Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Свиные отбивные в пивном кляре. Пошаговый рецепт с фото

Свиные отбивные в пивном кляре. Пошаговый рецепт с фото

14_свиные отбивные в пивном кляре

Если вы никогда не готовили такое блюдо, как свиные отбивные в пивном кляре, то советую его приготовить. Думаю, что сочные кусочки свинины с хрустящей корочкой из теста не оставят равнодушным ни одного любителя мяса. Сегодня мы рассмотрим простой классический рецепт свиных отбивных в пивном кляре.

В отличие от любых других видов кляра, пивной кляр получается более воздушным и пористым. В пивном кляре можно приготовить не только свиные отбивные, да, и любое другое мясо или субпродукты, но и пожарить овощи или грибы. К примеру, в пивном кляре очень вкусной получается цветная капуста, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль, шампиньоны.

Для приготовления пивного кляра не обязательно брать светлое пиво, можно взять и любые другие сорта. Не стоит переживать, что кляр будет пахнуть пивом. В процессе жарки кляр пропитается запахом мяса и тем самым перебьет запах пива.

На сегодняшний день известно несколько вариантов пивных кляров. Классический вариант кляра на пиве включает в свой состав пиво, муку, соль и яйца. Помимо этих продуктов в кляр могут добавляться также сыр, кукурузный или картофельный крахмал, майонез, сметану, специи, соевый соус, кетчуп.

  • Свинина — 700-800 гр.,
  • Пиво светлое — 100 мл.,
  • Мука пшеничная — 5 ст. ложек,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Соль и черный перец — по вкусу,
  • Растительное масло для жарки

Свиные отбивные в пивном кляре на сковороде – рецепт

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно начинать приготовление отбивных. Сразу рекомендую приготовить пивной кляр, в котором будут обжариваться отбивные. В салатницу вбейте яйца. Добавьте соль по вкусу. Влейте пиво. Взбейте венчиком. В яично-пивную массу всыпьте просеянную пшеничную муку. Перемешайте кляр еще раз. Все, пивной кляр для приготовления отбивных готов.

3_свиные отбивные в пивном кляре

Займемся подготовкой свинины. Нарезать мясо для отбивных удобнее всего, когда оно слегка заморожено, причем делать это лучше всего острым ножом с широким лезвием. Нарежьте его на кусочки толщиной не больше полтора сантиметра.

1_свиные отбивные в пивном кляре

Каждый кусочек отбейте металлическим молоточком с каждой стороны.

2_свиные отбивные в пивном кляре

Нужно добиться того, чтобы кусочки мяса получились как можно более тонкими. Свинину присыпьте черным молотым перцем. Солить дополнительно ее не нужно, так как кляр уже солился.

4_свиные отбивные в пивном кляре

Приступаем к жарке отбивных. Налейте в сковороду рафинированное растительное масло и поставьте ее нагреваться. Кусочки мяса окуните в кляр.

5_свиные отбивные в пивном кляре

Выложите на сковороду.

6_свиные отбивные в пивном кляре

Обжаривайте отбивные из свинины в пивном кляре на сковороде на умеренном огне, чтобы они успели прожариться, а не только покрыться золотистой корочкой.

7_свиные отбивные в пивном кляре

Чтобы сделать их менее жирными, для этих целей выкладывайте их на тарелку, застеленную салфетками. Подавайте отбивные из свинины, жареные в кляре горячими, пока они не остыли. В любом случае холодные отбивные всегда можно разогреть в духовке или в микроволновке. К отбивным можно предложить томатно-майонезный соус, аджику, хреновину, кетчуп, сметанный соус, соус сацебели.

Приятно вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свиных отбивных в пивном кляре вам понравится и пригодится. Рекомендую приготовить также и куриные отбивные с помидорами и сыром в духовке.

Кляр для отбивных для свинины. 5 простых рецептов на сковороде

Отбивные из свинины на сковороде в кляре с сыром отбивные из свинины Отбивные из свинины на сковороде — 5 рецептов приготовления вкусных и сочных отбивных этап 1

Сочная отбивная из свинины с картофелем на тарелке

сочная отбивная из свинины с картофелем на тарелке
Возьмите:

  • мяса и картофеля в пропорции 1:2
  • соли, перца черного, прованских трав
  • твердого сыра
  • репчатого лука
  • немного майонеза
  • нарежьте мясо для отбивных, обработайте молотком с обеих сторон
  • присыпьте слегка солью, перцем и травами каждый кусок
  • нарежьте картофель тонкими кружками, сыр пропустите через крупную тёрку
  • лук измельчите тонкими кусками
  • на дно формы для запекания или глубокого сотейника уложите ряд картофеля
  • присыпьте его травами и перцем
  • сверху распределите отбивные
  • затем снова картофель
  • повторите слои так, чтобы верхним оказался картофель
  • распределите на нём майонез и сыр
  • разогрейте духовку до 200°
  • поставьте блюдо запекаться на 1-1,3 часа
Читайте так же:
Приготовление тушенки в домашних условиях из свинины

Сырный кляр для отбивных

Очень интересная разновидность рецепта, ведь отбивные из свинины на сковороде в кляре с сыром получаются незабываемыми. При этом их достаточно легко приготовить, какие-либо сложные ингредиенты вам не потребуются.
Порции 4

Время подготовки 20 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

  • 500 гр свинины использовать корейку или шею
  • 1 шт куриное яйцо
  • пряности и специи добавлять любые на свой вкус
  • 100 гр сыр желательно использовать твердые сорта
  • 100 гр обычной пшеничной муки
  • подсолнечное масло для обжарки

Инструкции

  • Начинать приготовление свинины в сырном кляре необходимо с подготовки самого мяса. Его промывают, обсушивают и нарезают обязательно поперек волокон, куски должны быть до двух см.
  • Их отбивают молотком, затем используют специи и обваливают в муке.
  • Сыр натирают на мелкой терке и добавляют к яйцу. Тщательно перемешивают, до формирования однородной массы. Именно в ней обмакивают мясо после муки.
  • Параллельно с этим разогревают сковородку и обжаривают отбивные не более трех-четырех минут с каждой стороны.
  • Указанного промежутка времени будет более чем достаточно для приготовления вкусных, хрустящих битков. Подавать их к столу желательно в горячем виде.

Заметки

БЖУ – 2 г белков, 11 г жиров, 1 г углеводов
Калории: 240ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: отбивные, свинина

Кляр для отбивных из свинины на сковороде с майонезом

Отбивные из свинины рубленные: рецепт

Готовые рубленные отбивные из свинины на тарелке с солеными огурцами

готовые рубленные отбивные из свинины на тарелке с солеными огурцами
Вам нужны:

  • 6 кусков свинины
  • луковица и пара яиц
  • стакан молока и четверть белого батона
  • соус соевый
  • свежий укроп и руккола
  • приправы — соль, черный и душистый перцы, имбирь, белая горчица, эстрагон
  • для кляра — панировочные сухари
  • для жарки — растительное масло
  • мясо отбейте посильнее и либо разорвите куски на мелкие части, либо нарежьте
  • луковицу измельчите кубиками
  • зелень нарубите помельче
  • соедините эти компоненты с яйцами и батоном, размоченным в молоке
  • добавьте соль и приправы по вкусу, влейте немного соевого соуса
  • тщательно перемешайте
  • формируйте котлеты средней величины, обваляйте каждую в панировочных сухарях
  • жарьте на раскалённой сковороде в малом количестве масла

Отбивные в майонезном кляре

Если кляр приготовить на майонезе, отбивные из свинины получатся нежными, немного пикантными и очень вкусными.
Порции 5

Время подготовки 20 мин

Время готовки 30 мин

Общее время 50 мин

Ингредиенты

  • 700 гр свинина нужно использовать мякоть, например, корейку
  • 100 гр пшеничная мука
  • соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу
  • 2 шт куриные яйца
  • подсолнечное масло любое количество для обжарки, на свое усмотрение
  • 2 ст.л майонез
  • зелень укропа или петрушки для подачи

Инструкции

  • Мясо тщательно промывают и нарезают на пропорциональные кусочки. Желательно делать это поперек волокон, не более одного см в толщину.
  • Свинину отбивают, добавляют все необходимые специи. При желании мясо можно поместить на 30-40 и более минут в холодильник.
  • В отдельную тарелку пересыпают муку, еще в одну – яйцо, смешанное до однородности с майонезом.
  • Теперь можно разогреть сковородку и приступить к обваливанию отбивных из свинины в кляре с майонезом на сковороде. Обжаривать мясо рекомендуется по три минуты с каждой стороны. Подавать битки желательно горячими!

Заметки

БЖУ – 3 г белков, 12 г жиров, 2 г углеводов
Калории: 250ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: отбивные, свинина

Как приготовить свиные отбивные в пышном кляре

Отбивные из свинины ленивые: рецепт

Аппетитные ленивые отбивные из свинины на тарелке

аппетитные ленивые отбивные из свинины на тарелке
Вам нужны:

  • полкилограмма свинины из любой части
  • пара луковиц и 4-5 зубов чеснока
  • яйца 3-4 шт.
  • стопка майонеза
  • соль, перец молотый черный, мука
  • мясо, лук и чеснок нарежьте максимально мелко и соедините в ёмкости с высокими бортами с майонезом
  • вбейте яйца, насыпьте приправ и перемешайте
  • добавьте муку, снова перемешайте
  • выкладывайте ложкой как оладьи на горячую сковородку
  • жарьте сначала одну, а потом вторую сторону отбивных без закрывания крышкой
Читайте так же:
Рулет из свинины в духовке в фольге

Свиные отбивные в кляре из яйца и муки

Нет ничего вкуснее и проще, чем самые обычные отбивные из свинины на сковороде в яйце и муке. Мясо по этому рецепту непременно получится мягким и нежным!
Порции 4

Время подготовки 15 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 35 мин

Ингредиенты

  • 50 гр пшеничной муки
  • 500 гр свиной вырезки можно использовать шейную часть или карбонад
  • 2 шт средних по размеру куриных яйца
  • соль, черный молотый или душистый перец по вкусу

Инструкции

  • Начать приготовление необходимо с подготовки мяса. Оно должно быть тщательно обработано и порезано на куски до 1.5 см.
  • Далее нужно присыпать мясо специями и только после этого тщательно отбить.
  • Теперь можно приступить к созданию кляра. Чтобы отбивные получились на 100%, очень важно тщательно взбить яйца и обваливать мясо в совсем небольшом количестве муки. Такой панировки будет более чем достаточно.
  • Параллельно с этим разогревают сковородку. Масло необходимо, но рекомендуется добавлять его в незначительном количестве.
  • Обжаривают свинину в яйце на сковороде с каждой стороны две-три минуты. Этого вполне достаточно для получения вкусного, сытного и максимально простого блюда!

Заметки

БЖУ – 2 г белков, 9 г жиров, 1 г углеводов
Калории: 230ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: отбивные, свинина

Кляр для отбивных для свинины. 5 простых рецептов на сковороде

Отбивные из свинины в яйце и муке: рецепт

Свинные отбивные в процессе обработки яйцом и мукой перед жаркой

свиные отбивные в процессе обработки яйцом и мукой перед жаркой
Вам нужны:

Список ингредиентов к рецепту отбивных с яйцом и мукой

список ингредиентов к рецепту отбивных с яйцом и мукой

  • обработайте каждую отбивную смесью соли и перца, сложите мясо стопкой для пропитки,
  • разболтайте яйца вилкой в ёмкости с высокими бортами,
  • в другую насыпьте муку,
  • нанесите кляр на мясо в такой последовательности — мука, яйца, мука,
  • поджарьте на подготовленной горячей сковороде одну сторону под крышкой, вторую после переворачивания — без неё.

Пивной кляр для свиных отбивных

Пожалуй, самый необычный рецепт по приготовлению свиного мяса. Добавление пива позволит сделать ее более мягкой и ароматной.
Порции 5

Время подготовки 20 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 40 мин

Ингредиенты

  • 800 гр свинины например, лопатки или корейки
  • 150 мл пива желательно светлого
  • 2 шт куриных яйца
  • По 1 ч.л соли, черного молотого перца можно использовать паприку и другие приправы
  • подсолнечное масло

Инструкции

  • В глубокой миске смешивают яйца, затем добавляют туда соль и пиво. Кляр взбивают при помощи венчика, после чего небольшими порциями вводят муку.
  • Чтобы свинина в пивном кляре быстрее приготовилась, мясо нарезают пропорциональными ломтиками. Его отбивают молоточком, сверху добавляют все необходимые специи.
  • Мясо окунают в кляр таким образом, чтобы оно было плотно покрыто густоватой массой.
  • Масло на сковородке разогревают и обжаривают свинину. Обжаривать необходимо по две минуты с каждой стороны, после чего потребуется немного снизить огонь и продолжить приготовление под крышкой еще четыре-пять минут.

Заметки

БЖУ – 3 г белков, 10 г жиров, 2 г углеводовДля подготовки пивного кляра рекомендуется использовать светлое нефильтрованное. Оно оптимально размягчит свинину и придаст ей дополнительный приятный аромат.
Калории: 220ккал

Блюдо: Основные блюда

Keyword: отбивные, свинина

Можно использовать различные варианты кляра, кроме перечисленных ранее. Например, горчичный или томатный, с соусом чили или копченой паприкой. Вот крутой видео-рецепт отбивных в горчице:

Хитрости от поваров для идеального кляра

  • Чтобы отбивные получились больше и лучше отбились, рекомендуется делать это под пленкой. Дополнительным преимуществом такого решения окажется отсутствие брызг от мяса.
  • Многие начинающие кулинары допускают ошибку — отбивают мясо той стороной молотка, где крупные зубцы. Они разрывают мясо и вкус отбивной портится. Поэтому лучше орудовать стороной с мелкими, близко расположенными зубчиками.

Отбивание свинины

Готовим кляр

  • Для получения более вкусного и насыщенного кляра, его можно поместить на 50-60 минут в холодильник.
  • Если по рецепту необходимо молоко, но его нет, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Кляр замешивают на сухом молоке или, например, воде, в которую добавляют жирные сливки или натуральную сметану.
Читайте так же:
Как коптить свинину в коптильне горячего копчения

Сколько по времени

  • Сколько жарить свиные отбивные на сковороде в кляре по времени зависит от желаемой степени прожарки. Минимум две-две с половиной минуты, для получения более золотистой и очень поджаристой – до пяти минут с каждой стороны.
  • Проверить готовность отбивных можно по приятной золотистой корочке. Также на это указывает мягкость мяса и отсутствие сока при протыкании ножом или вилкой.

Желательно выкладывать отбивные на толстые салфетки или бумажное полотенце. В таком случае весь жир впитается в них, и вкус не будет перебиваться лишним жирком.

  • Свиные отбивные удачно сочетаются с самыми разными вариантами гарнира. Это могут быть свежие сезонные овощи или приготовленные на гриле, а также соленья, маринады или просто некоторые виды зелени.

Салат на гарнир к отбивным

  • При желании, свиные отбивные можно не только жарить на сковородке, но и запекать в духовке. Например, под «шапкой» из сыра, чеснока и помидоров.

Рис с отбивными

Готовим вкусные отбивные в духовке

Отбивные из свинины в кляре на сковородке – простой рецепт, который, тем не менее, оставляет пространство для творчества. Можно экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы разнообразить вкус и сделать такое элементарное блюдо действительно необычным.

Отбивные из свинины на кости: рецепт

На столе жареные свинные отбивные на косточке

на столе жареные свиные отбивные на косточке
Вам нужны:

Отбивные из свинины в кляре с зеленью

Одно из самых любимых блюд моего мужа – это отбивные, жареные на сковороде. Готовлю я их, как вы сами понимаете, очень часто. И если мужу они никогда не надоедают, мне порой становится скучно от однообразности процесса и хочется каких-то экспериментов. Сначала я заменила классическую панировку в сухарях кляром на минеральной воде, а затем решила несколько видоизменить и сам кляр для отбивных, добавив в него зелени.

отбивные в кляре с зеленью фото 14

Получилось очень здорово – ярко, свежо, вкусно! Так что искренне рекомендую: отбивные из свинины в кляре на сковороде с зеленью — на радость всем гурманам.

отбивные в кляре с зеленью фото 13

Ингредиенты:

  • 200-300 г свиной корейки (вырезки);
  • соль, черный перец;
  • 1 яйцо;
  • 80 мл минеральной воды с газом;
  • 3 ст.л. пшеничной муки;
  • укроп, петрушка;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Режем свиную вырезку порционно – на отбивные толщиной 0,5-0,7 см. Делать их толще не имеет смысла – все равно мы будем их отбивать молоточком для мяса, чтобы они стали тонкими и быстро прожарились.

Каждый кусок вырезки кладем в полиэтиленовый пакет, в таком виде выкладываем на разделочную доску и отбиваем молоточком для мяса с двух сторон. Пакет не будет давать частичкам мяса при ударе разлетаться по сторонам. Под разделочную доску я советую положить пару сложенных в три-четыре раза полотенец, тогда шума будет гораздо меньше.

отбивные в кляре с зеленью фото 2

Солим и перчим каждую отбивную.

отбивные в кляре с зеленью фото 3

Готовим кляр. К яйцу добавляем минеральную воду.

отбивные в кляре с зеленью фото 4

И перемешиваем миксером.

отбивные в кляре с зеленью фото 5

Добавляем муку небольшими порциями, при этом продолжаем работать миксером. Получается тесто как на оладушки.

Вымытые укроп и петрушку мелко рубим.

Добавляем в тесто для кляра зелень, солим и перчим по вкусу. Снова перемешиваем миксером.

А теперь я вам расскажу как жарить отбивные.Отбивную опускаем в кляр сначала с одной, потом с другой стороны.

И сразу же выкладываем на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.

Готовим отбивные следующим образом: жарим их сначала с одной стороны, а, когда она подрумянивается, переворачиваем и готовим с другой. При этом плита должна быть включена почти на максимальную мощность – где-то посредине между средним и верхним уровнем огня.

Готовые отбивные подаем горячими – так они вкуснее всего.

отбивные в кляре с зеленью фото 17

Приятного аппетита!

Советы и рекомендации:

Количество зелени я не пишу намеренно – это все-таки дело вкуса. Скажу лишь, что если вы решили готовить такие свиные отбивные в кляре, значит, зелень любите, как и я. Так что кладите побольше – будет вкусно! Я использовала петрушку и укроп, но вы можете добавить и зеленый лук, и базилик, и любую другую любимую травку.

Читайте так же:
Свинина в фольге запеченная в духовке пошаговый

На гарнир к таким отбивным можно предложить свежие овощи, отварной рис или картофель.

Отбивные из свинины в кляре на сковороде и в духовке: рецепты с фото

Многие из нас согласятся с тем, что одним из самых вкусных мясных блюд являются отбивные. Наиболее удачными они получаются из свинины – мягкого и сочного мяса, которое хорошо пропитывается маринадами и специями, приобретая изумительный вкус и аромат. А если приготовить отбивные из свинины в кляре, они получатся еще более нежными и насыщенными.

Свиные отбивные: все дело в кляре

Если вам надоели привычные котлеты или зажарка, прекрасный вариант разнообразить свой рацион – приготовить отбивные. Так как свинина — более сочное мясо, чем говядина или птица, она лучше всего подходит для такой роли. Главное в этом деле – сохранить ее сочность в процессе приготовления. Именно для этого в первую очередь нужен кляр: он создаст мягкую корочку, которая помешает сокам выйти из мяса. Кроме того, оболочка придаст блюду более интересный вкус и сделает его еще питательнее.

Для отбивных предпочтительно использовать лопатку, окорок или грудинку с прослойками жира. Мясо можно предварительно замариновать, чтобы оно как следует пропиталось и размягчилось. Классический кляр для отбивных готовят из яиц и муки, но существуют и другие интересные способы с различными ингредиентами, подходящие для торжественного ужина.

Классический рецепт с фото

Традиционный способ приготовления отбивных из свинины в кляре достаточно прост и занимает всего около 25 минут. А в результате вы получите сытное и аппетитное блюдо.

Свиная отбивная в кляре: классический рецепт с фото

Ингредиенты:

  • свинина (корейка) – 500 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • молоко – 100 мл;
  • чеснок – 2 дольки;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – для обжаривания.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо и порежьте на кусочки. Каждый ломтик просушите салфетками, иначе жидкость с него попадет на сковороду. Нам этого не нужно, так как температура обработки снизится. Мясо должно как можно скорее прихватиться корочкой, чтобы не вытекли соки.
  2. Отбейте свинину, но несильно.
  3. Приступите к кляру: с помощью венчика взбейте яйца, влейте к ним молоко. Посолите, добавьте перец и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Отбивные натрите солью и перцем с каждой стороны.
  5. Каждый ломтик обваляйте в муке, затем окуните в кляр и вновь в муку.
  6. Хорошо разогрейте на сковородке масло.
  7. Обжаривайте свинину до появления корочки – около 4 минут с каждой стороны.
  8. Чтобы избавиться от ненужного жира, готовые отбивные оставьте на бумажных салфетках.

Как видите, обжаривать свиные отбивные в кляре на сковороде нужно недолго, иначе они потеряют свою сочность. Для этого мясо и отбивают: более тонкое, оно быстрее приготовится. Но если вы переживаете по поводу готовности блюда, залейте ломтики в конце обжаривания водой (буквально чуть-чуть) и потушите под крышкой на минимальном огне еще 5 минут.

Свиные отбивные в сырном кляре

Тоже достаточно простой и популярный рецепт. Сыр придаст блюду нежный вкус.

Свиные отбивные в сырном кляре

Ингредиенты:

  • свинина (вырезка) – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сыр – 90 г;
  • мука – ½ ст.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо, обсушите. Нарежьте на порции.Свинина для отбивных
  2. Кухонным молоточком отбейте (не тонко) каждый кусок. Для этих целей может подойти и ручной размягчитель мяса – тендерайзер.Свиные отбивные
  3. Обсыпьте свинину специями.
  4. Чуть взбейте яйца и добавьте к ним натертый сыр.Сырный кляр
  5. Всыпьте в кляр муку, соль и перец, продолжая взбивать.Всыпьте в кляр муку
  6. Обмакните мясо в кляр.

Подавать такие аппетитные отбивные лучше с гарниром из свежих овощей.

Читайте так же:
Котлеты из говядины и свинины сочные рецепт

Мясо в кляре из хлебных крошек

Интересный рецепт, предполагающий использование хлебных крошек в качестве панировки. Соевый соус делает блюдо пикантным.

Свиные отбивные в кляре из хлебных крошек

Ингредиенты:

  • свиной биток – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • соевый соус – 30 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • хлебные крошки подсушенные – 1 ст.;
  • свежая петрушка – пучок;
  • перец черный – ½ ч. л.;
  • соль – щепотка;
  • мука – 3 ст. л.;
  • лимон – ½ шт.;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  1. Промытое и просушенное мясо нарежьте и отбейте.
  2. Измельчите чеснок. Добавьте его в соевый соус, размешайте и замаринуйте там мясо на 20 минут.
  3. В три разные тарелки поместите хлебные крошки, яйца и муку.
  4. Обваляйте отбивные в муке, затем в яйце и, наконец, в крошках.
  5. Обжарьте мясо (3 минуты с обеих сторон).

Подавайте это необычное блюдо, украсив порезанным на дольки лимоном и рубленой петрушкой.

Оригинальный рецепт для истинных гурманов

Еще один вариант отбивных в кляре по оригинальному рецепту.

Свиные отбивные в кляре из толокна

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соус терияки – примерно 3 ст. л.;
  • толокно – 1 ст. л.;
  • крахмал картофельный – 1 ч. л.;
  • соль, перец, подсолнечное масло.

Приготовление:

  1. Нарежьте и отбейте свинину.
  2. Кисточкой смажьте каждую отбивную соусом терияки, слегка подсолите и уберите в холод на час.
  3. Взбейте яйцо с чайной ложкой соуса, добавьте толокно, крахмал. Должна получиться густоватая масса, схожая с горчицей.
  4. Обмажьте кусочки мяса кляром с двух сторон.
  5. Обжарьте на сковороде (6 минут — по 3 минуты на каждую сторону).

Толокно придаст этому блюду очень приятный ореховый привкус.

Отбивные из свинины в кляре с грибами и зеленью

Отбивные с шампиньонами по этому изысканному рецепту украсят собой любой праздничный стол.

Отбивные из свинины в кляре с грибами и зеленью

Ингредиенты:

  • корейка свиная – 600 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 1 ст.;
  • шампиньоны – 100 г;
  • сметана – 200 г;
  • разрыхлитель теста – ½ ч. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • петрушка – пучок;
  • растительное масло – для жарки.

Приготовление:

  1. Вымойте мясо, нарежьте на кусочки и просушите салфетками.
  2. Отбейте кусочки (не тонко), посолите и поперчите каждый.
  3. Мелко нарежьте грибы и нашинкуйте зелень.
  4. В миске смешайте яйца и сметану, взбейте миксером.
  5. Добавьте муку и разрыхлитель, соль, перец. Взбейте еще немного.
  6. Всыпьте в кляр шампиньоны и петрушку, перемешайте.
  7. Каждый ломтик мяса хорошо промочите в кляре и прожаривайте с каждой стороны 4 минуты.

Полностью приготовленные кусочки оставьте на бумажных полотенцах. Хорошо подавать к этому блюду белое вино.

Два в одном: готовим гарнир с мясом

Праздничное, нарядное блюдо удивит каждого своим неповторимым вкусом. Картофель, в который будет завернуто мясо, одновременно послужит гарниром.

Отбивные в кляре из картофеля в духовом шкафу

Ингредиенты:

  • свинина – 0,6 кг;
  • картофель – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • сметана – 3 ст. л.;
  • сливки – 200 мл;
  • свежая зелень;
  • соль, перец – щепотка;
  • оливковое масло.

Приготовление:

  1. Промойте свинину и нарежьте ломтиками.
  2. Отбейте и натрите специями.
  3. Очищенный картофель измельчите с помощью терки. Получившуюся массу чуть отожмите.
  4. В чесночнице продавите чеснок, мелко нарежьте зелень.
  5. Перемешайте картофель, чеснок и зелень, добавьте яйцо, сметану, засыпьте муку.
  6. Подсолите получившуюся густую смесь, добавьте перец и другие приправы по вкусу.
  7. Обмакните свинину в кляр и прожаривайте на масле, пока не образуется корочка.
  8. Разогрейте духовку до 250°. Выложите прожаренное мясо на противень. Сверху полейте охлажденными сливками. Запекайте 7 минут.

Нежное, мягкое, утонченное блюдо готово!

Отбивные из свинины в кляре – универсальное блюдо, подходящее как для торжества, так и для обыденного семейного ужина. Мясо, приготовленное по одному из этих несложных, но оригинальных рецептов, будет просто таять во рту и непременно станет одним из любимых лакомств.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector