Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Печеночные котлеты из куриной печени – рецепт с манкой и кефирным соусом

Печеночные котлеты из куриной печени – рецепт с манкой и кефирным соусом

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом

Диетологи советуют время от времени включать в свой рацион блюда из печени, т. к. этот субпродукт очень полезен для здоровья. Например, куриная печень содержит много белка (примерно столько же, сколько и куриное филе), витамины группы В (особенно высокое содержание витамина В9) и суточную норму железа. Поэтому советуем приготовить печеночные котлеты из куриной печени.

Рецепт с фото пошагово подробно расскажет о том, как это сделать. Особенно нежные котлеты из куриной печени с манкой, поэтому в составе ингредиентов вместо муки присутствует именно этот продукт. Для того, чтобы животные белки лучше усвоились, рекомендуем добавить в фарш овощи – лук и морковку, а для подачи блюда к столу – приготовить оригинальный и низкокалорийный соус из кефира.

Как приготовить котлеты из куриной печени с манкой

Подобрать все продукты, необходимые для изготовления куриных печеночных котлет с манкой. Особенно внимательно нужно выбирать печень, т.к. от этого зависит и вкус, и польза блюда. Признаками свежей печени являются: тёмно-коричневый цвет, гладкая поверхность без сгустков крови или ярко выраженных кровеносных сосудов, отсутствие неприятного запаха.

Кроме лука и морковки можно добавить в фарш зубок чеснока. Для обжаривания котлет лучше использовать рафинированное подсолнечное масло. Для соуса подойдёт кефир любой жирности. Если нет в наличии приправы карри, можно добавить молотый чёрный и красный перец, куркуму, имбирь, кориандр или другие специи на свой вкус. Можно также положить чеснок. Вместо кетчупа можно использовать томатный соус или томатную пасту.

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом: фото 1

Обычно приготовление блюд из печени начинают с вымачивания этого субпродукта в молоке, воде или кефире. Однако для изготовления котлет из печени куриной, рецепт с фото пошагово которых предложен ниже, эту операцию можно опустить, что существенно экономит время готовки. Достаточно тщательно вымыть печень под тёплой проточной водой и очистить от плёнок. Сразу же нужно подготовить и овощи: лук почистить и разрезать на несколько частей, морковку почистить и натереть на мелкую тёрку.

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом: фото 2

Печень пропустить через мясорубку. Затем то же самое проделать с луком. Добавить в фарш натёртую морковку, соль и, при желании, намного перца или пропущенного через пресс чеснока. Всё перемешать.

Читайте так же:
Пирог с повидлом рецепт с фото пошагово

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом: фото 3

Вбить в фарш яйцо и насыпать манную крупу. Всё хорошенько перемешать и оставить для набухания манки примерно на 20 минут. Это время как раз можно использовать для мытья накопившейся грязной посуды.

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом: фото 4

На сковородку налить масло и разогреть его. Если вы используете сковороду с антипригарным тефлоновым покрытием, то действовать нужно именно в такой последовательности: сначала – масло, затем – нагрев. В противном случае из тефлона при сильном перегреве выделяются вредные вещества. Фарш ещё раз перемешать. Как видите, он стал заметно более густым. Набирать фарш столовой ложкой и выкладывать на сковороду.

Есть маленькая хитрость, как сделать пышные котлеты из куриной печени. Для этого сначала надо выложить неполную столовую ложку фарша. Буквально через несколько секунд, когда «блинчик» уже приобрёл форму и перестал растекаться по сковороде, сверху выложить ещё немного фарша. Обжаривать котлеты с открытой крышкой, на среднем огне, примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом: фото 5

Таким образом пожарить все печеночные котлеты из куриной печени с манкой, после чего можно приступать к приготовлению соуса. Для этого в кефир надо добавить приправы, томатный соус или кетчуп, мелко нарубленную зелень. Всё перемешать и попробовать на вкус. Если необходимо, добавить немного соли или сахара.

Печеночные котлеты из куриной печени рецепт с манкой и кефирным соусом: фото 6

Особенно вкусные котлеты из печени куриной с манкой в тёплом виде. Они хорошо сочетаются с любым гарниром – картофельным пюре, макаронными изделиями, рисом и салатами. Кефирный соус сделает их ещё более аппетитными.

Котлеты из куриной печени

Котлеты из куриной печени 1

Котлеты – один из непременных знаковых компонентов уютной семейной жизни в традиционном понимании. Обычно котлеты готовят из разных сортов мяса, птицы и рыбы, иногда – из овощей. Можно готовить очень вкусные и питательные котлеты из печени различных животных. Вряд ли можно точно определить, в каких именно кулинарных традициях возникла идея готовить печеночные котлеты. Из куриной печени они получаются наиболее вкусными и нежными – это точно. Котлеты из куриной печени – один из сетевых кулинарных трендов сегодняшнего дня. Правильно приготовленные котлеты из печени курицы – вкусное и сытное блюдо, почти диетическое, богатый источник многих витаминов, соединений железа и других ценных микроэлементов. Такой рецепт замечателен для семейного стола, поскольку блюдо это экономное, что очень нравится всем слоям населения. Нежные котлеты из куриной печенки обычно нравятся и взрослым и детям.

Читайте так же:
Печень с подливкой рецепт с фото пошагово

Из чего готовят печеночные котлеты?

Куриную печень на котлеты свежемороженую легко купить в супермаркете, на продуктовых рынках и практически в любых продовольственных магазинах. Итак, котлеты из куриной печени — рецепт несложный.

Ингредиенты:

  • грамм 500-600 куриной печени;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 3-8 столовых ложек высокосортной пшеничной муки;
  • молотый черный перец,
  • измельчённая зелень (укроп, петрушка, кинза);
  • соль;
  • растительное масло для обжаривания;
  • немного муки или смеси муки с крахмалом или панировочных сухарей для обваливания.

Приготовление

Возможны два варианта: приготовление из более жидкой массы или из более густой. В последнем случае готовим как обычные котлеты, обваливая в муке. Если из более жидкой массы – готовим как оладьи, наливая фарш на сковороду ложкой.

Размороженную куриную печень промоем и откинем на дуршлаг. Очистим лук и разрежем на несколько частей. Зелень промоем и нарежем мелко. Печень, лук и зелень пропустим через мясорубку (можно использовать кухонный комбайн, только не мельчите сильно). Добавим яйца, приправим солью и сухими специями. Тщательно перемешаем. Понемногу добавляем обязательно просеянную муку. Её количество может довольно широко варьироваться – это зависит от того, какая консистенция массы предпочтительнее. Можно добавить панировочных сухарей.

Сначала хорошо разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Можно использовать свиной жир. Столовой ложкой выкладываем на сковороду котлеты, как оладьи. Обжариваем котлеты из куринной печени с обеих сторон до характерного золотисто-коричневого цвета. Переворачиваем лопаткой. Готовое кушанье можно подать с любым гарниром и разными соусами, или просто со сметаной и веточками свежей зелени.

Котлеты из куриной печени 2

Можно избрать и более здоровый способ приготовления котлет из печени. Для этого потребуется силиконовая форма для маленьких штучных изделий. Ставим форму на вдвижной противень. Смазываем её маслом и заполняем каждое углубление до половины печёночной массой. Теперь, можно поместить противень с формой в предварительно разогретый до температуры 180 градусов духовой шкаф. Запекаем минут 25. Можно приготовить котлеты из печени и в мультиварке на пару – так даже ещё лучше – такой способ точно можно считать вполне диетическим.

А ещё хорошо и вкусно получаются котлеты из индюшиной и куриной печени. Покупаем одинаковое количество куриной и индюшиной печени. Остальные пропорции продуктов и манипуляции выглядят так же, как и в рецепте приведённом выше. Готовить котлеты из индюшиной печени без добавления куриной не стоит: она несколько горьковата на вкус. И ещё: с куриной печенью фарш получается более пластичным.

Читайте так же:
Капуста с грибами тушеная рецепт с фото

Котлеты из куриной печени

котлеты из куриной печени

Печень очень полезный продукт, который богат такими витаминами, как А, В6, В12. Также при употреблении печени в организм попадают жизненно важные микроэлементы: цинк, железо, натрий и кальций. Особенно полезно употреблять печень детям.

При ежедневном употреблении печени организм ребенка накапливает достаточное количество витаминов и минералов, для дальнейшего роста детского организма. К тому же печень повышает гемоглобин, и ребенок не будет чувствовать себя уставшим, а, наоборот, будет всегда в хорошей форме и полон энергии.

Для детских блюд лучше всего использовать куриную печень, так как она более нежная и не имеет неприятного запаха, благодаря чему, ребенок будет есть ее с удовольствием. А так как все детки любят котлетки, то котлеты из куриной печени будут съедены в течение нескольких минут.

Кроме котлет из печени детям можно готовить оладушки, суфле и просто тушеную печень с гарниром.

Для нежных котлет из куриной печени для ребенка понадобится:

  • Куриная печень – 0,3 кг
  • Куриный фарш (из грудки) — 0,3 кг
  • Средняя луковица
  • Соль по вкусу
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. панировочных сухарей
  • Кусочек тыквы или кабачка
  • растительное масло для жарки

kotleti-iz-pecheni556B9834

Печеночные котлеты из куриной печени и фарша — рецепт с фото по шагам:

1. Печень необходимо хорошо обмыть. Затем убрать все протоки с желчью, чтобы не было горечи. Вымачивать куриную печень необязательно — она и без того мягкая и нежная.

kotleti-iz-pecheni556B9836

2. Очищаем луковицу и кусочек тыквы. Крошим и добавляем к куриной печени.

kotleti-iz-pecheni556B9841

3. Загружаем в чашу блендера, и на средней скорости измельчаем . Если нет в наличии блендера, то пропускаем печень с овощами через мясорубку.

kotleti-iz-pecheni556B9842

4. Добавляем куриный фарш.

kotleti-iz-pecheni556B9843

Добавляем сухарную крошку (можно заменить мукой), яйцо и щепотку соли.

kotleti-iz-pecheni556B9845

Все тщательно перемешиваем и оставим настояться в течении 10 мин. За это время сухари должны впитать в себя лишнюю жидкость.

Читайте так же:
Блинчики с ветчиной и сыром рецепт с фото

kotleti-iz-pecheni556B9846

5. Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом. На среднем огне обжариваем котлетки с обеих сторон.

kotleti-iz-pecheni556B9849

7. После легкой обжарки надо добавить немного воды и потушить печеночные котлетки на маленьком огне с закрытой крышкой около 10 мин.

kotleti-iz-pecheni556B9850

8. Подавать нежные печеночные котлеты можно с гречкой, рисом или картошкой.

Котлеты с начинкой из печени

Котлеты с начинкой из печени

Хочу рассказать о том, как при желании можно приготовить очень вкусные и невероятно полезные котлеты из свинины с начинкой из нежнейшего печеночного паштета. Всей моей семье они безумно понравились, и впредь это блюдо будет одним из самых любимых в нашем семейном меню.

Необходимые ингредиенты:

Для котлетного фарша нам понадобится:

— 700 г свиной мякоти
— 2 луковицы
— 1 яйцо
— щепотка соли
— щепотка черного молотого перца
— 1 ст.л. растительного масла

— 300 г куриной печени
— 1 морковка
— 1 луковица
— 3 ст.л. муки
— 100 мл сливок
— щепотка соли
-растительное масло для обжаривания

Для обваливания и обжаривания:

— 150 г панировочных сухарей
— растительное масло

Способ приготовления:

Котлеты с начинкой из печени

Сначала приготовим котлетный фарш. Для этого свинину пропускаем через мясорубку.

Котлеты с начинкой из печени

Лук очищаем. Одну луковицу режем на мелкие кубики и обжариваем на растительном масле, а вторую пускаем на терку или же измельчаем с помощью блендера.

Котлеты с начинкой из печени

К свиному фаршу теперь добавляем яйцо, обжаренный лук, луковое пюре, соль и черный молотый перец.

Фарш хорошенько вымешиваем руками и отставляем в сторону.

Котлеты с начинкой из печени

Теперь приготовим начинку для котлет. Для этого куриную печень промываем, обсушиваем, панируем в муке и выкладываем на сковороду с разогретым растительным маслом.

Печень нам нужно будет обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Котлеты с начинкой из печени

Пока жарится печень, мы порубим лук и пустим на терку морковку, а после этого отправим овощи обжариваться к печени минуты 3-4.

Котлеты с начинкой из печени

Теперь пускаем соль и выливаем сливки – нам нужно всё хорошенько перемешать и протушить под крышкой минут 5-7.

Котлеты с начинкой из печени

Печень с овощами следует остудить до состояния теплой и измельчить в паштет с помощью блендера.

Котлеты с начинкой из печени

Теперь можно уже приступить к формированию котлет. Для этого из форша делаем лепешку, а в центр выкладываем чайную ложку с горкой начинки. Далее сворачиваем края и придаем котлете желаемую форму.

Читайте так же:
Печенье через мясорубку рецепт с фото пошагово

Котлеты с начинкой из печени

Котлеты с начинкой из печени

Котлеты с начинкой из печени

Полученные заготовки обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем котлеты с обеих сторон до румяной корочки, а после этого доливаем 100 мл воды, накрываем крышкой и доводим котлеты до готовности на тихом огне.

Котлеты с начинкой из печени

Вот такая вкуснятина у нас получается – обязательно попробуйте приготовить!

Сытные печёночные котлеты из куриной печени

Сытные печёночные котлеты из куриной печени

Сегодня будем готовить печёночные котлеты из куриной печени. Рецепт с фото пошагово поможет вам наглядно убедиться в простоте приготовления, следуя инструкции приготовить котлеты на раз-два. Куриная печень прекрасно подходит для приготовления котлет, она нежная, не горчит, ее не нужно вымачивать и зачищать, так что, возиться с ней долго не придется. Печеночные котлеты прекрасно подходят ко многим блюдам, очень вкусно их подавать с картофельным пюре, с макаронами или рисом, а можно просто сделать в дополнении салат из свежих овощей. Печеночный фарш можно разбавлять сыром, поджаренными шкварками, беконом, грибами и т.д. Также, для диетической версии, муку можно заменить овсяными хлопьями, а котлеты приготовить в духовке.

Ингредиенты
Ингредиенты:

— куриная печень – 300 гр.;
— морковь – 1 шт.;
— лук репчатый – 1 шт.;
— куриные яйца – 1 шт.;
— мука пшеничная – 2 ст.л.;
— сода – 1 ч.л.;
— масло растительное – 50 мл.;
— соль, перец – по вкусу.

Нарезать лук
Подготовить морковь и лук – очистить, сполоснуть и просушить. Морковь натереть средней стружкой, лук нарезать небольшими кубиками. Прогреть сковороду с растительным маслом, жарить овощи до золотистости.

Измельчить блендером
Куриную печень промыть, просушить. Сложить печень в чашу блендера, в течение нескольких минут измельчить в однородную массу.

Вбить яйцо
Переложить измельченную печень в глубокую миску. Вбить одно крупное куриное яйцо, перемешать.

Просеять муку
Подсыпать в миску соду и пшеничную муку. Перемешать снова до однородности.

Добавить морковь
Зажарку из моркови и лука переложить в миску к печени. Посолить и поперчить массу.

Перемешать
Перемешать все ингредиенты, чтобы не было комочков. Параллельно прогреть сковороду с растительным маслом.

Выкладываем на сковородку
Выкладывать печеночный фарш ложкой, жарить котлеты с обеих сторон по 5-7 минут на маленьком огне. Излишки масла убрать при помощи бумажного полотенца.

Подаем к столу
Приятного вам аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector