Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курица табака в духовке с хрустящей корочкой рецепт с фото

Курица табака в духовке с хрустящей корочкой рецепт с фото

рецепт курицы табака в духовке с корочкой

Простой классический рецепт курицы табака, или цыпленка тапака, рассчитывался на совсем другие породы тушки. Когда цыпленком считалось птица 7-8 месячная. В наше время это уже огромный старик, сейчас режут не позже месяца, поэтому и рецептура немного иная. И еще большая ошибка считать, что это национальное грузинское блюдо. Их готовят по всему Кавказу и, в десятках других стран, в Турции, Иране, эмиратах и т. д. На самом деле все просто, само слово «табак» с корочкой, означает сплющенный в духовке, от сюда и пошло название

Ингредиенты

  • Тушка – 1 шт.
  • Приправа для курицы + соевый соус + масло растительное – по 2 столовых л
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Соль + перец черный – по 1 ч. ложке

Пошаговое приготовление курицы в духовке целиком

подготавливаем курицу табака для духового шкафа

Моем курочку под водой, обсушиваем полотенцами. Удаляем кончики крыльев, которые совершенно не съедобные, а только горят

Их можно заморозить в морозилке, когда наберется достаточное количество добавить в бульон для навара

режем курицу вдоль груди раскрываем тушку как книжку

Переворачиваем курицу на спину, разрезаем вдоль грудки

отбиваем курицу кухонным молоточком

Переворачиваем и хорошенько отбиваем скалкой. Если услышите хруст костей, то так и должно быть. Задача расплющить табака равномерно в одну толщину

Накройте птичку целиком пленкой или поместите в большой пакет, чтобы не запачкать кухню. Не используйте отбивной молоток. Скалку можно заменить бутылкой

смешиваем маринад для табака

Готовим маринад для табака

Перемешиваем куриную приправу с соевым соусом, давленным чесноком, черным перцем и солью. Добавляем подсолнечное масло для хрустящей корочки

Пробуйте на вкус, он должен быть слегка пересоленым, для большой птицы в духовке это нормально

смазываем курицу маринадом целиком

Застилаем противень пергаментной бумагой, выкладываем птичку внутренностями вверх. Наносим маринад кисточкой или руками во все места, под крылышками тоже

смазываем маринадом другую сторону курицы

Смазываем приправой другую сторону, оставляем мариноваться на 15 минут

Затем ставим на средний уровень, в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час, режим верх-низ

Духовки у всех пекут по-разному, если увидите, что корочка достаточно золотистая, а мясо при протыкании ножом пускает красный сок, то прикройте фольгой и выпекайте до готовности

курица в духовке с хрустящей корочкой готова к ужину

Приготовление окончено, простая курица табака целиком готова к разделке. Блюдо получилось сочным, мягким и с хрустящей корочкой. Подавайте с овощами, томатным соусом и грузинским лавашем

Как приготовить простого цыпленка табака целиком

Вкусная курица с приправами в духовке целиком

Предлагаю приготовить к праздничному столу всеми любимый и незаслуженно забытый рецепт сплющенной курочки

Ингредиенты для табака:

  • Курица – 1 шт. около 2 кг
  • Паприка + куркума + базилик + перец черный – по 1 чайной л
  • Масло растительное – 2 стол. л
  • Соль – 2 ч. ложки

Запекаем курицу в духовке с корочкой

надрезаем курицу вдоль грудок не до конца

Режем тушку вдоль груди целиком, раскрываем как книжку

отбиваем курицу табака молотком

Переворачиваем, накрываем толстым пакетом, бьем кулинарным молотком по выступающим косточкам. Задача максимально расплющить птицу

Поверхность молотка должна быть тупой, если такой не имеется, отбейте скалкой или бутылкой

перемешиваем специи для целой курочки

Смешиваем специи для маринада

Паприку, куркуму, базилик, перец и соль перемешиваем с растительным маслом

натираем курицу маринадом для хрустящей корочки

Натираем курицу целиком со всех сторон, даем мясу пропитаться — 15 минут

праздничная курица табака готова к подаче на стол

Дальше действуем по классике. Прогреваем 5-7 минут духовку при температуре 180-190 градусов. Отправляем запекаться курицу табака с корочкой в стандартном режиме верх/низ – на 1 час

Видео рецепт

Как зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке

Невероятный аромат запекаемой курицы сводит с ума многих. Аппетит просыпается мгновенно при виде мяса со специями и хрустящей корочкой. Супермаркеты часто завлекают покупателей запахом курей гриль, но гораздо лучше приготовить курицу дома. Сегодняшний обзор посвящен именно ей.

Секреты приготовления

У каждой хозяйки свой набор секретов для приготовления подобного блюда. Кто-то использует определенные специи, кто-то – соусы, кто-то – режимы духовки. Главный секрет получения золотой корочки – использование соевого соуса или меда, подсолнечного масла, горчицы.

Но далеко не все знают, что самый обычный разрыхлитель способен придать курице невероятную нежность и любимый хруст. Разрыхлитель вытягивает воду из кожи, она лучше пропитывается специями и запекается. В то же время сода, входящая в состав разрыхлителя, размягчает мясо.

Читайте так же:
Курица в духовке кусочками с майонезом в духовке

Керамическая или чугунная форма, в которой будет запекаться птица, играют важные роли в запекании корочки. В противне, в металлической или стеклянной формах результат будет сильно отличаться. Мясо даже попросту может пригореть и прилипнуть. И, конечно, важна температура запекания. С ней обязательно нужно «играться», чтобы все перемены отразились на корочке.

Базовый рецепт

ИнгредиентыКоличество
курицы —2100 г
горчицы —15 г
лимона —1 шт.
аджики —15 г
сахара —5 г
подсолнечного масла —30 мл
Время приготовления: 80 минутКалорийность на 100 грамм: 189 Ккал

Как готовить курицу целиком с хрустящей корочкой в духовке:

  1. Выпотрошенную тушку нужно хорошенько промыть под струей воды, а затем влагу убрать салфетками;
  2. Затем ее нужно натереть солью и перцем, сколько возьмет. Перебарщивать с черным перцем не нужно, если хочется остроты. Лучше взять острую аджику, ее вкус более разнообразный;
  3. В небольшой миске смешать масло подсолнечное, сахар, аджику, горчицу. Достаточно использовать чайную ложку, так как соуса совсем немного;
  4. Лимон разрезать пополам и из одной половинки выдавить сок к соусу, перемешать. А вторую половинку порезать на кольца, не слишком тонкие;
  5. Обмазать курицу соусом со всех сторон и внутри;
  6. Взять кусочек фольги и обмотать ею концы ножек и крылышек, чтобы уберечь от сгорания. Ножки между собой связать;
  7. Кольца лимона распределить внутри тушки, необязательно использовать их все;
  8. Духовой шкаф разогреть до 180 по Цельсию и выпекать мясо не более часа, дабы не пересушить его. Через каждые двадцать минут доставать противень и поливать птицу соком, что собирается внизу;
  9. За десять минут до готовности нужно включить функцию «Гриль». Затем блюдо достать и еще раз смазать стекшим в противень соусом.

Рецепт курицы на вертеле в духовке целиком с корочкой

  • 1800 г курицы;
  • 5 г черного перца;
  • 120 мл сметаны;
  • 7 г соли;
  • 5 г паприки;
  • 12 г горчицы.

Сколько по времени – 2 часа.

Питательность на 100 г – 182 ккал.

  1. Сначала нужно заняться самой курицей. С ее лап следует счистить желтую кожу;
  2. Далее выдернуть все оставшиеся перья и осмотреть курицу внутри: нужно вытащить сгустки крови, остатки потрохов, жир;
  3. Ножом осторожно вырезать сальные железы, они находятся под хвостом. Затем всю тушку тщательно вымыть под водой;
  4. Сделать надрез под крыльями и всунуть их туда. Для этого нужно приложить немного силы, но это убережет крылышки от высыхания;
  5. Ножки плотно связать между собой проволокой;
  6. В небольшой миске смешать сметану со специями и горчицей. Можно взять и горчичный порошок;
  7. Треть соуса распределить внутри курицы, а все остальное полить сверху и обмазать курицу абсолютно везде;
  8. Оставить промариноваться минимум на час, максимум – на восемь часов. Находиться она должна в прохладном месте;
  9. Установить курицу на вертел (он должен продаваться вместе с духовкой и другими приспособлениями для его крепления). Нужно очень хорошо зафиксировать мясо, чтобы оно не развалилось под собственным весом;
  10. На функции «Гриль» выпекать примерно час. Под курицу подставить противень, чтобы жир капал на него. Температура не должна быть ниже 200.

Как зажарить целую курицу на бутылке с хрустящей корочкой в духовке

  • 1 тушка курицы;
  • 15 г сушеного базилика;
  • 10 г смеси перцев;
  • 7 г сушеной мяты;
  • 10 г соли;
  • 15 мл оливкового масла.

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Питательность на 100 г – 197 ккал.

  1. Курицу вымыть, особенно тщательно внутри. Удалить жир и оставшиеся перья;
  2. Обмазать ее оливковым маслом;
  3. Смешать соль, различные перцы (белый, зеленый, черный, розовый) и базилик в одной мисочке и руками распределить пряности по всей поверхности птицы, внутри тоже;
  4. Взять бутылку объемом не более полулитра и налить в нее воды, а затем добавить туда мяту. Можно положить и свежую, достаточно одной веточки;
  5. Бутылку установить в небольшую глубокую форму для выпечки или в сковороду, налить воды до половины в саму форму;
  6. Сверху на бутылку посадить курицу. Жир, вытапливающийся из курицы во время запекания, будет капать в воду;
  7. Запекать при 200 по Цельсию, при этом птицу нужно поставить в еще холодный духовой шкаф. Через час или немного дольше мясо будет готово, его нужно будет проверить шпажкой;
  8. В воде, в которой стоит бутылка, можно сразу приготовить гарнир. Например, горох, рис или чечевицу.
Читайте так же:
Курица со сметаной и чесноком на сковороде

Как пожарить курицу гриль с золотистой корочкой в духовке

  • 15 мл меда;
  • 1400 г курицы;
  • 7 г соли;
  • 20 г горчицы;
  • 20 мл подсолнечного масла;
  • 5 г черного перца.

Сколько по времени – 1 час.

Питательность на 100 г – 200 ккал.

  1. В маленькой мисочке соединить горчицу, подсолнечное масло, черный перец, можно немного сахара. Добавить соли по вкусу;
  2. Вымытую и очищенную тушку следует натереть этой смесью со всех сторон, внутри тоже;
  3. Дать мясу хотя бы три часа промариноваться;
  4. Переложить курицу на решетку-гриль в духовой шкаф, включить его на 230 по Цельсию и запекать около сорока минут. Вниз подставить противень для сборки жира;
  5. Достать тушку и обмазать ее медом с помощью кисточки. Вернуть в духовку, но положить другим боком;
  6. Снизить до 200 по Цельсию и запекать, пока не появится красивая золотая корочка, которую придаст мед.

Как запечь фаршированную курицу с корочкой в духовке

  • 1 тушка курицы;
  • 3 г сушеного розмарина;
  • 35 г сливочного масла;
  • 1 яблоко;
  • 10 мл подсолнечного масла;
  • 1 апельсин;
  • 3 зубка чеснока;
  • 5 г приправы для мяса;
  • 10 г горчицы;
  • 15 мл соевого соуса;
  • 3 г аджики;
  • 3 г имбиря молотого.

Сколько по времени – 4 часа.

Питательность на 100 г – 169 ккал.

  1. Промыть тушку, убрать с нее влагу и отрезать кожу на шее и гузку;
  2. Ложкой осторожно отделить кожу от грудки и натереть ее солью. Желательно брать крупную соль, ее нужно нанести везде;
  3. В небольшой емкости смешать горчицу, аджику, розмарин, черный перец, имбирь, соевый соус, выдавленный через давильню чеснок, подсолнечное масло, приправы для мяса. Нужна однородная консистенция;
  4. Этим маринадом натереть всю курицу, обмазать ее внутри и обязательно нанести эту смесь под кожу к грудке, туда, где уже есть соль;
  5. В таком виде в прохладном месте оставить птицу на пару часов;
  6. Яблоко и апельсин вымыть, и разрезать на несколько долек. У яблок убрать сердцевину, у апельсинов – белые волокна;
  7. Взять керамическую глубокую форму и на ее дно выложить сливочное масло, порезанное тонкими слайсами;
  8. Сверху положить промаринованную птицу, к грудке положить пару маленьких кусочков того же сливочного масла;
  9. Наполнить курицу яблоками и апельсинами;
  10. Закрыть дырочку тушки при помощи зубочисток;
  11. Ножки связать, а крылышки убрать в карманы-надрезы;
  12. В форму добавить совсем немного воды и отправить мясо в духовой шкаф при 190 по Цельсию;
  13. Через сорок минут полить его образовавшимся соком и перевернуть на противоположный бок;
  14. Спустя еще тридцать минут снова полить соусом и оставить на десять минут для образования корочки. Перевернуть, снова дать десять минут;
  15. Плиту выключить и через несколько минут птицу можно подавать на стол.

Как еще можно сделать корочку на курице в духовке

Хрустящую корочку создает вовсе не курица, а маринад. Он может быть совершенно разным как по цвету, так и по виду, консистенции, запаху и т.д. В любом случае заветная корочка действительно получается, просто каждый раз новая.

Лучшие способы создать именно золотой румянец – использовать горчицу или мед. Это абсолютно во всех случаях является гарантией румяности и хруста, при этом само мясо останется невероятно нежным. Остальные специи не так важны.

Однако, можно использовать не только эти продукты. Если подобрать правильную посуду, в идеале – керамическую, она тоже участвует в приготовлении именно корочки. Можно использовать панировочные сухари с яйцами. Не самый популярный вариант, но действенный – использовать среди специй паприку и куркуму. Все эти продукты обеспечат желанный хрустящий результат.

Читайте так же:
Рецепт щей из свежей капусты с курицей

Самое главное правило в приготовлении курицы с хрустящей корочкой — быть уверенным в качестве мяса. Корочку сделать совсем не трудно, но без мяса она никому не будет нужна. К тому же, качественный продукт намного вкуснее!

Рецепт курицы с хрустящей корочкой

Рецепт курицы с хрустящей корочкой

Для того, чтобы накормить компанию из 3-5 человек, достаточно полуторакилограммовой тушки. Конечно, выбирай охлажденную. К слову, она всегда должна быть в холодильнике про запас. Можно положить курицу в духовку прямо на противне, но имей ввиду, что она гораздо лучше пропечется в форме из чугуна или керамики, и ты получишь именно хрустящую птицу. В посуде из стекла или металла больше шансов, что она пригорит и корочка получится скорее черной, чем золотистой.

Температура запекания стандартная – 180 градусов. Часа вполне достаточно: за это время вы расскажете друг другу про новинки в магазинах косметики, похвастаетесь новой сумочкой с распродажи и подразните гостей аппетитным ароматом с кухни.

Как приготовить хрустящую курицу

Рецептов существует несколько, но тебе важна скорость и точный результат: влюбленные в твое кулинарное мастерство гости (а, может, и будущая свекровь). Самое простое – разрезать тушку пополам вдоль по грудине и щедро натереть ее внутри и снаружи черным перцем. На дно посуды для запекания выложи соль – обычную или морскую, причем чтобы получился толстый равномерный слой. Благодаря соли мясо идеально пропечется, и ты получишь желаемое – золотистый глянцевый блеск и изумительный вкус! Затем клади натертую тушку спинкой на солевой слой. Через час курица готова! Если у тебя есть функция «гриль», то включи ее за 10 минут до готовности: так корочка получится идеальной.

Рецепт хрустящей курицы на гриле

Чтобы корочка была по-настоящему хрустящей, существует один секрет: курица не должна соприкасаться с вытекающим из нее жиром. Лучше всего этого удастся избежать, если положить ее в духовке на решетку-гриль. Промытую тушку слегка протираем бумажным полотенцем, также разрезаем по грудке пополам и смазываем солью и перцем снаружи и внутри. Теперь смазывай сверху растительным маслом и – на решетку в заранее разогретый шкаф!

Пусть птица потомится там при температуре 240 градусов минут 20, а потом убавь огонь до 180 градусов и оставь еще на час.

Секретные ингредиенты для маринада

Чтобы придать вкусу курицы особую пикантность, можно натереть ее сметаной или медом. Это самые простые и быстрые способы. Но если ты располагаешь временем, можно приготовить полноценный маринад для курицы с хрустящей корочкой. Растопи на огне 30 г сливочного масла, смешай его с половиной ложки соли, красным и черным перцем по вкусу, раздави туда две дольки чеснока. Намажь этой смесью тушку и отправь в духовку на полчаса, повернув рычаг на 170 градусов. Потом вытащи курицу и полей ее смесью из растопленного меда (достаточно 4 ст. ложек) с лимонным соком (2 ст. ложки), и пусть готовится еще 45 минут. Можно поливать ее этой смесью несколько раз во время запекания. Всегда пробуй готовность, проткнув птичий бок вилкой. Если появляется сок, то нужно подождать еще минут 10, и тогда у тебя точно получится курица с хрустящей корочкой! А пока она печется, позаботься о гарнире: тушеные овощи или витаминный салат – самое то!

Чем натирают курицу шефы: 5 трюков, которые сделают запеченную птицу божественно вкусной

Приготовленная целиком курица — это то блюдо, с которым можно экспериментировать сколько угодно. Способ приготовления может не меняться, а вот сочетая и чередуя различные добавки и приправы, вы получите совершенно новые вкусы!

У каждого повара есть какой-нибудь свой опробованный и отлично себя проявивший набор приправ, превосходно раскрывающий вкус курицы. Редакция «Со Вкусом» собрала самые интересные сочетания ингредиентов для натирания и фарширования курицы от признанных экспертов кухни.

Как приготовить вкусную курицу

Вино, травы и мандарины
Евгения Бон, автор многочисленных книг на кулинарную тематику, чтобы приготовить курицу с неповторимым средиземноморским вкусом, использует травы, мандарины, вино и мёд.

Читайте так же:
Овощное рагу с капустой и с курицей

Она укладывает курицу на решетку, установленную над противнем, внутрь птицы кладет несколько зубчиков чеснока, пару веточек розмарина и 2 разрезанных пополам мандарина. Сверху поливает смесью из оливкового масла, мандаринового сока и белого вина с несколькими каплями мёда. Евгения запекает курицу 20 минут при 220 градусах, затем прикрывает фольгой и готовит 40 минут при 170 градусах.

Копченая паприка
Марио Батали, популярный американский шеф-повар, ресторатор и историк кухни, предпочитает курицу «с дымком». Если же приготовить птицу на открытом огне возможности нет, эффекта гриля мастер добивается при помощи смеси копченой паприки, тмина и сушеного шалфея.

Марио готовит смесь из 1 столовой ложки паприки, 2 чайных ложек шалфея, 1 чайной ложки молотого тмина, 2 чайных ложек соли крупного помола и 2 чайных ложек молотого черного перца, затем добавляет немного оливкового масла и столовую ложку лимонного сока. Этим и натирает курицу, потом запекает до готовности при 180 градусах.

Лимон и травы
Шелли Линдгрен, сомелье и знаток изысканных вкусов, считает, что курица сама по себе не нуждается в пряностях и соусах с выраженным ароматом. Уверяет, что вкус птицы достаточно оттенить, начинив ее несколькими разрезанными пополам зубчиками чеснока, двумя половинками лимона и веточками трав (базилика, орегано, розмарина). Снаружи курицу нужно поперчить, посолить, смазать оливковым маслом и запечь до готовности при 180 градусах.

Горчица
Повар Жак Пепин, чтобы добиться ароматной хрустящей корочки, использует горчицу, белое вино и оливковое масло. А для пикантности добавляет соевый соус и прованские травы.

Сделайте на тушке надрез на спине, удалите позвоночник и придавите, словно немного расплющивая курицу. Намажьте тушку смесью из 4 измельченных зубчиков чеснока, 2 столовых ложек дижонской горчицы, 2 столовых ложек белого вина, 2 столовых ложек оливкового масла, 1 столовой ложки соевого соуса, 1 чайной ложки табаско, 1 чайной ложки сухих прованских трав и 0,5 чайной ложки соли.

Выложите тушку на сковороду кожей вверх и обжаривайте в течение 5 минут, затем сковороду поместите в духовку и запекайте блюдо при 180 градусах до готовности.

Ароматное масло
Номинант Премии фонда имени Джеймса Бирда в номинации «Лучший шеф-повар Нью-Йорка» Флойд Кардоз для приготовления курицы использует секретный ингредиент — сливочное масло с ароматными добавками.

В кухонном комбайне он перебивает зелень кинзы, мяты, зубчики чеснока, ломтики свежего корня имбиря, немного перца чили и сок лайма. Добавляет к смеси размягченное сливочное масло, по щепотке молотого перца и гвоздики, а также соль. Остро и пряно? Безусловно, ведь мастер из Индии!

Ароматным маслом он натирает курицу внутри и снаружи, затем оставляет в холодильнике на 4 часа. После этого запекает до готовности при 220 градусах.

Курица в духовке: рецепты с хрустящей корочкой

Курица с хрустящей корочкой

Чтобы курица получилась по-настоящему сочной и аппетитной, начинать процесс приготовления надо с того, чтобы правильно выбрать тушку. Далее следует строго соблюдать температурный режим, который, во многом, зависит от выбранного способа приготовления тушки.

Предлагаем вам несколько способов, как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой. Выбирайте тот, который нравится больше всего. Еще лучше – попробовать приготовить курицу по каждому из предложенных рецептов и понять, какой именно у вас получается лучше всего.

Рецепты приготовления тушки в духовке

На решетке

Это именно тот вариант, как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой в фольге. В данном случае тушку мы не будет заворачивать в фольгу, но будем выкладывать на нее. Можно также класть курицу на противень, но лучше использовать именно решетку, чтобы меньшая поверхность мяса соприкасалась с поверхностью посуды, в которой оно готовится.

  • Одна курица (около двух килограммов);
  • Три ложки растительного масла;
  • Шесть зубчиков чеснока;
  • Соль и молотый перец по вкусу;

Тушку следует хорошо помыть и вытереть насухо. Чеснок почистить и разрезать каждый на четыре части. Засунуть чеснок под кожицу курицы, чтобы не нарушить ее целостности. Внутри и снаружи натереть тушку солью и перцем, предварительно надо их смешать. Затем всю тушку смазать растительным маслом.

Читайте так же:
Курник из блинов с курицей и грибами

Курица на соли

Духовка к этому времени уже должна быть разогретой до 230 градусов Цельсия. Решетку надо застелить фольгой и в центр выложить подготовленную тушку. Края фольги поднять и налить в нее немного воды, куда будет стекать жир. Теперь поставить курицу в духовку и готовить 20 минут. Потом убавить жар до 200 градусов и готовить птицу еще час. Чтобы корочка получилась более хрустящей, надо каждую четверть часа поливать курицу тем жиром, который она выделяет.

На бутылке

Вкусный и необычный способ, чтобы приготовить курицу. Для приготовления понадобится стеклянная бутылка из-под пива или просто банка с водой. Благодаря парам, которые будут пропитывать птицу изнутри, курица получится сочной и нежной.

  • Одна курица;
  • Пять зубчиков чеснока;
  • Три столовых ложки майонеза;
  • Соль, черный перец по вкусу, смесь сухих трав;
  • 100 мл красного вина (можно брать просто воду);
  • Одна бутылка из стекла;

Чеснок пропустить через пресс, смешать с майонезом и сухими травами. Этой смесью со всех сторон, в том числе и внутри, натереть тушку. Положить тушку в плотный пакет, завязать и убрать на три часа в холодильник. Бутылку отмыть от этикеток и засыпать в нее сухие травы, налить вино или просто воду. Жидкость должна занять три четверти объема бутылки. Вынуть курицу из пакета и обернуть фольгой, чтобы не закрытым осталось только нижнее отверстие. Усадить через него курицу на бутылку.

Курица на бутылке

Поставить курицу на противень, в который налить немного воды. Отправить в духовой шкаф, который должен быть разогрет до 220 градусов Цельсия. Готовить птицу час, потом достать из духовки, снять фольгу. Отправить в духовку снова и готовить до тех пор, пока не образуется золотистая корочка.

Важно! Можно запекать курицу таким способом и без фольги. Тогда надо будет связать тушке ножки и крылья, а потом уже ставить в духовку.

Курица с хрустящей корочкой в духовке

На соли

Это способ, как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой на соли. Наиболее простой рецепт, который можно легко реализовать в домашних условиях. Хрустящая корочка гарантированна.

  • Курица;
  • Черный молотый перец и соль;
  • Килограмм крупной соли;

Надо тушку разрезать по центру и разложить в виде книжки. Натереть со всех сторон черным молотым перцем. Соль высыпать на противень, равномерно распределив по всей поверхности. Выложить курицу на соль, спинкой вниз. Запекать до полной готовности при 200 градусах. Время приготовления, в среднем, составляет около одного часа. Не стоит волноваться, что курица получится пересоленной. Суть этого способа в том, что тушка впитает ровно столько соли, сколько требуется. Румяная и хрустящая корочка получится без особенных хлопот.

На вертеле

Если в духовом шкафу есть вертел, то можно смело готовить тушку и на нем. Такое устройство облегчает процесс приготовления. Потому что, в программе автоматически заложено получение хрустящей корочки.

  • Курица;
  • Четыре столовых ложки воды;
  • Две столовых ложки сахар;
  • Соль, черный перец;

Курицу надо будет помыть и хорошо вытереть. Со всех сторон натереть солью и перцем. Можно также натереть курицу специальной приправой для запекания. Завернуть в фольгу и отправить на несколько часов в холодильник. Потом достать, снять фольгу. Растворить в теплой воде сахар и полить курицу сиропом. Остается только нанизать тушку на вертел, закрепить ножrи и крылышки, чтобы они не обгорели. Установить в духовку и готовить час десять минут. Если корочка спустя это время не появится, то просто увеличить время приготовления.

Зная основные способы, как можно готовить курицу в духовке, чтобы получить сочное и нежное мясо, хрустящую корочку, можно баловать своих близких и любимых людей изысканной птицей каждый день. Какие еще горячие блюда на праздничный стол приготовить.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector