Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Коржи безе для торта

Коржи безе для торта

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Готовый корж безе для торта

Суть подобных тортов заключается в следующем. Выпекаются обычные меренги, но только не в виде пирожных, а выстилаются на противень ровным коржом. Далее такие коржи складывают в торт и промазываются кремом. Кроме самих меренг и крема торт может состоять еще и из бисквитных или других коржей. Так, делая разный крем, добавляя разнообразные добавки, как орехи, шоколад, печенье и пр. из меренг можно готовить постоянно новые торты. Здесь легко можно давать волю экспериментам и применять кондитерскую фантазию. Вы можете рецепты даже сами смело придумывать.

Сегодня я расскажу, как приготовить классический корж безе. Но далее вы можете в белковую массу закладывать дробленные орехи, семена кунжута или подсолнечника и т.д. Такие коржи можно применять как одну из составляющих для сложного торта или для приготовления десерта. Получается корж высоким, хрустящим, нежным и тающим во рту.

  • Калорийность на 100 г — 270 ккал.
  • Количество порций — 1 корж высотой 2 см, диаметром 22 см.
  • Время приготовления — 5 минут для взбивания белков, 1 час для сушки коржа
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахарная пудра — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление коржей безе для торта:

Белки отделены от желтков

1. Яйца аккуратно разбейте и отделите белки от желтков. Делайте это очень аккуратно, чтобы к белкам не попала ни капля желтков. Иначе они не взобьются до нужной консистенции. Также следите, чтобы посуда с белками была чистая, сухая и обезжиренная. Это также повлияет на качество меренги.

Белки взбиваются миксером

2. Возьмите миксер и на медленных оборотах начинайте взбивать белки. Это необходимо для того, чтобы они обогатились кислородом, что сделает их пышнее и воздушней. После, когда появится белая пена, постепенно подсыпайте к ним сахарную пудру. Сахар не советую применять, т.к. он может не успеть разбиться в процессе взбивания белков.

Белки взбиваются миксером

3. Далее взбивайте белки на больше оборотах до устойчивых пиков и образования белой воздушной массы. Проверить их готовность можете перевернув миску с белками: они должны быть неподвижными.

Взбитые белки выложены в форму для выпечки

4. Возьмите любую удобную форму для коржа и застелите ее пергаментом для выпечки. Выложите взбитые белки равномерно распределяя их всей площади. Высоту и диаметр коржа можете выбирать самостоятельно. Это повлияет только на время его сушки.

Белковый корж уложен на сковороду

5. Далее при наличии духовки нагрейте ее до 60 градусов и поставьте сушиться корж на 1-1,5 час при слегка приоткрытой дверце. Если нет жаровни, то поставьте форму с коржом в толстодонную сковороду на плиту, включив минимальный нагрев.

Белковый корж сушится

6. Прикройте корж крышкой и сушите около 1,5 часа. Если под крышкой будет скапливаться конденсат, то его периодически протирайте. Во время сушки корж несколько раз переворачивайте, чтобы он равномерно пропекся со всех сторон. Когда он станет полностью сухой и шершавый, снимайте со сковороды и оставьте до полного охлаждения.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить безе-прослойка для торта.

Безе (меренги)

Безе (от французского «baiser») — очередное изобретение французской кухни. Рецептура — проще не бывает: взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока. Но, несмотря на простоту рецептуры, приготовление лакомства требует соблюдения некоторых правил. Во-первых, яйца для приготовления безе должны быть свежайшими и желательно охлажденными в холодильнике. Во-вторых, посуда, в которой взбивают белки, должна быть идеально чиста, т.к. наличие на стенках хотя бы намека на жир не позволит вам взбить белки в крепкую пену. В-третьих, в уже взбитые белки сахар добавляется постепенно, примерно по чайной ложке. Если белки взбиваются миксером, то не используйте очень высокую скорость. Обратите внимание на время выпечки безе. Часто оно превышает 30-60 минут (в зависимости от размера пирожного или торта), однако температура в духовке не очень высокая. Безе скорее высушивается, чем выпекается. Кстати, вкус безе особенно хорошо сочетается со вкусом сливок и свежих ягод.

Новогодний торт с ореховым безе и кремом из маскарпоне

Новогодний торт с ореховым безе и кремом из маскарпоне

Если есть возможность, приготовить к празднику торт, то обратите внимание на этот рецепт. Шоколадные коржи пекут одновременно с прослойкой орехового безе, и в результате готовый торт получается мягким, с тягучей ореховой прослойкой и совсем не притор.

Безе «Косточки» на Хэллоуин

Безе «Косточки» на Хэллоуин

Такой простой десерт (в интересном исполнении) порадует вас и ваших детей во время осеннего праздника. Всего лишь несколько компонентов — и вы сможете получить идеальные хрустящие «косточки», способные украсить стол и сделает вечеринку незабываемой. .

Читайте так же:
Блюда с куриного фарша рецепты с фото

Воздушное пирожное мервейе с клубничным кремом (Les Merveilleux)

Воздушное пирожное мервейе с клубничным кремом (Les Merveilleux)

Основа французского пирожного мервейе (Merveilleux) — безе, для которого сахара по весу берут в 2 раза больше, чем белков. После выпечки внутри они остаются мягкими, поэтому удобнее есть их ложкой. Для прослойки взяла уже приготовленный ранее крем на.

Мятное безе

Мятное безе

Этот воздушный десерт получает совершенно новый аромат и вкус благодаря добавке свежей мяты. Мятное безе можно подавать к чаю или использовать при оформлении тортов, пирожных и других десертов. Соединив два безе с помощью сливочной или масляной просл.

Быстрое безе «Испанский ветер»

Быстрое безе «Испанский ветер»

Существует несколько видов изготовления безе. Швейцарцы, французы, итальянцы и испанцы готовят это лакомство практически одинаково, но каждый из рецептов имеет свои нюансы. Чаще всего безе выпекают при температуре 80-90С не менее 1 часа, что позволяе.

Рулет из безе с кремом из творожного сыра и манго

Рулет из безе с кремом из творожного сыра и манго

Вкус сладкого безе отлично сочетается с чуть солоноватым творожным сыром, который обычно используют в начинку для суши. Если посмотрите на рецепт крема для рулета, то там я указала 100г сахара. Вы же можете увеличить или уменьшить сладость крема по с.

Краковские пирожные

Краковские пирожные

Краковское пирожное — это оригинальный десерт с очень богатой историей. Это нежное пирожное может стать отдельным блюдом или использоваться в качестве основания для торта. Оно состоит из двух слоев — хрустящего песочного теста и воздушного миндальног.

Кокосовое печенье на белках

Кокосовое печенье на белках

Кокосовое печенье на белках выходит с хрустящей корочкой и тягучей серединкой. У готового печенья аромат овсяного. Поскольку в рецепте печенья нет муки, то подойдет для безглютеновой диеты. .

Десерт «Павлова»

Десерт «Павлова»

Десерт «Павлова» — знаменитый рецепт, придуманный поваром в Новой Зеландии специально для балерины Анны Павловой, находившейся там на гастролях. .

Торт «Крещатый Яр»

Торт «Крещатый Яр»

Торт «Торт Крещатый Яр» готовят сразу из нескольких типов теста – шоколадного бисквита и рубленого теста, и простаивают двумя кремами – масляным со сгущенкой и сметанным. А еще там есть слой безе с орехами. В общем, «Крещатый Яр» смело называйте «Тор.

Бисквитный торт с безе

Бисквитный торт с безе

Для бисквитного торта с безе готовят масляный крем с добавлением вареной сгущенки, отчего он приобретает вкус карамели. Для простоты приготовления можно разделить приготовления торта на 2 этапа. Сначала приготовить безе и крем, а на следующий день вы.

Домашние макаруны

Домашние макаруны

Макарун (макарон, макарунс) — маленькие миндальные пирожные на основе взбитых с сахаром белков. В общем-то, по вкусу ничего выдающегося (и даже если говорить о макарунах из парижских кондитерских), но почему-то в последнее время о них принято говорит.

Безе со смородиной и кокосовой стружкой

Безе со смородиной и кокосовой стружкой

Безе с черной смородиной и кокосовой стружкой — идеальный десерт, который не испортит фигуру. Хрупкая воздушная сахарная основа дополняется кислой ноткой смородины, ну а кокосовая стружка напитывает выпечку потрясающим ароматом. Черную смородину можн.

Шоколадные меренги с кремом шантильи

Шоколадные меренги с кремом шантильи

Шоколадные меренги готовят как обычно из взбитых с сахаром белков, но с добавлением какао-порошка. После выпечки они получаются очень хрупкими, необычного чуть розовато-кремового цвета. Готовые меренги соединяют попарно сливочно-шоколадным кремом Шан.

Пирожное безе: рецепты с фото пошагово

Любители сладкого не прочь попробовать пирожное безе. Воздушный десерт привлекает к себе особое внимание. Простой способ приготовления, потрясающий вкус делают лакомство таким популярным.

Рецептов приготовления безе очень много. Большинство из них основано на использовании минимального набора продуктов. Если хозяйка желает приготовить что-нибудь необычное, не затратив при этом много времени, безе станет отличным выбором. Маленькие десерты будто тают во рту, они никого не оставят равнодушными.

Пирожное безе с кремом

Пирожное безе с кремом

Пирожное безе с кремом пользуется особой популярностью. Чтобы их приготовить придется затратить немного времени. Однако, набравшись опыта, и этот вариант выполнить не составит труда. Крем получается нежным и легким. Как дети, так и взрослые с удовольствием попробуют пирожное.

Ингредиенты:

Для безе:

  • яичные белки – 5 шт.;
  • сахарная пудра – 250 г;
  • ванильный сахар – 1 пакетик;
  • соль – щепотка;
  • лимон – 3 дольки;
  • лимонный сок – 10 г.

Для крема:

  • яичные желтки – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 50 мл;
  • сахар – 50 г.
Читайте так же:
Рецепты курица в аэрогриле целиком рецепты фото

Приготовление:

Достать из холодильника яйца, белки должны быть комнатной температуры. Подготовить посуду. Использовать можно только фарфоровые, стеклянные, металлические тарелки. Посуду обезжирить лимонной долькой, протереть насухо.

Белки отделить от желтков

Разогреть духовку до температурного режима 200 градусов.Отделить белки от желтков. Белки выложить в сухую, чистую посуду. Налить в кастрюлю теплую воду, сверху установить тарелку с белками. Они должны прогреться примерно до 25 градусов. Белки нужно нагревать для того, чтобы они были более эластичными и смогли держать форму.

Взбить белки

В теплые белки засыпать соль, перемешать. Лучше всего воспользоваться миксером. Начинать нужно с минимальной скорости, постоянно увеличивая мощность. Небольшими порциями засыпать сахарную пудру, не переставая помешивать. Ввести ванильный сахар, несколько капель сока. Хорошо взбить. В результате получится пышная, густая, плотная масса.

Добавить сахар

Чтобы пирожные безе получились хрустящими, нужно хорошо взбить белки. Масса должна держаться на лопастях венчика. При этом необходимо вовремя остановиться. В ином случае белок начнет расслаиваться. Взять противень, застелить его пекарской бумагой. Заполнить кондитерский мешок белковой массой. Можно взять полиэтиленовый пакет, и срезать уголок.

Отсадить массу на противень

На противень выдавить небольшие меренги. Они должны быть спиралевидной формы, не более 5 см в диаметре. Поставить противень в духовку, выпекать блюдо при температуре 200 градусов не более 5 минут. Снизить температуру до 100 градусов, выпекать безе еще в течение получаса.

Выпечь в духовке

В течение этого времени духовку открывать не рекомендуется. Иначе меренги превратятся в лепешки. Выключить духовку, дать пирожным немного остыть. Тем временем заняться приготовлением крема. Взять ковш, залить яичные желтки, молоко, ввести сахар.

Приготовить крем

Поставить посуду на небольшой огонь, довести до кипения. При этом постоянно нужно помешивать. Убрать ковш с плиты, дать массе остыть. Выложить в миску размягченное сливочное масло, взбить венчиком до получения однородного состояния.

Соединить масло с яично-молочной семью. Все взбить. Для удобства стоит воспользоваться миксером. Крем должен получиться густым, воздушным. Согласно этому рецепту осталось лишь собрать пирожные безе. Дно меренги смазать кремом, соединить с другим пирожным.

Убрать десерт в холодильник на час. Это позволит крему застыть и приобрести нужную консистенцию. По окончании отведенного времени пирожные выложить на блюдо, можно подавать к столу.

Домашние пирожные безе

Домашнее безе

Из минимального набора ингредиентов можно с легкостью приготовить воздушный десерт. Такое угощение не стыдно подать и к праздничному столу. Процесс приготовления довольно прост, начинающая хозяйка справится с работой без труда. Миниатюрные пирожные привлекают всеобщее внимание. Особенно они придутся по вкусу детям. Малыши с радостью попробуют лакомство.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 5 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сахар – 180 г.

Приготовление:

  1. Процесс приготовления несложный. Однако, соблюдать некоторые правила все же стоит. В первую очередь необходимо аккуратно отделить желтки от белков. В этом случае удастся получить воздушные меренги.
  2. Вылить белки в чистую, сухую посуду. Взбить их до образования плотной пены. На это уйдет не более 5 минут.
  3. В яичную массу ввести сахар. Делать это нужно не спеша, постоянно взбивая смесь.
  4. Добавить ванилин, все перемешать.
  5. Проверить готова ли консистенция можно следующим образом. Ложкой нужно зачерпнуть массу, и перевернуть ее. Если крем не падает и не растекается, можно приступать к дальнейшей работе.
  6. Как сделать пирожное безе интересует многих хозяек. Ответ довольно прост. Для начала подготовить противень, застелить его бумагой.
  7. Заполнить кондитерский мешок белковой массой. Выдавить небольшое количество крема на бумагу. В результате получатся маленькие пирожные.
  8. Включить духовку, установить температуру 100 градусов, готовить в течение 10 минут. Дверцу духовки можно немного приоткрыть.
  9. Закрыть духовку, готовить безе примерно 2 часа.
  10. По окончании отведенного времени извлечь пирожные из духовки, дать им остыть. Десерт готов, можно устраивать семейное чаепитие.

Яркое безе

Цветное пирожное безе

Многие хозяйки предпочитают не только готовить воздушные пирожные, но и украшать их яркими красками. Цветные меренги привлекают к себе особое внимание. От угощения будут в восторге как взрослые, так и дети.

Яркие безе смогут занять почетное место на праздничном столе. Особенно, если это касается детского праздника.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 4 шт.;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • пищевые красители – на свое усмотрение.

Приготовление:

  1. Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить пирожное безе. В этом нет ничего сложного. Для начала стоит подготовить ингредиенты.
  2. Отделить белки от желтков, для приготовления блюда потребуются только белки. Делать это нужно аккуратно, чтобы желтки не попали в белковую смесь.
  3. Вылить белки в чистую, сухую посуду, хорошо взбить. Для удобства можно воспользоваться миксером. Взбивать яйца в течение 5 минут.
  4. Небольшими порциями засыпать сахарную пудру, при этом постоянно помешивая.
  5. Полученную массу разделить на 3 равные части.
  6. Взять красители, каждую часть окрасить в свой цвет.
  7. Подготовить кондитерский мешок, выложить цветные смеси.
  8. Подготовить противень, застелить бумагу. Выдавить массу из мешка, должны получиться небольшие разноцветные меренги.
  9. Разогреть духовку до 110 градусов, готовить пирожные в течение 1,5 часа.
  10. По окончании отведенного времени выключить духовку, оставить безе внутри на час.
  11. Извлечь пирожные из духовки, выложить на блюдо. Можно пробовать красочный десерт на вкус и угощать всех желающих.
Читайте так же:
Пышный омлет в духовке рецепт с фото пышный

Ореховые безе

Безе с орехами

Следующий рецепт поможет узнать, как приготовить пирожное безе в домашних условиях. Каждая хозяйка желает угодить своей семье. Поэтому ей приходится изобретать новые рецепты блюд, при этом проводить много времени на кухне.

Если в кулинарной книге есть классический рецепт приготовления безе, то можно без труда создавать и собственные варианты. Для разнообразия требуется вводить любимые ингредиенты, немного меняя рецептуру. В результате получатся воздушные пирожные, которые не оставят равнодушными никого.

Ингредиенты:

  • яичные белки – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 200 г;
  • грецкие орехи – 50 г.

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Для приготовления безе потребуются только белки.
  2. Подготовить чистую, сухую посуду. Вылить в нее белки, взбить. Лучше всего воспользоваться миксером. Это позволит за 5 минут получить густую, пышную пену.
  3. Небольшими порциями засыпать к белковой массе сахарную пудру. Массу постоянно помешивать.
  4. Разогреть духовку до 130 градусов.
  5. Взять противень, застелить пергамент.
  6. Подготовить кондитерский мешок, залить в него приготовленную смесь.
  7. Выдавить на пергамент небольшое количество крема. Пирожные должны быть маленькими, примерно 5 см в диаметре.
  8. Сверху безе посыпать орехами.
  9. Готовить блюдо в течение 1,5 часа.
  10. По окончании отведенного времени духовку выключить, а десерт оставить внутри еще на час.
  11. Готовые пирожные выложить на блюдо, можно всех звать к чаепитию.

Безе является любимым угощением как детей, так и взрослых. Приготовить их несложно. При желании каждая хозяйка сможет побаловать всю семью потрясающим лакомством.

Крем безе – состав и виды (французский, итальянский, шведский); рецепты приготовления; для чего применяется и как сделать в домашних условиях?

Энергетическая ценность продукта Крем безе:
Белки: 4.71 г.
Жиры: 2.67 г.
Углеводы: 73.01 г.

Описание

Крем безе, приготовленный в домашних условиях, значительно отличается от магазинного. Во-первых, все продукты, входящие в состав крема, вы можете легко найти на вашей кухне, а во-вторых, состав домашнего крема безе будет вам известен с самого начала. Вы будете уверены, что никаких опасных для здоровья добавок в нем не содержится.

Чаще всего крем безе используется для украшения тортов и пирожных, однако, из него можно сделать даже печенье, если правильно его приготовить.

Крем безе довольно непросто приготовить в домашних условиях в силу того, что сам процесс приготовления основан на точности и правильности действий. Также нужно четко соблюдать рекомендации рецептов приготовления крема безе, количество нужных ингредиентов и температуру выпекания, если оно необходимо.

Давайте для начала рассмотрим, какие виды крема безе существуют, после чего мы расскажем вам о том, как приготовить такой крем в домашних условиях.

для украшения

Разновидности

На данный момент существует множество разновидностей крема безе, который можно приготовить в домашних условиях. По способу приготовления выделяют три вида крема безе:

  • французский;
  • итальянский;
  • шведский.

Французский крем безе самый простой в приготовлении. В его состав входит минимум ингредиентов, а применяется такой крем для украшения тортов крупными узорами. При запекании может немного расплываться, поэтому тонкие и «ювелирные» узоры таким безе делать не стоит. Данный вид крема также называют «мокрое безе», так как при нанесении его на торт, крем покрывается едва заметной корочкой, но внутри остается таким же мягким и мокрым. Также от контакта с маслом или масляным кремом французское безе может начать течь.

Что касается итальянского крема безе, то процесс его приготовления несколько сложнее, чем у французского. Лучше всего заручиться поддержкой подруг, так как при приготовлении итальянского крема безе в домашних условиях вам понадобится помощь. Такое безе используется чаще всего используется для начинки тортов, трубочек и пирожных. Для украшения торта он слишком мягкий и может течь, поэтому лучше всего такой крем подходит для начинки.

Читайте так же:
Омлет на сковороде с молоком пышный с фото

Шведский крем безе является самым сложным в приготовлении. Чтобы сделать такой крем самостоятельно дома, необходимо очень осторожно взбивать его миксером. Требуются определенные навыки, чтобы приготовить шведское безе в домашних условиях правильно. Также в процессе приготовления крем следует подогревать на водяной бане, что также следует делать в соответствии с рекомендациями в рецепте. Что касается применения, то шведский крем безе применяется для украшения торта. Он отлично загустевает и не течет при контакте с мокрым безе, поэтому из такого крема получаются очень красивые и тонкие узоры для торта или пирожного.

Калорийность крема безе без начинки составляет 235 килокалорий на сто граммов продукта, из-за чего этот продукт нельзя назвать диетическим.

Очень хорошо безе сочетается с другими разновидностями кремов. Из него можно делать вкуснейшие пирожные, но об этом мы расскажем вам немного позже. Сейчас мы хотим предложить вашему вниманию инструкцию по приготовления крема безе в домашних условиях.

виды

Как сделать в домашних условиях?

Сделать крем безе в домашних условиях не всегда получается правильно. Для того, чтобы ваш крем получился именно таким, какой вам нужен, необходимо придерживаться рекомендаций по его приготовлению.

Основные ингредиенты для приготовления крема безе – это яичные белки и сахар. Яйца для приготовления крема обязательно должны быть свежими, а сахар лучше измельчить до состояния пудры или купить уже готовую сахарную пудру в магазине. Также вам понадобится хороший миксер или кондитерский венчик и много упорства.

Способ приготовления крема безе зависит от того, какая разновидность вам нужна. Мы предлагаем вам взять на вооружение три технологии приготовления французского, итальянского и шведского безе.

  • Для приготовления французского безе вам понадобятся яичные белки и сахарная пудра. На шесть белков берется один стакан сахарной пудры, все это смешивается и взбивается до появления крепкой пены. После этого никаких манипуляций с таким безе делать не нужно, крем готов для украшения торта.
  • Итальянское безе приготовить немного сложнее. Для начала вам также следует взбить белки, но сахарную пудру засыпать не спешите. В данном рецепте крема безе сахар нужно сварить и получить вязкий сироп. А здесь вам потребуется помощь, так как нельзя переставать взбивать белки, а вливать сироп нужно пока он горячий. Таким образом, попросив кого-нибудь вам помочь, влейте сироп в белки и продолжайте взбивать крем до тех пор, пока он не остынет.
  • Технология приготовления шведского крема безе немного похожа на французскую, однако, взбивать белки с сахарной пудрой необходимо таким образом, чтобы емкость с кремом находилась на водяной бане. Все это делайте очень осторожно, чтобы емкость не перевернулась.

Какой бы способ приготовления крема безе вы ни выбрали, необходимо знать, что готовый крем не стекает по венчику, а остается стоять пиком, когда вы вынимаете миксер или венчик из емкости. Крем безе имеет очень белый цвет и густую консистенцию. Взбивать миксером домашний крем необходимо не менее 15 минут, а если вы используете кондитерский венчик, то на взбивание безе нужно будет потратить около получаса.

как сделать

Применение

Крем безе, приготовленный в домашних условиях, чаще всего используют для украшения или начинки тортов и пирожных. Однако, перед тем, как украшать торт фигурками из безе, убедитесь, что на поверхности торта крем не жирный, так как некоторые виды безе могут начать течь от контакта с жиром.

Если вы хотите сделать безе для украшения торта разнообразными фигурками, его нужно для начала запечь. Делается это с помощью духовки: возьмите противень, застелите его бумагой для выпекания и с помощью кондитерского мешка на бумагу выдавливайте крем безе в нужных вам формах.

Также с помощью запекания можно сделать вкуснейшие пирожные из безе с начинкой из сгущенки, шоколадного, сливочного, сметанного, кофейного или заварного крема. Кроме того, большой популярностью пользуются пирожные с кремом безе и свежими фруктами, однако, технология приготовления такого десерта очень трудная, поэтому не каждая женщина возьмется за это в домашних условиях. Для пирожных из безе крем можно сделать даже из белков, желтков и маскарпоне, однако, при этом следует помнить, что если в состав крема для пирожных безе будет входить хоть немного масла, то хранить такой десерт долго не получится. Он растает или испортится, поэтому лучше всего начинять пирожные непосредственно перед употреблением.

Читайте так же:
Каша рисовая на молоке рецепт с фото

Многие женщины задаются вопросом: «Какой крем безе лучше?», но ответить на него однозначно нельзя. Дело в том, что выбирать лучший крем нужно исходя из того, для каких целей вы его будете использовать. Для начинки тортов лучше выбирать итальянский крем безе, а вот для украшения тонкими и красивыми фигурками лучше подойдет шведский крем. Французское безе подойдет только для того, чтобы покрыть торт снаружи.

Бисквитный торт с малиной, безе и масляным кремом

торт с малиной, бисквитом и безе

Вкуснейший торт со свежей малиной, масляным кремом, бисквитом и безе

Ингредиенты:

  • 1 целое яйцо и 4 желтка;
  • 0,5 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
  • щепотка ванилина.

для масляного крема:

  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ст.л. сгущенного молока.
  • 4 белка;
  • 1 ст. сахарной пудры;
  • 1 ст.л. сока лимона или щепотка лимонной кислоты.
  • 0,5 кг свежей малины.

для шоколадной глазури:

  • 2 плитки молочного шоколада;
  • 1 ст.л. молока.

Рецепт торта с малиной, безе, бисквитом, масляным кремом и шоколадной глазурью

1. Готовим безе для торта в мультиварке

Более подробно о том, как готовить безе в духовке и мультиварке, читайте здесь. Охлажденные белки тщательно отделяем от желтков, добавляем к ним сок лимона или щепотку лимонной кислоты и взбиваем до стойкой пены. Смотрите также как правильно взбивать белки.

взбитый белок

Всыпаем сахарную пудру и продолжаем взбивать до однородности. Чашу мультиварки слегка смазываем растительным маслом (1 ч.л.). Половину получившей белковой массы для безе выкладываем в чашу мультиварки и ставим программу «Мультиповар», температуру 100 градусов и время на 1 час. Слой безе не должен быть толстым, чтобы он хорошо пропекся и высушился. Оставляем мультиварку с открытой крышкой.

готовим безе

На готовность безе проверяем зубочисткой. Безе должно хорошо схватиться, стать сухим и воздушным. В противном случае увеличиваем время приготовления.

безе для торта в мультиварке

Вторую часть безе для украшения торта я выпекала в духовке, дабы немного сэкономить время и упростить процесс. Но его можно также приготовить в мультиварке. Украшения формируем с помощью кондитерского шприца и высушиваем до готовности.

нежные безе в домашних условиях

2. Готовим бисквит в мультиварке

1 целое яйцо и 4 желтка взбиваем вместе с сахаром в пену.

бисквит

Всыпаем муку, ванилин, разрыхлитель для теста. Взбиваем до однородности. Тесто на бисквит по консистенции напоминает жидкую сметану.

готовим бисквит

Чашу мальтиварки слегка смазываем растительным маслом (1 ч.л.). Выливаем половину теста, ставим программу «Выпечка» и время 40 минут. Накрываем крышкой и пока оставляем мультиварку в покое. Остальное тесто накрываем тарелкой и ставим в холодильник.

бисквит в мультиварке

По завершении программы вытаскиваем чашу и даем бисквиту остыть. Затем аккуратно вытряхиваем его на блюдо.

бисквит для торта

Готовим второй корж. Для него используем оставшееся тесто. Выпекаем, как и 1-й корж.

3. Готовим масляный крем

Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками и оставляем в теплом месте, чтобы масло стало мягким. Взбиваем сливочное масло со сгущенным молоком. Крем не должен получиться приторным, поскольку будет вместе со сладким безе.

готовим масляный крем

4. Малиновая начинка для торта

Малину аккуратно промываем и оставляем стекать.

малина

5. Подготавливаем шоколадную глазурь

Шоколад растапливаем с молоком в мультиварке при температуре 100 градусов 2 минуты. Хорошо перемешиваем, чтобы весь шоколад растаял.

глазурь

6. Готовим бисквитный торт с безе

На плоское блюдо или большую тарелку выкладываем первый корж-бисквит.

бисквит для торта в мультиварке

Смазываем корж половиной масляного крема.

масляный крем на торте

Половину безе разламываем на небольшие кусочки. Выкладываем сверху на крем. Слегка утрамбовываем.

безе для торта

Сверху выкладываем оставшийся крем и размазываем его поверх безе.

масляный крем для торта

На крем выкладываем слой свежей малины.

малиновый торт

Сверху кладем второй корж-бисквит и прижимаем.

торт бисквит малина

Начинка должна плотно прижаться к основе.

рецепт малинового тортика

Поливаем сверху шоколадной глазурью и хорошенько промазываем ей бока торта. Ставим в холодильник примерно на час, чтобы глазурь застыла.

торт с шоколадом

Украшаем сверху и с боков безе.

торт с безе и шоколадной глазурью

украшаем торт с безе

Выкладываем сверху свежую малину.

торт с малиной и безе

Самый вкусный малиновый торт с безе и бисквитом готов! Хранить его нужно в холодильнике не дольше 2-х дней, чтобы не скисла малина.

вкуснейший торт с малиной и безе

Торт получается очень вкусный и нежный, с лёгкой кислинкой и ароматом малины. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector