Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Котлеты из печени в духовке

Котлеты из печени в духовке

Котлеты из печени в духовке

Готовим печеночные котлеты — нежные, вкусные и полезные. Котлеты из печени в духовке по простому рецепту из доступных продуктов — отличный обед для всей семьи. Гарнир и овощной салатик будут очень кстати!

Конечно, такие котлеты можно приготовить не только из куриной, но и говяжьей или свиной печени. Правда, с первым вариантом готовое блюдо будет гораздо нежнее. Овсяные хлопья берите любые (у меня простой Геркулес) — как быстрорастворимые, так и для варки. Есть овсяная мука? Идеально! Сушеный чеснок можете заменить зубчиком свежего, а количество соли и перца зависит от вашего вкуса.

Буду рада, если этот пошаговый рецепт с фото поможет вам научиться готовить котлеты из печени в духовке. Кстати, подходит такой рецепт печеночных котлет и для приготовления на пару (в пароварке или мультиварке).

Ингредиенты:

Куриная печеньКуриная печень ( 500 граммов ) Овсяные хлопьяОвсяные хлопья ( 50 граммов ) Яйца куриныеЯйца куриные ( 1 штука ) Лук репчатыйЛук репчатый ( 1 штука ) Сушеный чеснокСушеный чеснок ( 0.5 чайной ложки ) Поваренная сольПоваренная соль ( 0.5 чайной ложки ) Перец черный молотыйПерец черный молотый ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

Котлеты из печени в духовке. Шаг 1

Для приготовления печеночных котлет в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: куриная печень, овсяные хлопья, куриное яйцо, репчатый лук, сушеный гранулированный чеснок, соль и молотый черный перец.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 2

50 граммов овсяных хлопьев нужно измельчить в блендере или кофеварке. Не обязательно в муку — пусть будет мелкая крупка.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 3

500 граммов куриной печени промываем в холодной воде и обсушиваем. Обрабатываем, удаляя светлые пленочки и сосудики, если такие есть. Разрезаем на несколько крупных частей.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 4

Складываем в блендер или пропускаем через мясорубку. Можно воспользоваться погружным блендером.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 5

Нам нужно получить однородное печеночное пюре.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 6

Небольшую (50 граммов) луковичку чистим и натираем на мелкой терке.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 7

Перекладываем все подготовленные ингредиенты в миску: печень, овсяные хлопья и лук. Добавляем одно куриное яйцо, по половине чайной ложки сушеного чеснока и соли. По желанию приправляем молотым черным перцем.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 8

Перемешиваем — фарш для печеночных котлет в духовке готов.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 9

Запекать котлетки на пергаменте или фольге не получится, так как фарш просто растечется и превратится одну большую лепешку. Именно поэтому будем использовать формочки для кексов или маффинов. У меня 10 силиконовых (их смазывать не нужно), но подойдут и металлические (их смажьте тонким слоем рафинированного растительного масла). Раскладываем печеночное тесто в формочки так, чтобы везде был одинаковый объем.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 10

Запекаем в заранее прогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, не больше (иначе пересушите). У меня электрическая духовка, нижний нагрев, без конвекции.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 11

Даем готовым котлеткам минут 5 остыть в формочках, после этого достаем их и сразу подаем в горячем виде. Сразу после запекания котлетки будут с высокими шапочками, но в процессе остывания эти шапочки слегка осядут — это вполне нормально.

Котлеты из печени в духовке. Шаг 12

Нежные, вкусные и полезные печеночные котлетки подавайте с любимом гарниром и овощным салатиком. Полиночка, большое спасибо за прелестный заказ — надеюсь, рецепт пригодится и результат придется по вкусу. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Котлеты в духовке

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Готовые котлеты в духовке

Готовить котлеты таким образом можно из любого сорта мяса: свинины, говядины, курятины и т.д. Отдавать предпочтение можно тому виду, которое вы признаете и являетесь фанатом. Еще отмечу, что в составе продуктов нет хлеба, что является еще одним плюсом блюда. Кстати, если вы привыкли панировать котлетки, то можете это также делать, и при запекании их в духовке. Это еще дополнительно и сохранит в них сочность.

  • Калорийность на 100 г — 168 ккал.
  • Количество порций — 20
  • Время приготовления — 60 минут
  • Свинина — 1 кг (можете заменить любым другим сортом мяса)
  • Картофель — 1 клубень
  • Репчатый лук — 1 луковица
  • Яйцо — 1 шт. (можно заменить 2 перепелиными)
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Растительное масло — для смазывания противня
  • Соль — 1,5 ч.л. (без горки)
  • Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
Читайте так же:
Ватрушка царская с творогом рецепт с фото

Приготовление котлет в духовке

Мясо, картофель и лук перекручены

1. Мясо помойте и высушите бумажной салфеткой. Срежьте все жилы, пленки и пропустите через мясорубку со средней решеткой. Если этого не сделать, то жилы будут накручиваться на лезвие мясорубки, и мясо будет не перекручиваться, а давиться.
Картофель с луком очистите и также перекрутите. По желанию овощи можете натереть на мелкой терке.

В фарш добавлено яйцо, соль и перец

2. В фарш добавьте яйцо, приправьте его солью и перцем. По желанию можете положить любые пряности по вкусу. Отлично подойдет молотый мускатный орех, рубленая зелень, тертый корень имбиря. Еще для пикантности можно в фарш налить немного соевого соуса, а для мягкости майонеза.

Фарш вымешан

3. Тщательно вымешайте фарш до однородной консистенции.

Сформированные котлеты выложены на противень

4. Противень застелите пергаментом для выпечки и смажьте его растительным маслом. Хотя если доверяете свой бумаге и она достаточно промаслена производственным способом, то можете этого не делать. Сформируйте котлетки овальной формы, либо любой другой, и выложите их на противень.

Котлеты испечены

5. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов и отправляйте запекаться котлеты на 40 минут. Чтобы они не подгорели, первые полчаса пеките их прикрыв фольгой, после ее уберите, чтобы они подрумянились.

Готовые котлеты

6. Готовые котлеты снимайте с противня и складывайте в форму для хранения. Перед подачей подогрейте их в микроволновой или духовой печи и выкладывайте на тарелку. На гарнир отварите картофель и нарежьте свежий овощной салат.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить котлеты в духовке.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

big-bannn-end-9

Главная Вторые блюда Блюда из мяса

Котлеты из фарша в духовке

Классические жареные на сковороде котлеты из мясного фарша часто бывают жирными и «тяжелыми» для желудка. Но ведь это блюдо можно готовить в духовке! Конечно, сделать его полностью диетическим не получится (разве что приготовить котлеты из индюшиного или куриного филе), а вот сделать его менее жирным и очень вкусным удастся 100%. Кстати, плита останется чистой и у вас будет 40 минут свободного времени, пока котлетки сами запекутся в духовке!

Ингредиенты для приготовления котлет из фарша в духовке:

  • мясной фарш (свинина, говядина и т.д. на ваш выбор) – 400 г
  • яйцо – 1 шт.
  • репчатый лук – 0,5 шт.
  • белый батон – 2 кусочка
  • перец, соль, чеснок – по вкусу
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.

котлеты из фарша в духовке - ингредиенты

Рецепт приготовления котлет из фарша в духовке:

Сперва нужно очистить и очень мелко нарезать лук. Если есть желание измельчить его на терке, можете это сделать. Булку замочить в холодной чистой воде или молоке. Чеснок в котлеты из фарша добавляется по желанию, поэтому решайте, нужен он в этом блюде или нет, если нужен – очистить и мелко нарезать его, перемешать с луком.

лук и хлеб

Фарш отправить в миску, туда же добавить лук с чесноком, специи и соль, выбить яйцо, добавить отжатый батон, по возможности корочку батона не использовать.

Читайте так же:
Песочное печенье рецепт с фото с вареньем

фарш с яйцом и луком

Хорошо перемешать и слегка «отбить» фарш для котлет, но делается это не молоточком, а руками. Набирается в ладошку фарш и сильно вбрасывается обратно в миску. Так нужно повторить 5-6 раз, чтобы смесь получилась однородной. Откуда пошла такая традиция отбивания до сих пор неизвестно, тем не менее, большинство хозяек готовят котлеты из фарша именно так.

мясной фарш для котлет

Форму застелить пергаментом, вылить пару ложек масла. Влажными руками (смочить в воде или масле) сделать средней величины мясные котлеты, разложить их на пергамент.

котлеты из фарша в духовке

Запекать котлеты в духовке 40 минут, ставить противень в духовку, обязательно разогретую до 220С. По желанию можно запечь котлеты с подливкой, для чего понадобится глубокая небольшая форма, вначале котлеты поджариваются на сковороде, а потом заливаются смесью сметаны и кетчупа, томатным соусом или другой заливкой, запекаются 30 минут, тоже при 220С.

котлеты из фарша в духовке

С гарниром проблем не будет – выбирайте любую кашу, картофель, маринованные или свежие овощи, салаты и т.д. Котлеты, запеченные в духовке, готовы!

Как приготовить котлеты в духовке

Как приготовить котлеты в духовке

Это очень оригинальный рецепт приготовления домашних котлет, который кардинально отличается от традиционного как по составу продуктов, так и по технологии приготовления. Сами котлеты выходят необычайно вкусными: с румяной корочкой снаружи и очень сочные и нежные внутри. При этом блюдо получается более полезными, потому что во время приготовления котлеты не обжариваются, как обычно, а выпекаются в духовом шкафу.
Что касается фарша, лучше всего брать смешанный, состоящий из говядины и свинины в определённой пропорции (2:1), тогда котлеты получаются более нежными и в меру жирными.
Кстати, в этой рецептуре не используется яйцо, а его функцию выполняет сырой измельчённый картофель, что делает котлетки ещё более оригинальными и вкусными. Для пикантности и остроты в фарш добавляются сырые мелкорубленый лук и измельчённый чеснок, а также любимые специи.
Мясные котлеты, приготовленные таким образом, выходят не только вкусными, но и презентабельными, поэтому их смело можно подать к столу во время домашнего празднования, гарнируя овощным пюре, листовым салатом или отварным рисом. Зная как приготовить котлеты в духовке на протвине сочные, вы всегда сможете удивить своих родных и гостей. Думаю, вам понравится и этот рецепт котлет "Дачные" из фарша свинины и говядины с овощами.

Ингредиенты
Ингредиенты:

— фарш мясной (смешанный) – 500 гр.,
— картофель (клубень) – 1-2 шт.,
— лук-репка – 1 шт.,
— чеснок – 3-4 дольки,
— хлеб (белый, сухой) – 3-4 ломтика,
— соус (майонез) – 4 ст.л.,
— масло (сливочное) – 50 гр.,
— соль (морская), перец, специи,
— панировочные сухари.

Замочить хлеб
Мякиш хлеба замачиваем в молоке или воде, потом хорошенько отжимаем.

Готовим фарш
Свежее мясо промываем, режем кусками измельчаем через мясорубку.
Очищенный картофель тоже пропускаем через мясорубку.
С луком и чесноком и отжатым хлебом поступаем так же.

Заправить майонез
Вводим в фарш майонез и присыпаем солью, специями.

Перемешать
Размешиваем фарш до однородности, формируем мясные лепёшки и панируем их в сухарях.

Выкладываем на противень
Выкладываем изделия на противень, смазанный маслом, и ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 °С.

Добавить масло
Спустя 15 минут достаём котлеты и на каждую кладём кусочек масла сливочного (для сочности).

Достать из духовки
Продолжаем готовить котлеты в шкафу ещё 15 минут.

Рецепт как приготовить котлеты в духовке
Приятного аппетита!

Замороженные котлеты в духовке – 5 рецептов приготовления

Как правильно и вкусно необходимо готовить мясные полуфабрикаты различными способами? Сколько времени готовятся котлеты-полуфабрикаты?

Читайте так же:
Оладьи с творогом пышные рецепт с фото

Полуфабрикаты являются незаменимыми продуктами для тех, у кого попросту не хватает времени на готовку. Полуфабрикаты могут быть домашними или магазинными. Конечно, более полезными и вкусными считаются домашние полуфабрикаты. При покупке же магазинных заготовок необходимо обращать внимание на их состав и внешний вид. А вот как готовить такие продукты? На этот вопрос попытается найти ответ данная статья.

Замороженные котлеты в духовке без обжарки

Главный плюс замороженной продукции заключается в том, что его в любой момент можно превратить в сытное и полезное кушанье. Нужно только выбрать оптимальный способ приготовления – на сковороде, в духовке, мультиварке, аэрогриле.

Приготовление в первом варианте – наиболее полезный способ тепловой обработки продукта. К тому же необязательно постоянно стоять у плиты и следить, чтобы ничего не пригорело.

Если есть время и возможность, лучше выделить несколько часов и сделать из самостоятельно приготовленного мясного фарша максимально большое количество котлет на несколько дней или даже недель. Изделия раскладывают на доске и отправляют в морозилку. Как только заготовки замерзнут, их нужно достать и разложить по пакетам.

  • замороженные мясные заготовки – упаковка;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Приготовить замороженные котлеты в духовке проще простого:

  1. Вынуть полуфабрикаты из кулечка. Подождать немного, пока растает иней.
  2. Смазать жиром противень.
  3. Выложить мясные изделия на металлическом листе и отправить его в духовку. Ничего солить или приправлять не нужно. Как покупные, так и сделанные самостоятельно котлетки уже имеют в своем составе все необходимые специи и приправы.
  4. Готовить при температуре 180 С не менее 35 минут.

Можно использовать и фольгу. Этот способ обязательно понравится приверженцам здорового питания, так как подобный способ тепловой обработки не требует присутствия масла. Запекание в фольге позволяет полностью сохранить весь мясной сок, в результате чего угощение получается очень сочными и мягкими. Для этого противень нужно застелить слоем фольги и расположить заготовки. Накрыть их вторым слоем бумаги требуемой длины и ширины, после чего плотно соединить края.

Выпекать чуть более получаса.

Как вкусно приготовить замороженные котлеты на пару? Замороженные котлеты в пароварке Замороженные котлеты в духовке с подливой

Рецепт приготовления домашних полуфабрикатов котлет

Берем разделочную доску побольше, надеваем на нее целлофановый пакет, посыпаем слегка мукой, и аккуратненько укладываем сформованные котлетки.

Кладем в морозилку. Через сутки (можно и раньше), когда котлеты основательно заморозятся, перекладываем котлеты в пакет или коробочку, чтобы освободить разделочную доску.

Теперь у вас в морозилке всегда есть домашние полуфабрикаты котлеты по-домашнему из фарша. Вы можете достать столько, сколько вам нужно, и быстро пожарить. Также можно отделить немного фарша и сделать фрикадельки для супа и заморозить, можно приготовить пельмени и вареники. Можно заранее сделать и мясные ежики с рисом.

Для жарки котлеты не нужно размораживать. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и выкладываем мороженые котлеты. Накрываем крышкой и жарим на самом медленном огне минут 30-40. Не забудьте перевернуть котлеты. Незадолго до окончания жарки крышку можно открыть.

Вот такой классический рецепт котлет из фарша по-домашнему поможет вам запастись полуфабрикатами в морозилке.

А к котлетам можно приготовить соус цацики.

Ингредиенты:

  • говядина 350 г
  • свинина 350 г
  • свиное несоленое сало 100 г
  • крупная луковица 1 шт.
  • батон 4 ломтя
  • молоко или вода ½ стакана для замачивания батона
  • соль, перец по вкусу, приправы

Готовим, подрумянивая на сковороде

Многие повара советуют предварительно обжаривать полуфабрикат на горячей сковороде. Подобная предварительная обработка помогает сохранить сочность котлет. По окончании данного процесса можно довести изделия до требуемой кондиции в любимом соусе. Обычно на упаковке указано время приготовления, но если такая информация отсутствует, следует учитывать, что изделия нужно жарить минимум по 10 минут с каждой стороны.

  • полуфабрикат – упаковка (1 кг);
  • майонез – 3 ст. л.;
  • томатная паста и горчица – по 2 ст. л.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • мука – 2 ст. л.;
  • перец с солью – сколько нужно.
Читайте так же:
Рецепт с фото гороховая каша в мультиварке

  1. Обжарить мясные заготовки до румяности на раскаленной сковороде. Выложить в форму.
  2. Сделать соус. В кастрюльку налить 2 стакана воды, довести до кипения, всыпать муку постоянно помешивая состав, чтобы избежать появления комочков. Убрать полученный состав с плиты.
  3. Туда же добавить майонез, томат, горчицу, измельченный чеснок. Хорошо перемешать смесь.
  4. Нашинковать овощи. Выложить их на котлеты и залить содержимое формы ароматной подливкой.
  5. Тушить в духовке не менее 40 минут. По желанию посыпать измельченной зеленью.

Такое кушанье можно подавать и в качестве дополнения к какому-нибудь гарниру, и как самостоятельное блюдо со свежим хлебом.

Сырная подлива

Фух, вроде, все «классические» рецепты разобрали. Но, кажется, у Вас все еще остался вопрос, какой можно сделать подлив к котлетам? Ну, что ж, тогда этот вариант для Вас. Но, готовьтесь, будем запекать котлеты. Поэтому можете сразу выложить их в жаростойкую посуду. Пройдемся по ингредиентам: Что, испугались, что будут супер сложный рецепт? А нет! Это, кстати, самый легкий рецепт, который есть в этой статье. Приготовление будет таким:

  1. Смешайте молоко, натертый на мелкой терке сыр, чеснок, соль и перец в глубокой посуде до однородности. Будьте внимательны! Если сыр сам по себе соленный, не пересолите блюдо.
  2. Готовой смесью залейте котлеты (помните, мы оставляли их в жаростойкой посуде?). Она должна полностью покрыть котлетки.
  3. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку запекать на 15 минут. Достать, когда появится корочка.

Готово, можно порционно подавать к столу. Есть, конечно, и другой, более запаристый вариант сырной подливы для котлет… вернее, сырного соуса. Его, кончено, и готовить дольше, но и вкус у него просто невероятный, сырный, насыщенный. Наш соус 4 сыра – для настоящих гурманов. Не поленитесь, приготовьте. А подавать его можно и к котлетам, и к макаронам и даже использовать, как основу для пиццы.

Сырная подлива для котлет с молоком

С томатной подливкой

Котлеты получаются очень вкусными с подливкой на основе томатов.

Если заморозить уже обжаренные котлеты, времени на готовку уйдет еще меньше. Это очень удобно, если хозяйка заранее приготовила много изделий, которые не успевают съесть. Всегда можно исправить ситуацию, просто заморозив лишний продукт.

  • обжаренные котлеты (замороженные) – 10–12 шт.;
  • лук – головка;
  • морковь – 2 шт.;
  • томат-паста – 2,5 ст. л.;
  • вода – 100 мл;
  • соль, перец, масло – сколько нужно.

  1. Нашинковать лук, натереть морковь, обжарить овощи на сковороде.
  2. Ввести томатную пасту, влить воду. Тушить состав 3–4 минуты.
  3. Выложить котлетки в форму для запекания, залить соусом. Добавить еще 200 мл горячей воды, посолить и приправить по вкусу.

Готовить не более трети часа.

В сливочном соусе

В сырно-сливочном соусе любые котлеты получаются на удивление аппетитными, мягкими и нежными.

  • полуфабрикат – 500 г;
  • сливки – ¾ ст.;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • специи, соль – сколько нужно.

  1. Обжарить заготовки в масле. Выложить в огнеупорную форму.
  2. В сковороду вылить сливки, добавить раскрошенный плавленый сырок, соль и специи. Растопить кисломолочный продукт, чтобы получилась однородная масса.
  3. Залить компоненты блюда соусом, запекать 10–15 минут.
Читайте так же:
Гуляш куриный с подливкой рецепт с фото

В конце процесса по желанию посыпать измельченной зеленью укропа.

Как запечь рыбные котлеты

Это один из самых простых рецептов, но котлеты, запеченные в таком аппетитном составе, получаются очень вкусными.

  • полуфабрикат – упаковка;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • лук и морковка – по 1 шт.;
  • сметана – полстакана;
  • вода – 1 ст. л.;
  • сахар, соль и специи – по вкусу.

  1. Слегка обжарить заготовки на сковороде.
  2. Нашинковать лук, натереть морковь, обжарить до румяности.
  3. Соединить томат со сметаной, водой и овощами. Посолить и приправить состав по своим вкусам.
  4. Выложить котлеты в форму подходящего размера, полить соусом. Запекать примерно 20 минут.

Рыбные котлеты готовы.

Луковая подлива для котлет

А теперь одна из самых оригинальных подлив к котлетам. Луковая подлива прекрасно оттенит вкус мяса, сделает его более насыщенным. Обсудим ингредиенты: Пошаговое приготовление:

  1. Весь лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
  2. На сковороде растопить и разогреть сливочное масло. Лук отправить жариться на сковороду.
  3. Когда лук станет золотистым (это займет около 5 минут), присыпать его мукой. Хорошо перемешать, прокалить муку минуты 2.
  4. Добавить воду, сметану. Быстро и тщательно помешивать все. Огонь должен быть меньше среднего.
  5. Лук протушить в сметанной подливе хотя бы 10 минут. После чего приправить паприкой и мускатным орехом, посолить, поперчить, добавить любимые специи и готовить еще около 7 минут.

Такую подливу к котлетам можно подавать, просто поливая их сверху. Можно запечь котлеты с подливой, но подавать так, порционно – намного вкуснее. Аромат просто потрясающий.

Вкусная луковая подлива для котлет

Нужно ли размораживать полуфабрикаты

Одна из самых распространенных ошибок – оттаивание продукта в микроволновке. Этого делать категорически нельзя, так как заготовки в результате такой процедуры теряют форму. Они делаются совсем неаппетитными, в процессе готовки прилипают к противню или сковороде, так как из них вытекает мясной сок.

Размораживать котлеты не нужно, достаточно вынуть их из упаковки и дать чуточку постоять при комнатной температуре, чтобы растаял иней. Затем их можно сразу же обжаривать на сковороде или выкладывать на противень. Если на изделиях много наледи, её нужно аккуратно убрать лопаткой.

Чтобы объемные и большие котлеты дошли до готовности, лучше запекать их в духовом шкафу. При жарке такой продукт нередко внутри остается сырым, несмотря на то что снаружи образуется красивая и румяная корочка. Поэтому для безопасности мясные заготовки лучше всегда доводить до кондиции в нагретой печи.

Подлива для котлет без лука

Приготовление подливы для котлет без лука – тоже не проблема… Просто не кладите лук. Та-дам, все так просто! Это никак не повлияет на текстуру или консистенцию подлива для котлет, только на вкус (ну, в том смысле, что вкуса лука Вы больше чувствовать не будете). Ну, и, конечно, луковая подлива для котлет – не для Вас. Но, это и так понятно. Как видите, существует огромное множество рецептов подлив для котлет на любой вкус, и, если можно так сказать, на любой кошелек. Не бойтесь экспериментировать и пробовать что-то новое, готовить что-то свое, по «индивидуальному» рецепту. И помните, что всегда можно поделиться с нами и другими читателями своими рецептами у нас в комментариях.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector