Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рагу с курицей и кабачком

Рагу с курицей и кабачком

Рагу с курицей и кабачком

Очень простое блюдо из сезонных овощей, которое подойдет и к обеду, и домашнему ужину. Приготовим рагу с курицей и кабачком. Получается сытное второе блюдо с овощами и мясом.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 50 минут 25 минут
  • Количество порций: 2 порции
  • Калорийность (100g): 90 ккал
  • Стоимость: очень экономно

Как приготовить рагу с курицей и кабачком

Ингредиенты:
  • Кабачок – 225 г
  • Масло растительное – 20 мл
  • Перец сладкий – 140 г
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Филе куриное – 350 г
  • Орегано – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Томатная паста – 50 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все продукты для рагу.

Филе покупайте в проверенном мясном магазине в охлажденном виде.

Кабачок можно использовать любого сорта. Главное, чтобы овощи были молоденькие, с нежной кожицей и недоразвитыми семенами.

Сладкий перец нужно использовать мясистых сортов.

Томатную пасту можно заменить томатным соусом, консервированными или свежими помидорами, томатным соком.

Пряности добавлять по своему вкусу.

Шаг 2

Куриное филе хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. При необходимости обрезать лишний жир.

Мясо нарезать небольшими порционными кусочками. В глубокой сковороде разогреть растительное масло без запаха. Отправить в сковороду нарезанное мясо.

Шаг 3

Обжарить 5-7 минут на умеренном огне до изменения цвета, периодически перемешивая лопаткой.

Шаг 4

Промыть и обсушить салфеткой молоденький кабачок. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать небольшими кусочками. Добавить в сковороду к мясу.

Можно использовать более зрелый кабачок, предварительно очистив его от кожуры и семян.

Обжарить на небольшом огне 4-5 минут, время от времени перемешивая.

Шаг 5

Промыть и обсушить полотенцем болгарский перец. Разрезать пополам и очистить от семян. Половинки нарезать кубиками. Добавить в сковороду. Перемешать. Обжарить на небольшом огне, помешивая, еще 5-6 минут.

Шаг 6

Когда все овощи станут мягкими и будут легко прокалываться вилкой, добавить томатную пасту, сушеный орегано, соевый соус, соль и молотый черный перец. Перемешать.

Тушить на маленьком огне около 5 минут.

Шаг 7

Рагу с курицей и кабачком готово. Подавать к столу сразу после приготовления.

Овощное рагу с курицей: рецепты приготовления с картошкой, кабачками и помидорами

Мясо птицы и овощи прекрасно сочетаются по вкусовым качествам. Эти продукты дарят нам изысканное блюдо – овощное рагу с курицей. Традиционно для приготовления рагу используют картофель, кабачки и баклажаны. В сегодняшней статье вы узнаете секреты, благодаря которым обычное рагу превращается в настоящее кулинарное чудо.

Секретные приемы кулинаров

Овощное рагу с курицей

Рагу можно отнести к сезонному блюду, поскольку истинный вкус и аромат такому шедевру могут придать только свежие кабачки, молодой картофель и созревшие баклажаны. Традиционно хранительницы домашнего очага готовят овощное рагу с курицей, картошкой и кабачками. Именно такой ансамбль мяса птицы и сочных овощей придает блюду особый вкусовой колорит, изысканный аромат и пикантность. Не стоит забывать и о специях. Всего должно быть в меру: правильно смешанные пряности сделают привычное рагу настоящим кулинарным шедевром.

Читайте так же:
Соус для курицы мед соевый соус горчица

Многие хозяйки готовят рагу. Это очень удобно, быстро и, главное, вкусно. Несколько секретов, которыми с удовольствием делятся опытные шеф-повара, помогут начинающим хозяюшкам в приготовлении этого блюда:

  • Для приготовления овощного рагу с курицей в мультиварке, как, впрочем, и другими способами, нужно брать только качественные и свежие овощи. Мясо птицы предварительно обжаривается на растительном рафинированном масле.
  • Можно брать чистое филе без прожилок и костей. Если вы разделываете тушку курицы, то не измельчайте кости, а нарезайте куски вдоль суставов.
  • Чтобы рагу имело эстетичный вид, рекомендуется все ингредиенты измельчать равноценными кусками. Исключение составляют лишь сладкий болгарский перец, морковь и лук. Их, как правило, шинкуют мелко.
  • Чтобы рагу приобрело изысканный и неповторимый вкус, предварительно все компоненты можно слегка обжарить в разных сковородах или сотейниках, а уж затем соединить в общей посуде.
  • Пикантность блюду придадут чеснок и острые приправы, например, чили или карри. Именно эти специи отлично гармонируют с курицей.
  • Помимо привычного набора продуктов, в овощное рагу с курицей и картошкой можно добавить фасоль, в том числе и стручковых сортов, консервированный горошек, десертную кукурузу.
  • Баклажаны предварительно вымачивают в подсоленной воде, чтобы избавиться от привкуса горечи. Не торопитесь подсаливать рагу, поскольку баклажаны отдадут часть накопленной приправы.
  • Если вы пересолили блюдо, не отчаивайтесь. Увеличьте количество добавляемого соуса.
  • Спасти от пересола может и десертная кукуруза. Несколько зерен этого овоща не только внесут яркие летние краски в рагу, но и впитают излишнюю соль.
  • Не забываем о соусе. Можно использовать томатный сок или пасту, а также пюре из свежих помидоров.
  • Обратите внимание, что томатная кислота замедляет процесс приготовления овощей, в частности, картофеля, поэтому добавляйте соус за 10-15 минут до окончания тушения рагу.

Овощной микс: подаем к столу традиционное рагу

Прогресс не стоит на месте, а современные разработки кухонной техники не перестают удивлять хранительниц домашнего очага. Одним из последних слов техники стал уникальный прибор – мультиварка. С ее помощью жизнь хозяйки на кулинарном поприще существенно облегчилась. Мы предлагаем вам рецепт овощного рагу с курицей в мультиварке, который уже покорил ни одно сердце гурмана.

Готовим примерно 30-40 минут

Состав:

  • 1 кг филе курицы;
  • 3 шт. кабачков;
  • 1 луковица;
  • 1 кг картофеля;
  • 5 шт. чесночных зубчиков;
  • свежий или сушеный укроп;
  • 3 шт. свежих томатов;
  • пряности, соль и специи – по вкусу.

Приготовление:

  • Начнем с подготовки компонентов. Очищаем и промываем овощи, размораживаем мясо птицы.

подаем к столу традиционное рагу

  • Филе курицы промываем и нарезаем равноценными порционными кусочками.

 Филе курицы промываем и нарезаем равноценными порционными кусочками

  • В мультиварочный контейнер наливаем растительное рафинированное или выкладываем сливочное размягченное масло.
  • Отправляем филе курицы обжариваться, установив программу «Жарка».
  • Как только мясо побелеет, добавляем измельченный в форме полуколец лук.

Отправляем филе курицы обжариваться

  • Добавляем по вкусу специи, пряности и соль.
  • Кабачки промываем, при необходимости очищаем от кожицы. Нарезаем их равноценными кубиками.

Кабачки промываем, при необходимости очищаем от кожицы

  • Также измельчаем картофель.
  • Свежие томаты и зелень промываем, просушиваем и нарезаем.
Читайте так же:
Овощное рагу с кабачками и с курицей

Свежие томаты и зелень промываем,

  • Чесночные зубчики очищаем от шелухи и измельчаем под прессом или ножом.
  • Выкладываем все подготовленные продукты в мультиварочный контейнер и выставляем режим «Тушение».

Выкладываем все подготовленные продукты в мультиварочный контейнер

  • Готовим примерно 30-40 минут, при необходимости добавляем немного отфильтрованной воды или бульона.

Устроим дома мексиканский праздник

Все мы прекрасно знаем, что мексиканская кухня славится острыми и пикантными блюдами. Если вам наскучило постоянно готовить овощное рагу с курицей и кабачками, попробуйте сделать изысканное блюдо, которое в Мексике относят к числу традиционных. Обратите внимание, что филе курицы предварительно подвергать термической обработке не нужно. Оно должно тушиться вместе с овощами. Если вы заранее обжарите мясо птицы, то готовое блюдо приобретет несколько иной вкус.

Читайте также:

В закрытой посуде тушим рагу

Состав:

  • 0,5 кг филе курицы;
  • 3 шт. болгарского сладкого перца;
  • 3 моркови;
  • 1 банка десертной кукурузы;
  • 1 банка консервированной фасоли красного сорта;
  • 3 шт. свежих томатов;
  • 2 луковицы;
  • подсолнечное рафинированное масло – для обжаривания;
  • чеснок, паприка, соль, перцевая смесь – по вкусу.

Приготовление:

  1. Предварительно очищаем и промываем все овощи.
  2. Десертную кукурузу и консервированную фасоль выкладываем в дуршлаг, для того чтобы процедить сок.
  3. На сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло.
  4. Первым для обжаривания отправляется в сковороду лук, измельченный в форме полуколец.

Первым для обжаривания отправляется в сковороду лук

  • Далее добавляем морковь, нарезанную равноценными кубиками.

Далее добавляем морковь

  • Примерно через 5-6 минут добавляем к пассерованным овощам измельченный сладкий перец.

 добавляем к пассерованным овощам измельченный сладкий перец

  • Еще через пять минут выкладываем в сковороду свежие томаты, нарезанные мелкими кусочками или измельченные в блендере до консистенции пюре.

выкладываем в сковороду свежие томаты

  • На следующем этапе добавляем в рагу десертную кукурузу.

добавляем в рагу десертную кукурузу

  • Сразу же выкладываем в сковороду фасоль.

Сразу же выкладываем в сковороду фасоль

  • Все хорошенько перемешиваем и добавляем измельченное филе курицы.

Все хорошенько перемешиваем и добавляем измельченное филе

  • В закрытой посуде тушим рагу в течение 25-30 минут.

Чем нас порадует русская кухня?

Многие хозяйки предпочитают составлять меню исключительно из традиционных блюд. Если эксперименты на кулинарном поприще не для вас, тогда приготовьте классическое рагу из картофеля и мяса птицы. Разумеется, что лук и морковь нужны для вкуса и сочности.

Состав:

  • 1 кг картофеля;
  • 1 морковь;
  • 3 ст. бульона;
  • 0,5 кг филе курицы;
  • 2 луковицы;
  • соль и пряности – по вкусу.

Приготовление:

  1. Измельчаем очищенный лук.
  2. Морковь измельчаем на средней терке. При желании ее можно порубить ножом.
  3. В толстостенную емкость наливаем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованные овощи.
  4. Пассеруем до состояния полуготовности.
  5. Затем добавляем к овощам куски куриной мякоти и тушим в закрытой посуде в течение 10-12 минут.
  6. Выкладываем в жаровню картофель, нарезанный кубиками, заливаем все бульоном.
  7. По вкусу приправляем блюдо солью и пряностями.
  8. На умеренном огне тушим рагу до полной готовности.

Читайте также:

Овощное рагу всегда ассоциируется с весенним теплом или летним зноем. Такое блюдо считается полезным, сытным и вкусным. Кроме того, гурманов не может не порадовать эстетичный вид рагу. Яркие краски, аромат пряностей и вкус филе курицы затанцуют в ансамбле изысканности и пикантности. Приятного аппетита!

Овощное рагу с курицей

Алексей Медведев

Овощное рагу с курицей — вкусное овощное блюдо с картофелем, кабачками и куриным филе. Это довольно простой рецепт, ничего сложного в приготовлении: порезал и добавил вовремя в сковороду. К такому блюду не требуется гарнир, что вдвойне удобно. Из-за крайне низкой калорийности рецепт подходит всем кто на диете и не хочет напрягать свой организм лишней пищевой нагрузкой.

Читайте так же:
Курица в духовке в кисло сладком соусе
Ингредиенты
  • куриное филе 400 г
  • картофель 400 г
  • кабачки 400 г
  • лук 200 г
  • чеснок 2-3 зубчика
  • морковь 100 г
  • соль 1/2 ч. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу
  • масло растительное для жарки

Куриное филе может быть как грудки, так и бёдер — выбираем на ваш вкус. Также можно заменить на филе индейки.

Вес овощей (картофель, лук и морковь) указан в очищенном виде, имейте это в виду при покупке их в магазине. Обычно максимальная потеря при очистке составляет 20%.

Кабачки для рецепта лучше брать молодые, с мягкой и нежной кожицей и серединой, которые не удаляются при приготовлении.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное филе и овощи моем. Отмеряем на весах граммы.
Овощное рагу с курицей

Очищаем лук и чеснок и нарезаем их. Размер тут сильного значения не имеет, кому как нравится. Я лук нарезал мелко, а чеснок потёр на мелкой тёрке.
Овощное рагу с курицей

Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
Овощное рагу с курицей

Начинаем обжаривать. Сильно нагреваем сковороду с растительным маслом. Я масла наливаю так, чтобы оно почти полностью покрыло дно. Выкладываем в сковороду нарезанный лук и обжариваем на сильном огне 5-7 минут, часто помешивая. Добавляем чеснок и обжариваем ещё 2 минуты.
Овощное рагу с курицей

Выкладываем в сковороду тёртую морковь, перемешиваем и обжариваем на сильном огне ещё 8-10 минут, часто помешивая.
Овощное рагу с курицей

Очищаем картофель и нарезаем его на кубики средних размеров. У меня кубики получились с размерами сторон около 1-1.5 см, не больше, иначе будет долго готовится. Промываем нарезанный картофель в холодной воде.
Овощное рагу с курицей

Выкладываем мокрые кусочки картофеля в сковороду, добавляем 1/4 ч. ложки соли, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабой мощности 20 минут. Влага с картофеля начнёт испаряться и создаст правильный нагрев под крышкой. Через 10 минут после начала тушения перемешиваем.
Овощное рагу с курицей

Тем временем нарезаем куриное филе на кусочки, такого же размера как и картофельные.
Овощное рагу с курицей

Такими же кусочками нарезаем и кабачок.
Овощное рагу с курицей

Через 20 минут после начала тушения картофеля добавляем в кастрюлю куриное мясо и 1/4 ч. ложки соли и перемешиваем. По желанию можно добавить молотого перца и других специй. Накрываем крышкой и тушим на слабой мощности 5 минут.
Овощное рагу с курицей

После чего добавляем в сковороду нарезанный кабачок, снова перемешиваем и под закрытой крышкой тушим ещё 20-25 минут до готовности. Обычно готовность проверяется по картофелю. Также не нужно забывать, что после снятия сковороды с плиты овощи ещё какое-то время готовятся.
Овощное рагу с курицей

После того как сняли сковороду с плиты даём блюду постоять минут 10 под крышкой. Затем пробуем и при необходимости добавляем в блюдо соль и перец. Вот и всё! Овощное рагу с курицей готово! При подаче в блюдо можно добавить немного свежей зелени. Приятного аппетита!
Овощное рагу с курицей
Овощное рагу с курицей

Читайте так же:
Гречка в духовке с курицей под сыром

Рагу с курицей и овощами

Рагу из овощей с курицей

Во французской кухне под термином «рагу» подразумевается не какое-то конкретное блюдо, а способ приготовления. Продукты закладываются в кастрюлю и тушатся на медленном огне с добавлением бульона, специй, зелени. Вариантов – не счесть! Рагу из овощей с курицей, рецепт с фото которого я предлагаю, считаю одним из самых вкусных блюд.

Рагу может быть овощным, мясным, из морепродуктов, курицы, рыбы, готовят его острым, на мясном или курином бульоне, диетическим без обжарки продуктов, из двух-трех компонентов или используя с десяток разных овощей. Если подливки много, то рагу превращается в похлебку, но, что интересно, под это определение попадают только те блюда, в которых есть мясо, курица, рыба или морепродукты. Овощные варианты даже с подливкой или соусом для французов так и остаются рагу или переходят в категорию супов.

Для приготовления рагу с курицей и овощами все продукты нарезают примерно одинаковыми кусочками. Их величина зависит от того, сколько времени вы предполагаете потратить на готовку и от типа выбранной посуды. Если собираетесь тушить овощи и куриное филе в казанке в духовке, то лучше нарезать покрупнее, для готовки на плите в сковородке или сотейнике, кастрюле предпочтительнее нарезка продуктов небольшими кусочками.

Ингредиенты:

  • куриное филе (без кожи) – 300 гр;
  • репчатый лук – 2 средние головки;
  • морковь небольшая – 1 шт.;
  • перец сладкий болгарский красного цвета – 2 шт.;
  • помидоры плотные мясистые – 3 шт.;
  • острый перец – 0,5 стручка (по желанию);
  • картофель – 4-5 клубней средней величины;
  • масло растительное – 3 ст. ложки;
  • соль – по вкусу;
  • паприка молотая, черный перец – добавить по вкусу;
  • вода или овощной, куриный бульон – 2-2,5 стакана;
  • любая свежая зелень – пучок.

Как приготовить рагу из овощей с курицей

Обжарить куриное филе

Куриное филе нарезать некрупными кусочками с расчетом на один укус. Разогреть в сковороде или кастрюле растительное масло, порциями выкладывать филе и обжаривать на огне средней интенсивности.

Приправить куриное филе специями

Во время обжарки помешивать лопаточкой, приправить специями и следить, чтобы не пригорело. Минут через пять на кусочках начнут появляться румяные пятнышки. На этом обжарку можно закончить, до полной готовности мясо дойдет во время тушения с овощами. Переложить куриное филе на тарелку, накрыть.

Обжарить репчатый лук

Репчатый лук нарезать небольшими кусочками или разрезать на четыре части и затем нашинковать тонкой соломкой. Высыпать в масло. Помешивая, обжаривать две-три минуты, огонь оставить прежним, не уменьшать пока.

Добавить к луку морковь

Добавить к луку морковь, нарезанную ломтиками или соломкой. Обжаривать минуту, уменьшить огонь, чтобы лук не начал гореть и подержать на слабом огне еще минуты три.

Добавить к луку с морковью сладкий перец

В это время перец разрезать пополам, вытряхнуть семена, вымыть половинки. Нарезать кусочками, размер такой же, как вы резали куриное филе. Высыпать к луку с морковью, тушить в масле несколько минут, пока перец немного не размягчится.

Добавить к луку с морковью картофель

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками или дольками. Добавить к овощам, перемешать. Обжаривать, помешивая, две-три минуты, картошка должна вся покрыться маслом и специями.

Читайте так же:
Рецепт борщ со свежей капустой с курицей

На картофель выложить курицу

Выложить поверх картофеля кусочки обжаренного куриного филе. Добавить мелко нарезанный острый перец (по желанию, его добавлять не обязательно).

Влить воду в кастрюлю с рагу из овощей и курицы

Два стакана воды или бульона (овощного, куриного) закипятить в отдельной посуде. Залить овощи и мясо, подождать пока снова начнет кипеть. Посолить по вкусу. Прикрыть, уменьшить огонь до слабого, тушить примерно 20 минут, пока картошка не станет мягкой. При необходимости в конце тушения добавить еще полстакана воды или бульона.

Добавить в овощное рагу с курицей помидоры

Помидоры нарезать небольшими кусочками. Проверить картофель на готовность – при нажатии долька картофеля должна легко разламываться или разминаться. Если картошка готова, добавлять помидоры.

Тушить рагу из овощей с курицей до готовности

Тушить под крышкой 5-6 минут, не перемешивая ингредиенты. Выключить огонь. Рагу будет вкуснее, если дать ему немного настояться, оставив под крышкой на теплой плите. Для духовки этот совет тоже актуален. Минут 10-15 будет достаточно, чтобы овощи и мясо «отдохнули» от жара.

Разложить рагу из овощей с курицей по глубоким тарелкам, посыпать мелко нарубленной петрушкой или любой зеленью и подавать к столу. Дополнить можно легким салатом из свежих овощей, отварным рисом или положить в рагу одну-две ложки сметаны. Приятного аппетита!
Рагу с курицей и овощами
Рагу из овощей с курицей, рецепт с фото

Овощное рагу с курицей и кабачками

Овощное рагу с курицей и кабачками

Описание рецепта — Овощное рагу с курицей и кабачками:

В летний период, когда изобилие овощей готовим блюда из кабачков. Сегодня я предлагаю рецепт рагу с куриной грудкой — полезное, простое и быстрое в приготовлении. Но не смотря на свою легкость очень сытное. Подавайте его со свежим хлебом, который можно макать в подливу. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде, что немаловажно в жару.

Овощное рагу с курицей и кабачками: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 1

Для приготовления овощного рагу с куриным филе потребуется:кабачок, томатный морс, картофель, лук репчатый, морковь, куриное филе, подсолнечное масло, соль, чеснок.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 2

Морковь и лук очистите, помойте и нарежьте произвольно. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 3

Налейте подсолнечное масло и тушите лук с морковью 7-8 минут, перемешивая.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 4

Картофель очистите, помойте и нарежьте, но не очень мелко. Добавьте в кастрюлю к луку и моркови.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 5

Налейте 250-300 мл воды.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 6

Куриное филе помойте и нарежьте небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю к остальным ингредиентам.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 7

Кабачок помойте, молодой чистить не нужно. Нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 8

Добавьте томатную пасту или томатный морс. Можно измельчить 2-3 помидора. Посолите по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой и тушите рагу на небольшом огне 25-30 минут.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 9

Петрушку помойте, мелко нарежьте и выложите в в рагу.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 10

В готовое рагу добавьте измельченный чеснок.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 11

Овощное рагу с курицей и кабачком готово.

Овощное рагу с курицей и кабачками - Шаг 12

Ароматное, полезное и вкусное рагу подавайте на обед или ужин. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector