Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шурпа из баранины в афганском казане

Шурпа из баранины в афганском казане

Ингредиенты

2 кг баранины
4 головки репчатого лука.
4 моркови
2 кг болгарского перца
1 кг картофеля
В приправу войдет соль, перец черный горошком, куркума и кориандр.

Закладка :

1. Слой мяса

2. Далее лук , морковь

3. Картофель

4. Далее болгарский перец. Приправа соль по вкусу. Добавляем 3 стакана воды.

Добавляем острый чили и отправляем на 40 мин на подготовленные угли

После спускаем пар. Приятного аппетита!

Афганский казан 10 литров можно приобрести в нашем интерент магазине!

Другие рецепты

Настоящий Узбекский плов в Афганском казане

Настоящий Узбекский плов в Афганском казане

Борщ в Афганском казане

Борщ в Афганском казане

Корейка молодого бычка в Афганском казане

Корейка молодого бычка в Афганском казане

Праздничный холодец из птицы в Афганском казане

Праздничный холодец из птицы в Афганском казане

Говяжьи щечки в Афганском казане

Говяжьи щечки в Афганском казане

Суп из нута с говяжьими ребрышками в Афганском казане

Суп из нута с говяжьими ребрышками в Афганском казане

Хашлама в Афганском казане

Хашлама в Афганском казане

Бозбаш в Афганском казане

Бозбаш в Афганском казане

Долма в афганском казане

Долма в афганском казане

Говяжьи ребра Афганском казане

Говяжьи ребра Афганском казане

Шулюм из баранины

Шулюм из баранины

Афганский казан. Бараньи голяшки с овощами

Афганский казан. Бараньи голяшки с овощами

Говяжий язык в афганском казане

Говяжий язык в афганском казане

Уха из семги в Афганском казане | Как приготовить уху?

Уха из семги в Афганском казане | Как приготовить уху?

Ягненок с овощами в афганском казане

Ягненок с овощами в афганском казане

Индейка с овощами в Афганском казане | Индейка с картошкой

Индейка с овощами в Афганском казане | Индейка с картошкой

Кролик с овощами в Афганском казане | кролик с цукини

Кролик с овощами в Афганском казане | кролик с цукини

Перепелки с овощами, картофелем и грибами в Афганском казане

Перепелки с овощами, картофелем и грибами в Афганском казане

Филе утки с овощами в Афганском казане

Филе утки с овощами в Афганском казане

Суп Харчо на телячьей грудинке в Афганском казане

Суп Харчо на телячьей грудинке в Афганском казане

telegram whatsapp viber

Задать вопрос

Оставить Отзыв

Заказать услугу

Обратная связь

Заказать

Пример формы

Описание примера формы очень очень длинное в две строки

Нашли дешевле?

Оставить заявку

Обратная связь

Купить в 1 клик

Отправить

Купить в 1 клик

Вход в личный кабинет

1234 5

На 2017 год у Samsung очень большие планы. Компании надо реабилитироваться после ситуации с дефектным Note 7.

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit. Velit cupiditate id labore voluptates quia atque eos possimus impedit in tempora optio excepturi ipsa dolorum recusandae pariatur perspiciatis vero reiciendis cum! Ipsum consectetur ipsa quaerat laborum illo debitis quae molestias eligendi voluptates assumenda voluptate perspiciatis praesentium doloremque consequatur saepe ut aperiam nulla esse optio asperiores cumque doloribus quas autem voluptatum sint!

Шурпа из баранины — вкуснейшее ароматное блюдо узбекской кухни

Шурпа из баранины - вкуснейшее ароматное блюдо узбекской кухни

Сегодня существует много рецептов этого давнего восточного угощения, которое подают и как первое, и как второе. Шурпа из баранины – сытный, наваристый суп, мясо легко заменяется курятиной или можно сварить с бараниной и говядиной пополам. Ее готовят со сливами, айвой, баклажанами.

Как приготовить шурпу из баранины?

Шурпа из баранины имеет характерную особенность. Сначала в посуде тушат мясо, потом овощи, и только после этого заливают воду. Для приготовления нужен казан или чугунная кастрюля. Шурпа из баранины в домашних условиях требует учета таких моментов:

  1. При варке на слабом огне вкуснее получится бульон, а на сильном – мясо.
  2. Лучшие специи для шурпы из баранины: куркума, черный перец, кориандр, листья карри.
  3. В блюдо нужно класть много зелени.
  4. Если казана нет, обжаривать можно на сковородке, а затем варить в обычной кастрюле, но вкус будет отличаться.

Шурпа из баранины по-узбекски — рецепт

шурпа из баранины

В разных регионах Востока это блюдо готовят по-своему, национальным считается в Узбекистане. Непременно подают на свадьбах, а у каждого повара кафе или ресторана обязательно есть свой фирменный рецепт. Есть мнение, якобы шурпа из баранины по-узбекски лечит недомогания, придает сил и настроения.

  • баранина – 500 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • зелень – 1 пучок.
  1. Баранину отварить.
  2. Овощи заложить, отварить 10 минут.
  3. Положить зелень и лук.
  4. Варить 10 минут.
  5. Шурпа из баранины должна настояться 5 минут.

Шурпа из баранины в казане

шурпа из баранины

Считается, что самая вкусная шурпа из баранины — на костре в казане, с легким дымком и сильным ароматом специй. Казан подбирают со стенками потолще и крышкой поплотнее, рекомендуется остановить выбор на чугуне. Важно правильно выбрать мясо, которое и задает смак. У молодой баранины жир – белый, у старой — серый или желтый.

  • баранина – 1,5 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • помидоры – 5 шт.;
  • морковь – 4 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • зелень – 2-3 пучка;
  • сахар – 0,5 ст. л.;
  • перец черный – 0,5 ч. л.
  1. В жире обжарить мясо.
  2. Добавить овощи.
  3. Переложить томат и сахар.
  4. Потушить 10 минут.
  5. Залить водой, закипятить.
  6. Положить соль, перец, варить 45 минут.
  7. Добавить чеснок, специи, зелень.
  8. Кипятить 15 минут.
  9. Посыпать зеленым луком.
Читайте так же:
Изготовление вина в домашних условиях из винограда

Шурпа из баранины с нутом — рецепт

шурпа из баранины

Еще одно вкусное блюдо- шурпа из баранины с нутом. Нут –особый, азиатский горох, этот суп еще называют на Востоке «нохат-шурпа». Готовить его немного сложнее, но результат – выше всех похвал. Горох замачивают на 10-12 часов, потом варят с мясом до готовности. Из специй кладут еще майоран, розмарин.

  • баранина – 1кг;
  • нут – 100 г;
  • морковь – 200 г;
  • лук – 300 г;
  • курдюк – 300 г;
  • помидоры – 300 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • картофель – 400 г;
  • кинза – 1 пучок.
  1. Растопить курдюк, обжарить мясо.
  2. Залить водой, отварить 30 минут.
  3. Добавить нут, готовить еще полчаса.
  4. Положить овощи, варить 15 минут.
  5. Досыпать зелень, специи и картофель.
  6. Варить 10 минут.
  7. Шурпа из баранины посыпается кинзой.

Шурпа из баранины и говядины

шурпа из баранины

Шурпа из баранины рецепт насчитывает не один, и состав продуктов тоже меняется. В Судане и Ливии в суп кладут капусту, в Ираке добавляют шафран, рис и курятину, в Ливане и Египте разбавляют чечевицей. Поскольку бульон получается очень жирным, многие повара предпочитают разбавлять баранину говядиной.

  • баранина – 1кг;
  • говядина – 1 кг;
  • курдючное сало – 200 г;
  • масло – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • перец болгарский – 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • яблоки – 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • зира – 1 ч. л.;
  • кинза – 1 пучок;
  • вода – 2,5 л.
  1. Обжарить в сале мясо.
  2. Лук и морковь потушить 5 минут.
  3. Перемешать с мясом.
  4. Залить кипятком, варить 40 минут.
  5. Добавить остальные овощи и яблоко.
  6. Варить 40 минут. и баранины посыпается кинзой перед подачей.

Жареная шурпа из баранины — рецепт

шурпа из баранины

Суп можно готовить не только из мякоти, очень вкусная получается шурпа из обжаренных бараньих ребрышек. На Востоке ее называют «коурма» — поджарка. Для готовки нужны ребра только молодого барашка, они очень тонкие и мягкие, у старого барана ребра широкие, почти без просветов. Кости нужно порубить.

  • ребра – 500 г;
  • сало – 350 г;
  • лук – 2 кг;
  • перец болгарский – 3-4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • картофель – 5-6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • кинза – 1 пучок;
  • зира – 1 ч. л.
  1. Вытопить сало, обжарить ребрышки.
  2. Притушить 5 минут лук.
  3. Положить томаты и перец.
  4. Тушить 10 минут.
  5. Присыпать приправами.
  6. Морковь обжарить 5 минут.
  7. Долить воды, закипятить.
  8. Положить картофель, варить 25 минут.
  9. Жареная шурпа из баранины посыпается зеленью в тарелках.

Шурпа из баранины с айвой

шурпа из баранины

Приготовление шурпы из баранины в домашних условиях требует определенной сноровки. Томат кладут, когда картофель уже сварился. Если удалось купить только старую баранину, убрать запах поможет вымачивание в водке, куда добавляют корицу и кедровые орешки. Приятную кислинку придаст супу айва.

  • баранина – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • бульон – 1 л;
  • зелень – 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • айва – 2 шт.;
  • масло – 4 ст. л.;
  • острый перец — 1 стручок;
  • лавровый лист – 1 шт.
  1. Баранину отварить.
  2. Порубить, подрумянить в масле.
  3. Лук и морковь притушить 5 минут.
  4. Залить бульоном, закипятить.
  5. Добавить картофель.
  6. Варить 25 минут.
  7. Досыпать острый перец, специи.
  8. Отварить 1 час.
  9. Закинуть тертые помидоры и айву.
  10. Варить 20 минут.
  11. Добавить чеснок и зелень, протомить 5 минут.
Читайте так же:
Аджика из помидор и чеснока рецепт классический

Шурпа из баранины с баклажанами

шурпа из баранины

Оригинальная, вкусная шурпа из баранины получается с баклажанами, ее можно приготовить и дома, и при выезде на природу. Можно заменить свининой. Перед покупкой баранины важно уточнить, было ли кастрировано животное, иначе мясо сохранит неприятный запах. Мякоть молодого животного всегда светлее старого.

  • баранина – 1 кг;
  • баклажаны – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • зелень – 1 пучок;
  • помидоры – 8 шт.;
  • перец болгарский – 3 шт.;
  • перец чили – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • зира – 1 ч. л.
  1. Мясо отварить час.
  2. Засыпать лук и морковь, отварить 40 минут.
  3. Положить баклажаны на 20 минут.
  4. Дополнить помидорами, перцем, картофелем и чесноком.
  5. Готовить 10 минут.
  6. Положить зелень и специи, томить 10 минут.

Шурпа из баранины с пивом

шурпа из баранины

Если есть желание поразить гостей, стоит взяться за приготовление шурпы из баранины с пивом. У блюда необычный вкус, в немецкой, польской и чешской кухнях можно найти немало рецептов супов на этом напитке. Для мясного супа всегда берут светлые сорта. Хмель делает баранину мягче, а вкус блюда – насыщеннее.

  • баранина – 0,5 кг;
  • пиво – 2,5 л;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец черный молотый – 1 ч. л.;
  • кинза – 1 пучок.
  1. Баранину отварить 20 минут.
  2. Промыть, залить пивом, варить 2,5 часа.
  3. Добавить овощи.
  4. Заправить томатной пастой и специями.
  5. Шурпа на пиве из баранины посыпается зеленью перед подачей.

Шурпа из баранины в мультиварке — рецепт

шурпа из баранины

Намного проще готовится шурпа из баранины в мультиварке, но ее лучше варить пополам со свининой, говядиной или курятиной. Из специй лучше выбрать зиру и хмели-сунели, они создают мягкий, тонкий, очень пряный аромат. Обжаривать можно на режиме «выпечка», до корочки, а потом выставлять на «тушение».

  • баранина – 0,6 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • зелень – 1 пучок;
  • вода – 2 л.
  1. Мясо обжарить 30 минут.
  2. Досыпать лук, притушить 5 минут.
  3. Засыпать овощи без картофеля.
  4. Поставить на «тушение» на 25 минут.
  5. Закинуть картофель и специи.
  6. Залить горячей водой.
  7. Тушить 1 час.
  8. Заправить зеленью.

Шурпа из баранины с лапшой — рецепт

шурпа из баранины

Более густой, жирной и насыщенной получается шурпа из баранины с лапшой. Лапшу можно сделать самому, нужно замесить тесто на яйцах и муке и солью, а раскатанное тесто нарезают ножом. Обязательно подсушивают, лучше несколько раз встряхнуть, чтобы осыпалась лишняя мука, тогда суп будет прозрачнее.

Как приготовить шурпу из баранины по-узбекски в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Как приготовить шурпу из баранины в кастрюле на плите

Шурпа из баранины удивляет своей наваристостью и приятным пряным ароматом. Попробуйте традиционное блюдо восточной кухни для вашего обеда или ужина.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Помидор – 2 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

    Баранину нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем их в кастрюлю с растительным маслом и слегка подрумяниваем в течение 10-15 минут.



Простой и вкусный рецепт шурпы из баранины по-узбекски

Ароматная узбекская шурпа – это удивительно сытное и аппетитное блюдо. Его можно подавать к обеду для большой семьи или компании. Наваристый классический рецепт с бараниной никого не оставит равнодушным.

Читайте так же:
Приготовление коньяка в домашних условиях из самогона

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 1 кг.
  • Картофель – 5 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Помидор – 2 шт.
  • Перец болгарский – 2 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Паприка – 0,5 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Очищаем морковь от кожуры и режем ее не слишком тонкими кругами.

Выбор мяса и посуды

Чтобы приготовить вкусную шурпу, нужно выбрать хорошее мясо. Хорошо для приготовления супа подходит лопатка, шея и задняя часть барашка. Из шеи получится отличный навар, из лопатки будет и навар, и мясо, а из задней части – больше мяса.

Отправляемся на рынок, там можно выбрать более свежее мясо, чем в супермаркетах. Знатоки рекомендуют для бульона покупать мясо самки, поскольку мясо самца хуже на вкус, а если вдруг его неправильно зарезали, будет слышен запах звериной мочи. Продавцы, естественно, не скажут кого продают: самку или самца, так что попробуем разобраться сами.

Хорошее мясо ищем по таким признакам – это мягкость, запах и цвет. Нужно не стесняясь, нюхать мясо. Мясо самки приятно пахнет и на цвет оно темнее, чем мясо самца. Для проверки с мяса срезать немножко жира и подпалить спичкой, жир должен хорошо пахнуть, а если аромата нет, то лучше поиски мяса продолжить. Мясо также нужно покупать с молодого барашка. Лопатка молоденького барашка достигает размеров 40 см. При покупке задней части, попробуйте ее проткнуть ножом. Молодое мясо легко протыкается. Купив мясо, попросите продавца изрубить его.

После покупки мяса подбираем, в чем сварим суп – шурпу. Шурпу готовят в казане либо в чугунной кастрюльке, имеющей антипригарное покрытие. Сперва в этой кастрюльке обжарим мясо, далее в ней же потушим овощи. При отсутствии казана, жарим мясо на обычной сковородке. Баранину после жарки сложим в кастрюльку, в которой планируем готовить шурпу.

Шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева

Знаменитая шурпа из баранины по рецепту Сталика Ханкишиева – это настоящее сытное узбекское блюдо. Приготовьте его для вашего семейного обеда и порадуйте близких ярким наваристым вкусом и ароматом.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Баранина на кости – 0,6 кг.
  • Картофель – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Чеснок – 5 зубчика.
  • Помидор – 1 шт.
  • Хмели-сунели – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

    Тщательно промываем баранину на косточке, затем заливаем мясо водой, солим и ставим на плиту.

С чего начинать варить бульон

Теперь начинаем варить бульон. Начнем с замачивания мяса. На час-полтора зальем баранину водой из колодца. Это способствует отходу сукровицы, остатков шерсти, мусора; чем лучше промыто мясо, тем лучше для отвара. Затем кусочки хорошо промытой баранины уложим в имеющуюся посудину, наполним ее водой и отправим на плиту.

Начав готовить бульон, запасайтесь терпением, поскольку на приготовление уйдет от трех до пяти часов. Когда появится “шум”, его следует непременно снимать первое время,если хотим добиться прозрачности бульона. После трех часов варки пробуем мясо. Если баранина уже готова, то в кастрюлю добавим зубчики чеснока по вкусу, две луковицы, пол чайной ложечки зиры и солим. Еще полчаса варим и выключаем, вытащив из бульона чеснок и луковицы. Бульон готов.

вкусная шурпа из говядины

Пошаговый рецепт приготовления шурпы из баранины в мультиварке

Приготовить сытную и ароматную шурпу из баранины можно в мультиварке. Такой способ позволит сэкономить ваше время, а результат обязательно порадует домашних или гостей.

Время готовки: 2 часа 40 минут

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Помидор – 1 шт.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Нут – 120 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
Читайте так же:
Как закоптить рыбу в коптильне горячего копчения

Процесс приготовления:

    Нут заранее отмачиваем в большом количестве холодной воды. Затем сливаем воду с бобовых и оставляем их для дальнейшего приготовления.

Использование в кулинарии

Существует огромное количество рецептов приготовления восточного супа. Некоторые из них дошли до наших дней из давних времен. Другие были несколько изменены, в них добавили продукты, которые обычно не используют на востоке. Например, зачастую в России в качестве мяса используют свинину, которую мусульмане в большинстве случаев не едят. Какой бы рецепт не использовался, приправы для шурпы добавляются всегда.

готовая приправа для шурпы

Комментарий эксперта

Дарья Сахаровская

Основательница и хозяйка Дома специй и пряностей «Мир специй».

«Приправа для шурпы состав специй может иметь различный. В ингредиентах пряностей четко прослеживаются региональные отличия. К примеру, в Узбекистане принято добавлять базилик и зиру. В Молдове же готовят шурпу на квасе. В Татарии всегда добавляют черный перец, закладывают тонко нарезанную домашнюю лапшу. Иными словами, набор пряностей зависит от места, где готовят суп».

Приправа для шурпы состав специй

Сколько грамм

Ниже представлена примерная калорийность, соотношение белков/жиров/углеводов магазинной специи для шурпы из говядины.

ОбъемКалорийностьБелкиЖирыУглеводы
100 г256 ккал11,58 г3,75 г44,09 г

Сытная и ароматная шурпа из баранины с картошкой

Сытная шурпа из баранины и картофеля – идеальное решение для большого семейного обеда. Блюдо можно разделить на две части: наваристый бульон и аппетитное мясо с овощами. Удивите своих родных!

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Ингредиенты:

  • Баранина – 0,5 кг.
  • Курдюк – 50 гр.
  • Картофель – 4 шт.
  • Помидор – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый белый – 3 шт.
  • Лук репчатый красный – 1 шт.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Зелень – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
  • Кориандр молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

    Курдюк нарезаем на мелкие кусочки и забрасываем его в разогретый казан. Зажариваем.

Очень вкусный рецепт шурпы из баранины с нутом

Шурпа из баранины с нутом – это невероятно сытное восточное блюдо, которое накормит даже самую большую семью. Такой кулинарный вариант подается к обеду или ужину.

Шурпа из баранины в казане — классический рецепт по-узбекски на костре

классическая шурпа из баранины рецепт в казанеКлассическая шурпа по-узбекски традиционно варится из баранины в казане. Желательно на костре, тогда вы узнаете настоящий вкус супа. Но если приготовите в кастрюле на плите, большой ошибки не будет, не во дворе же городской многоэтажки разводить огонь? ))) В любом случае на вашем столе будет исходить паром вкуснейшее, очень сытное и наваристое первое блюдо.

Шурпа – удивительное блюдо! его рецепт знают все, и никто толком не в курсе, как её правильно готовить. У каждой хозяйки свое понимание классического приготовления. больше споров вызывают, пожалуй, лишь плов и борщ. Перед вами один из примеров великолепного супа, прославившего узбекскую кухню.

Шурпа из баранины в казане – классический рецепт

Для приготовления настоящей шурпы советую взять каре ягненка, оно наваристое, готовится довольно быстро. Допустимо использовать любую другую часть, при этом учитывая, что времени на приготовления блюда уйдет больше.

  • Вода – 5 литров.
  • Баранина – 2,5 кг.
  • Крупная морковка.
  • Чеснок – головка.
  • Лук – 500 гр.
  • Жгучий чили – стручок.
  • Помидоры – 500 гр.
  • Болгарский перец – 800 гр.
  • Картошка – 1,5 кг.
  • Соль – по вкусу.
  • Хмели-сунели, зира, красный острый перчик, кориандр, уцхо-сунели – 3-4 щепотки по вкусу.
  • Кинза – пучок.

шурпа из баранины в казане по-узбекски

Если вы взяли кусок каре с жировой прослойкой, снимите его. Из него мы вытопим курдючный жир, на котором мы станем готовить блюдо.

1

Очень хорошо прогрейте казан на костре. Бросьте куски жира, накройте крышкой. Растопите жир. Нарезать куски не обязательно.

2

Пока жир вытапливается, нарежьте баранину на куски – ребрышко с небольшим кусочком мяса.

Читайте так же:
Адамово яблоко рецепт настойки для суставов рецепт

3

Выньте куски сала, она больше пока не понадобятся. На дне казана должен остаться растопленный жир. Выложите в него кусочки баранины.

4

Переверните слегка обжаренные ребра на другую сторону, вновь прикройте казан крышкой. Пожарьте кусочки с другой стороны до легкой румяности.

6

Пока мясо обжаривается, очень крупно нарежьте луковые головки.

5

Нарежьте крупными колечками морковку.

8

Выложите нарезку лука в казан. Продолжайте обжаривать вместе.

7

Спустя пару минут добавьте морковь, готовьте еще 5 минут.

9

Удалите из болгарских перцев семенную часть, мякоть нарежьте достаточно крупными кубиками. Отправьте обжариваться на 10 минут. Всего, с момента закладки лука у вас должно пройти примерно 20 минут. Не забывайте часто помешивать содержимое.

10

Поделите помидоры на четвертинки, положите в казан. Если берете мелкие черри, оставьте целиком. Продолжайте обжаривать мясо с овощами еще 10 минут.

11

Порежьте очищенный картофель крупными кубиками. Добавьте в суп.

12

Сразу посолите, заправьте сухими приправами, указанными в составе рецепта. Размешайте.

13

Спустя 5 минут забросьте чеснок, порезанный пластинами.

14

Следом отправьте стручок горького чили целиком.

15

Залейте овощи с мясом холодной водой. Дождитесь, когда суп закипит. Варите при тихом кипении в течение 40 минут, накрыв казан крышкой.

16

Выньте перчик, выбросите.

18

Попробуйте бульон на соль, при необходимости, отрегулируйте.

17

Добавьте рубленую кинзу, перемешайте содержимое. Снимите казан с костра. Приятного аппетита!

19

Видео-рецепт классической узбекской шурпы из баранины от Сталика Ханкишиева

Как приготовить настоящую шурпу по-узбекски из баранины без предварительной обжарки, вам расскажет известный кулинар. Смотрите, учитесь, готовьте. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные первые блюда!

Шурпа из баранины — классический рецепт с фото

Шурпа из баранины рецепт с фото

ШУРПА — это восточный суп, незамысловатый и простой в приготовлении в домашних условиях. Тем не менее, шурпа из баранины, выполненная по классическому рецепту, порадует Вас и Ваших близких своим насыщенным ярким вкусом.

Ингредиенты для Шурпы:

— Баранина шейка — 0,5 кг.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Помидор свежий — 2 шт.
— Морковь — 2 шт.
— Картофель — 6 шт.
— Чеснок дольки — 2 шт.
— Кинза — 10 г.
— Укроп — 10 г.
— Перец сладкий красный — 1 шт.

Пошаговое приготовление Шурпы:

Шаг 1. Выбираем кастрюлю, а лучше классический казан объемом 6-7 литров.
Шаг 2. Нарезаем мелкими кубиками лук и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета. Если варите шурпу в кастрюле, то обжаривать надо в кастрюле. Важно, чтобы на протяжении всей готовки огонь был очень умеренный. Оптимальный вариант — меньше среднего.
Шаг 3. Нарезаем кусочками мясо, добавляем к луку и обжариваем его. Мясо пустит сок и будет слегка тушиться.
Шаг 4. Морковь и болгарский перец необходимо нарезать соломкой и сразу добавить к мясу. Тут же надо добавить часть или один целый острый перчик. Остроту Шурпы делайте на свой собственный вкус.
Шаг 5. Нарезаем крупными дольками помидор и тоже добавляем к мясу.
Шаг 6.Ещё раз перемешиваем и заливаем все горячей водой — чуть больше половины кастрюли.
Шаг 7.Накрываем крышкой и даем закипеть на медленном огне.
Шаг 8. Когда мясо будет готово, можно добавить картофель. Его тоже надо нарезать крупными ломтиками. В некоторых случаях в шурпу кидают картофелины целиком (почищенные, конечно же), если клубни не крупные.
Шаг 9. Доливаем воду так, чтобы уровень доходил почти до верха кастрюли. Ждём пока закипит. Огонь при этом не добавляем!
Шаг 10. Когда картофель будет готов, можно добавить мелко порезанный зубчик чеснока. Соль, специи и измельченную зелень насыпаем по вкусу. Даем покипеть еще пару минут.

Шурпа по классическому рецепту готова! Зовите домашних к обеду. Приятного аппетита!

Видео-рецепты Шурпы из Баранины:

Рецепт Шурпы от Сталика Ханкишиева:

Узбекский рецепт супа:

Армянская Шурпа с бараниной:

Рецепт Шурпы по-татарски:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector