Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ с фасолью

Борщ с фасолью

Сытный, ароматный, наваристый борщ можно приготовить не только на мясном бульоне. Вариант с овощами получается не просто не хуже – в разы аппетитней и вкуснее! А чтобы сделать суп более питательным, лучше готовить такой овощной борщ с фасолью. Рецепт идеально подойдет не только для летнего меню, но и во время поста или диеты. Вся прелесть этого борща – в богатой овощной заправке. Со свежей зеленью и сезонными овощами получается очень вкусно, просто бесподобно! Если фасоль для борща подготовить заранее (обычно я так и делаю), или ещё проще – взять консервированную, на приготовление у вас уйдет не более 30 мин.

  • фасоль (у меня белая мелкая) – 1/3 ст.,
  • картофель – 300 г,
  • капуста белокочанная – 150 г,
  • свекла (можно с листьями) –200 г,
  • морковь – 100 г,
  • лук – 50 г,
  • перец болгарский – 0,5 щт.,
  • помидор – 1 небольшой,
  • сельдерей – 2 веточки,
  • растительное масло – 50-70 мл,
  • сахар – 1 ч. л.,
  • сок лимона, приправы и соль – по вкусу.

Как приготовить бесподобный борщ с фасолью

Фасоль на такой борщ можно брать как сухую, так и консервированную. С консервированной все совсем просто – промываем и откидываем на дуршлаг, дабы дать возможность жидкости хорошенько стечь.

Сухую фасоль (как у меня) сначала часов на 5-7 в холодной воде замачиваем, затем промываем и отвариваем до готовности в воде без соли. Среднее время варки – 30-50 мин.

Готовую отварную фасоль пока убираем в сторонку – она нам понадобится только в самом конце варки. Теперь займемся овощами. Картофель очищаем, споласкиваем и нарезаем брусочками либо кубиками средней величины.

Опускаем картофель в кипящую подсоленную воду и варим 10 мин. За это время шинкуем некрупной соломкой капусту.

Нужное время картофель прокипел – загружаем к нему капусту и варим все вместе ещё 2-3 мин. (у меня капуста молодая, ей совсем немного надо).

Дальше на очереди овощная заправка к супу. Её готовить начинаем со свеклы. Очищаем её и на крупной терке натираем, опять же, пользуясь дарами лета, я к свекле добавляю ещё несколько листиков свекольной ботвы и сельдерей. В сковороде прогреваем масло и отправляем на пережарку свеклу и зелень.

Тушим свеклу под крышкой, параллельно подготавливая остальные овощи для пережарки. Морковь трем на крупной терке. Лук, помидор и болгарский перец рубим кубиком, помельче или покрупнее – на ваше усмотрение.

Даем свекле протушиться минут 7 и загружаем к ней остальные овощи. Подсаливаем пережарку, приправляем приправками (по вкусу) и, закрыв крышку, тушим все ещё мин. 10 (до мягкости овощей).

Заправляем суп готовой пережаркой. Туда же отправляем отварную фасоль.

Кидаем в кастрюльку с супом лавровый лист и зелень, добавляем сахар и соль, подкисляем по вкусу лимонным соком. Доводим суп до кипения, провариваем ещё буквально минутку – и готово!

Украинский борщ с фасолью

Татьяна Симак 17.01.2019

украинский борщ с фасолью фото

Приготовление: 2 часа 30 минут

Украинский борщ с фасолью готовят на мясном бульоне. Раз мы сегодня говорим о настоящем украинском борще, то никто не станет отрицать, что варят его на бульоне, приготовленном из свинины на косточке. Не будем уходить от этого правила и приготовим вкусное, сытное, наваристое блюдо к обеду. Рецепт заслуживает, того чтобы включить его меню сытного обеда. Если у вас возникли сложности и вы не знаете, как приготовить борщ, то наш рецепт с пошаговыми фото вам поможет. Фасоль для блюда я взяла белую, не очень крупную. После замачивания, она быстро сварилась.

Читайте так же:
Настойка на чесноке для чистки сосудов на водке

Читайте рецепты вкусных первых блюд:

Ингредиенты

  • Свиное мясо — 500 г
  • Капуста — 300 г
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 1шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Фасоль — 300 г
  • Томатный сок — 2 ст. ложки
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — 1ч. ложка
  • Петрушка — пучок

Пошаговый рецепт приготовления

Вкусный украинский борщ приготовим с фасолью. Для борща нам потребуются следующие ингредиенты: свинина, картофель, фасоль, томатная паста, морковь, свекла, капуста, репчатый лук, соль, подсолнечное масло, зелень.

Фасоль заливаем водой и оставляем на ночь или несколько часов. Доводим фасоль до кипения, варим 30 минут, сливаем воду и заливаем еще раз водой. Добавляем мясо в кастрюлю с фасолью. Чистим луковицу и целую отправляем в кастрюлю, небольшой лавровый лист опускаем туда же. Мясо можно порезать на небольшие кусочки или же положить целый кусок. Доводим до кипения, снимаем ложкой пену. Уменьшаем огонь, добиваясь слабого кипения, когда пузырьки медленно подымаются со дна к верху.

Пока варится бульон, подготовим зажарку. Чистим репчатый лук, нарезаем мелкими кубиками. Наливаем подсолнечное масло в сковородку, разогреваем, обжариваем лук до мягкости, добавляем натертую морковь на терке. Перемешиваем тушим все вместе.

Свеклу чистим, натираем на терке. Отправляем ее в сковородку к моркови с луком. Перемешиваем содержимое сковороды, тушим овощи.

Чистим зубчик чеснока, раздавливаем его и добавляем к овощам. Немного обжарим овощи с чесноком, чтобы он отдал свой аромат, а свекла и морковь впитали его. Туда же наливаем томатный сок или томатную пасту. Если вы используете пасту, добавьте немного водички или бульона, 1-2 ложки. Еще раз перемешаем, тушим 2-3 минуты.

Наливаем в сковородку 100 мл бульона. Тушим овощи в сковороде под крышкой 5-6 минут, до мягкости свеклы. Томатная составляющая позволит сохранить цвет свеклы, он будет насыщенный, корнеплод не станет бледный.

Бульон сварился, чистим картофель, разрезаем на кусочки, опускаем в кастрюлю. Мясо с косточкой я вынула и отделила мясо от кости.

Перекладываем содержимое сковородки и куски мяса без косточки в кастрюлю.

Свежую капусту мелко шинкуем, так чтобы кусочки помещались в ложку и не выпадали из нее, так будет удобно есть борщ. Доводим до кипения, варим 5-7 минут. Следим, чтобы капуста не разварилась, а оставалась плотной, слегка хрустящей.

Солим по вкусу. Еще раз пробуем блюдо.

Добавляем сахар в первое блюдо. Не сыпьте сразу целую ложечку. Насыпайте понемногу. Если свекла сладкая, то этот шаг можете пропустить. безусловно, нужно пробовать, прежде всего. Корректируем соль, сахар по своему вкусу.

Листья петрушки моем под проточной водой, рубим мелко и добавляем в кастрюлю с украинским борщом с фасолью. Накрываем крышкой, даем настояться первому блюду.

Читайте так же:
Крылышки в духовке в кисло сладком соусе

Подаем украинский борщ с фасолью теплым. Любители сметаны, конечно, могут добавить ложку сметаны.

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Буду Вам признательна, если Вы поделитесь с друзьями. Сделать это очень проcто: нажмите на кнопки социальных сетей и поделитесь с Вашими друзьями. И не забудьте понравившуюся статью добавить в закладки.

Постный борщ с консервированной фасолью

Постный борщ с консервированной фасолью

Постный борщ с консервированной фасолью — это очень вкусный и сытный вариант любимого первого блюда. Такой борщ готовлю не только в дни Поста, а просто для разнообразия рациона. Фасоль делает борщ более питательным и сытным, а обилие овощей — полезным и очень вкусным. Приготовьте такой борщ и вся семья будет сыта и довольна!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления постного борща с консервированной фасолью в кастрюлю нальем 2,5 литра воды и доведем ее до кипения.

Для приготовления постного борща с консервированной фасолью в кастрюлю нальем 2,5 литра воды и доведем ее до кипения.

Пока ждем закипания воды, очистим от кожуры картофель, свеклу, морковь и лук.

Пока ждем закипания воды, очистим от кожуры картофель, свеклу, морковь и лук.

Нарежем лук мелко. Свеклу и морковь натрем на крупной терке. В сковороду нальем растительное масло и разогреем его. К маслу добавим лук, морковь и свеклу, поджарим овощи до прозрачности на небольшом огне, помешивая (обжаривать, примерно, 10-12 минут).

Нарежем лук мелко. Свеклу и морковь натрем на крупной терке. В сковороду нальем растительное масло и разогреем его. К маслу добавим лук, морковь и свеклу, поджарим овощи до прозрачности на небольшом огне, помешивая (обжаривать, примерно, 10-12 минут).

Томатную пасту разведём в 200 мл воды, добавим к обжаренным овощам и перемешаем.

Томатную пасту разведём в 200 мл воды, добавим к обжаренным овощам и перемешаем.

Потушим овощи вместе с томатом, примерно, 10 минут, накрыв крышкой.

Потушим овощи вместе с томатом, примерно, 10 минут, накрыв крышкой.

Картофель нарежем на кусочки среднего размера.

Картофель нарежем на кусочки среднего размера.

Добавим картофель в кипящую воду. Варим картошку до готовности, примерно, 15 минут, подсолив по вкусу.

Добавим картофель в кипящую воду. Варим картошку до готовности, примерно, 15 минут, подсолив по вкусу.

Когда картофель полностью сварится, достаем из бульона несколько долек картофеля и вилкой разминаем его до состояния пюре.

Когда картофель полностью сварится, достаем из бульона несколько долек картофеля и вилкой разминаем его до состояния пюре.

Возвращаем толченый картофель к бульону, делаем это для того, чтобы наш постный борщ получился наваристым, а жидкость в нем стала более насыщенной. Открываем баночку консервированной фасоли и сливаем из нее жидкость. Промываем фасоль под проточной водой.

Возвращаем толченый картофель к бульону, делаем это для того, чтобы наш постный борщ получился наваристым, а жидкость в нем стала более насыщенной. Открываем баночку консервированной фасоли и сливаем из нее жидкость. Промываем фасоль под проточной водой.

Шинкуем капусту на тоненькие полосочки.

Шинкуем капусту на тоненькие полосочки.

К картофелю добавляем капусту и консервированную фасоль, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем с момента закипания, примерно, 4-5 минут.

К картофелю добавляем капусту и консервированную фасоль, доводим до кипения, уменьшаем огонь и провариваем с момента закипания, примерно, 4-5 минут.

К практически готовому борщу добавляем тушеные овощи и доводим борщ до кипения.

К практически готовому борщу добавляем зажарку и доводим борщ до кипения.

Добавляем в постный борщ с консервированной фасолью соль, перец, специи по вкусу, кладем мелко нарезанную зелень и в самом конце варки добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Добавляем в постный борщ с консервированной фасолью соль, перец, специи по вкусу, кладем мелко нарезанную зелень и в самом конце варки добавляем чеснок, пропущенный через пресс.

Выключаем наш постный борщ и даем настояться, примерно, 10 минут.

Выключаем наш постный борщ и даем настояться, примерно, 10 минут.

Подаем борщ горячим с хлебом и сухарями, дополняя чесночком, черемшой или зеленым луком.

Подаем борщ горячим с хлебом и сухарями, дополняя чесночком, черемшой или зеленым луком.

Обед с таким вкусным и сытным первым блюдом обязательно понравится домочадцам! Постный борщ с консервированной фасолью — отличная альтернатива супам на мясном бульоне.

Борщ с фасолью — просто бесподобно

Что может быть лучше к обеду, чем свежий борщ, который содержит множество витаминов и минералов, которые так нужны нашему организму. Борщ с фасолью по этому рецепту получается просто бесподобным. Он очень вкусный – такой, что невозможно наесться, все время хочется еще и еще. А чтобы у вас получился такой же замечательный борщ, воспользуйтесь этим рецептом с фото – он расскажет, что и как нужно делать.

Главный секрет вкусного и красивого борща это спелые, сочные и свежие овощи. Свекла должна быть сладкая, темно бордового цвета. В этом случае вы получите наилучший результат.

Читайте так же:
Блины на воде рецепт тонкие с дырочками

Из данного количества ингредиентов получается шесть порций борща.

Ингредиенты:

  • фасоль — горсть;
  • свиные ребрышки — 400 грамм;
  • перец болгарский — 1 штука;
  • морковь — 1 штука;
  • лук — 1 штука;
  • свекла — 1 штука;
  • картофель — 4-5 штук;
  • чеснок — 2 зубка;
  • подсолнечное масло — 40 миллилитров;
  • томатный сок — 1 стакан;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • соль поваренная — по вкусу;
  • сахар — 1 ч. ложка;
  • лавровый лист — 1-2 листочка;
  • базилик — щепотка;
  • паприка — 0,5 ч. ложки;
  • смесь перцев — по вкусу;
  • капуста — 350 грамм;
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка;
  • зелень — пучок.

Как приготовить вкусный борщ с фасолью

Фасоль накануне вечером залить водой и оставить на ночь.

фасоль залить водой

За это время она разбухнет и впитает в себя почти всю воду.

фасоль набухла

Пересыпать фасоль в маленькую кастрюльку и варить почти до готовности. На это уйдет примерно 30-40 минут. Время варки будет зависеть от сорта фасоли, поэтому ее лучше сварить отдельно, чтобы не переварить вместе с мясом.

Свиные ребрышки хорошо промыть, разделить, залить водой и поставить вариться.

свиные ребрышки сварить

После закипания первую воду слить и варить уже в новой чистой воде. Если после закипания снова образуется пена, обязательно ее снять с помощью шумовки. Ребрышки варить час. После того как они будут готовы, пересыпать в кастрюлю уже почти готовую фасоль и продолжать варить все вместе, добавляя остальные ингредиенты.

Почистить овощи. Лук и перец нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а свеклу нарезать соломкой. Все смешать в глубокой сковороде, налить подсолнечное масло и обжарить до мягкости овощей на среднем огне.

обжарить овощи

Затем влить томатный сок, добавить томатную пасту, специи и немного соли и сахара. В качестве специй в данном варианте добавлены паприка, базилик и смесь перцев. Можно взять только черный молотый перец и паприку. Количество сахара будет зависеть от кислоты томатной пасты. Если она очень кислая, сахара можно всыпать больше.

влить томат, всыпать специи, соль и сахар

Тушить заправку к борщу на медленном огне еще минуты 3-4. Добавить по желанию лавровый лист, который сразу после снятия борща с плиты вынуть из кастрюли.

протушить заправку

Картофель нарезать кубиками средних размеров.

картофель нарезать

Пересыпать к мясу с фасолью заправку и картофель. Варить до готовности картофеля. Всыпать 1 ст. ложку соли. По желанию можно добавить 1 ст. ложку яблочного уксуса – он совершенно не портит вкус, а только сохраняет красный цвет борща.

пересыпать заправку и картофель в кастрюлю

Пока все варится нашинковать капусту.

нашинковать капусту

Пересыпать ее в кастрюлю к борщу.

пересыпать капусту в кастрюлю

Добавить мелко рубленую зелень (петрушку или укроп) и продавленный через чесночницу чеснок. Попробовать на вкус и добавить специи, которых не хватает. Дать снова закипеть и после закипания варить пару минут. Если вы не хотите, чтобы капуста оставалась хрустящей, тогда вместо двух оставить покипеть на пять минут, и можно снимать с плиты.

добавить зелень

Бесподобный, очень вкусный борщ с фасолью готов. Пусть он немного настоится и можно кушать.

Бесподобно вкусный красный борщ с фасолью и капустой

Вряд ли когда-нибудь кулинары сойдутся во мнении относительно классического рецепта борща. Но он и не нужен, ведь именно разнообразие способов приготовления и является изюминкой этого популярного блюда. Я обычно варила борщ вот так. Но иногда пробовала что-то новое: чуть меняла технику обработки овощей, добавляла или убирала определенные продукты, специи. Большинство экспериментальных вариантов удавалось, поэтому они входили в наше семейное повседневное меню. Именно так, для разнообразия, я однажды приготовила борщ с фасолью по этому рецепту. Получилось очень вкусно, бесподобно, аппетитно! Теперь, если я не забываю с вечера замочить бобы, варю сытный обед именно так.

Читайте так же:
Адамово яблоко рецепт настойки для суставов рецепт

Особенности приготовления борща с добавлением фасоли

  • Наваристый бульон. Очень важный компонент вкусного борща. Традиционно его готовят на умеренно жирном мясе, обязательно с костями. Вкусная основа борща выходит и на домашней курице. Если нет мяса или птицы, подойдут мозговые косточки либо суповой набор.
  • Капуста. В зависимости от степени зрелости овоща, его закладывают в начале либо в конце приготовления блюда. Вместе со свежей капустой можно положить немного квашеной. Она придаст борщу особой пикантности.
  • Консистенция. Чтобы добиться густоты, в борщ добавляют 1-2 отваренных целиком и размятых в пюре картофелин. Также бульон загущают при помощи муки. Ее добавляют к моркови и луку на заключительном этапе жарки. Затем на сковороду кладут томат и вливают воду.
  • Фасоль. Для этого блюда подходят как сухие, так и консервированные бобы. Сухую фасоль предварительно замачивают и отваривают до готовности в отдельной кастрюле. Консервированную фасоль закладывают за 10-15 минут до готовности блюда. Вкусно получается с любыми бобами – белыми, красными.
  • Свекла. Обязательный ингредиент борща. Ее доводят до готовности (варят, запекают) отдельно либо трут на крупной терке и обжаривают с луком и морковкой. Самый бесподобный цвет получается с запеченной свеклой. Остальные хитрости приготовления насыщенно-красного борща смотрите в этом рецепте.
  • Томат. Допускается использование томатной пасты либо мякоти помидоров, протертой от семечек.
  • Специи. Основные специи для борщ: лавровый лист, перец-горошек (бульон); чеснок, зелень, молотый перец и пр. По вкусу допускается добавление других приправ.

Ингредиенты на 4-5-литровую кастрюлю:

домашняя курица с костью (свинина, говядина) – 500-600 г;картофель – 5-6 средних клубней;
копченый бекон (грудинка) – 150 г (по желанию);сухая фасоль (любого сорта) – 1-1,5 ст.;
морковь – 1 шт.;репчатый лук – 1 шт. (умеренно крупная);
белокочанная капуста – 300 г;сладкий перец – 1 стручок;
свекла – 200-250 г;сок лимона – 1 ст. л.;
растительное масло (смалец) – для обжарки (при необходимости);томат-паста/свежие помидоры – 2 ст. л./3-4 шт.;
укроп (зелень) – средний пучок;чеснок – 2-3 зубца;
соль – 1,5 ст. л. (по вкусу);сахар – 0,75 ч. л.;
лавровый лист – 2 шт.;зерна кориандра, душистый перец и пр. специи и коренья – по вкусу (для бульона);
молотый (дробленый) перец – большая щепотка.

Как приготовить бесподобный, густой борщ с отварной фасолью (очень вкусный рецепт с фото):

Фасоль, если она сухая, замочите на ночь в холодной чистой воде. Она набухнет, впитает почти всю воду. Промойте, поставьте вариться, добавив холодной питьевой воды (вдвое больше по объему, чем бобов). Варите на небольшом огне до готовности (40-90 минут). Продолжительность варки обычно зависит от разновидности фасоли.

Читайте так же:
Лепешка от кашля для детей с медом

Свеклу помойте. Не снимая «мундир», отправьте вариться или запекаться (предварительно оберните корнеплод фольгой). Длительность готовки – 40-80 минут (в зависимости от размера овоща).

В этот раз я варила бульон на куриной спинке с минимальным набором специй. Овощи не добавляла, поскольку они в достаточном количестве входят в состав борща. Промойте мясо (кости). Положите в кастрюлю подходящего объема. Добавьте пару сушеных лавровых листика, кориандр, горошины перца. Залейте фильтрованной водой. Поставьте на плиту, включите средний огонь. Дождавшись закипания, прикрутите конфорку до минимального значения. Варите бульон 1-2 часа, в зависимости от вида и качества мяса.

Копченую грудинку (сало с мясной прослойкой, бекон) нарежьте брусочками. Выложите на сухую сковороду. Обжарьте до румяности. Кусочки грудинки при этом уменьшатся в объеме, из них вытопится жир. Аккуратно переложите получившиеся шкварки в отдельную мисочку. Вытопленный жир используйте для обжарки овощей.

Морковь очистите, крупно натрите. С лука снимите шелуху, измельчите кубиком. Выньте сердцевину болгарского перца вместе с семенами и хвостиком. Остальное – нарежьте тонкими полосками (небольшими квадратиками). В сковороде разогрейте жир (если его получилось мало, добавьте масла). Выложите лук, обжарьте до прозрачности. Отправьте к нему морковь. Через 3 минуты – заложите перец. Готовьте овощи на умеренном огне почти до средней степени готовности.

Добавьте томат. Разбавьте водой до нужной консистенции, если используется паста. Уваривайте массу 5-7 минут при малом кипении. Если томат покажется слишком кислым, добавьте немного сахара, это улучшит вкусовые качества борща.

Готовый бульон процедите. Курицу отделите от костей и кожи. Нарежьте или поделите руками на волокна. Пока отложите мясо в сторону. Картошку очистите, нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю. Верните ее снова на плиту.

Пока бульон закипает повторно, после добавления картошки, нашинкуйте капусту. Поскольку у меня был «старый» овощ с грубой текстурой, я положила ее в борщ сразу. Молодую капусту лучше класть в борщ в конце, чтобы она сохранила форму, не разварилась. Как только содержимое кастрюли закипит, пересыпьте в нее измельченную капусту. Пусть блюдо готовится без вашего участия 10-15 минут.

Пока займитесь другими компонентами. Готовую свеклу немного остудите и очистите. Крупно натрите. Чтобы свекла при варке борща не потеряла цвет, смешайте ее с незначительным количеством кислоты – лимонным соком или натуральным уксусом.

Крупно порежьте чеснок и мытый укроп. Сложите в блендер. Посыпьте солью. Измельчите. Получится ароматная паста.

Когда картофель с капустой достигнут полуготовности, положите к ним смесь томата и овощей. Перемешайте. Варите около 10 минут, после закипания.

Оправьте в борщ свеклу.

Потом – грудинку, нарезанную отварную курицу.

В последнюю очередь добавьте укропную приправу. Перемешайте. Заправьте борщ молотым перцем, обязательно попробуйте на соль. При необходимости – досолите. Продолжайте варить, пока все компоненты – от фасоли до капусты не достигнут нужной кондиции. Выключите плиту.

Готовый вкусный, густой борщ с фасолью настаивайте под крышкой 20-30 минут. Потом подавайте. Бесподобно аппетитно!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector