Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Творожные калачи в духовке

Творожные калачи в духовке

Творожные калачи в духовке

Хотите угостить семью и гостей вкусной домашней выпечкой, тогда испеките в духовке мягкие, вкусные творожные калачи. Готовится эта выпечка достаточно просто, из вполне доступных продуктов. Калачи по этому рецепту получаются умеренно сладкими. Но, конечно, сладость и размер выпечки можете регулировать по своему вкусу. Меня частенько выручает этот рецепт, особенно, когда нужно пристроить залежавшийся творог. Приготовьте аппетитные, вкусные творожные калачи и они, наверняка, понравятся и вам, и вашим близким!

Ингредиенты

Процесс приготовления

Выложите в миску творог. Добавьте к нему сахар и смешайте ложкой до однородного состояния.

Выложите в миску творог. Добавьте к нему сахар и смешайте ложкой до однородного состояния.

Добавьте к творожной массе 2 яйца, перемешайте ложкой до однородности.

Добавьте к творожной массе 2 яйца, перемешайте ложкой до однородности.

Влейте растительное масло, всыпьте муку, соль и разрыхлитель.

Влейте растительное масло, всыпьте муку, соль и разрыхлитель.

Начните замес теста ложкой, затем продолжайте замешивать руками до однородности. Для того чтобы тесто не липло к рукам, натрите руки мукой.

Начните замес теста ложкой, затем продолжайте замешивать руками до однородности. Для того чтобы тесто не липло к рукам, натрите руки мукой.

Творожное тесто должно получиться мягким, податливым, слегка влажным, но не липнущим к рукам.

Творожное тесто должно получиться мягким, податливым, слегка влажным, но не липнущим к рукам.

Полученное тесто разделите на 10 одинаковых по весу частей. Средний вес 60 грамм.

Полученное тесто разделите на 10 одинаковых по весу частей. Средний вес 60 грамм.

Из каждой части теста на присыпанной мукой поверхности скатайте жгутик длиной 20 см.

Из каждой части теста на присыпанной мукой поверхности скатайте жгутик длиной 20 см.

Скрепите кончики жгутика между собой, тем самым образуя колечко. Растяните его немного в стороны, чтобы отверстие было значительным.

Скрепите кончики жгутика между собой, тем самым образуя колечко. Растяните его немного в стороны, чтобы отверстие было значительным.

Полученные заготовки творожных калачей выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (до приятного румянца).

Полученные заготовки творожных калачей выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут (до приятного румянца).

По истечении времени достаньте калачи из духовки.

По истечении времени достаньте калачи из духовки.

Переложите калачики в вазочку, немного охладите и подавайте на стол.

Переложите калачики в вазочку, немного охладите и подавайте на стол.

Румяные, мягкие, в меру сладкие творожные калачи можно подавать как чуть тёплыми, так и полностью охлаждёнными.

Творожные калачики (пончики) жареные в масле

Добрый день, дорогие читатели! Некоторые домохозяйки любят поэкспериментировать и приготовить вкусное блюдо для своей семьи. Поэтому, сегодня расскажу рецепт, как сделать творожные калачи, которые в народе ещё называют пончиками. А как приятно попить чай с только что жареными пышными пончиками, дети вообще в восторге от такой выпечки. Хотя такое блюдо нравится даже взрослым. Каждый помнит, как мама или бабушка с утра угощает ароматными калачами посыпанные сверху сахарной пудрой. Вот и у нас в семье приходится готовить творожные изделия, а потом с чаем или молоком наяривать за обе щёки.

Кстати, калачи неединственное блюдо, которое идут для завтрака или чаепития. В прошлой статье например, было рассказано, как испечь очень вкусные блины на молоке. Проверенные рецепты, по которым блинчики получаются тонкими и не рвутся при переворачивании не оставят домохозяек равнодушными. Такие сразу захочется приготовить и попробовать. Также посмотрите, как испечь булочки синнабон с корицей в домашних условиях или булочки посыпушки к завтраку, рецепт находится здесь. Вся предоставленная выпечка не оставит вас равнодушным.

Правил, как приготовить калачи нет, но всё же один совет не помешает:

Не берите слишком жидкий творог, иначе в тесто придётся добавлять больше муки. Но, если пришлось купить в пачке и в творожной массе оказалась много воды, не отчаивайтесь, отожмите её через марлю свёрнутую в два слоя.

Чаще всего калачи готовят в духовке или мультиварке залитую маслом. Но сегодняшний рецепт интересен тем, что мы пожарим калачи на сковороде и масла потребуется не так уж и много. А изделия получатся пышными.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 гр.;
  • Мука – 6-6,5 стаканов;
  • Сметана – 500 гр.;
  • Яйца – 4 шт.;
  • Сахар – 6-7 ст. л.;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Сода – 1 ч. л.;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Сахарная пудра – для украшения.

Так как яйца у всех разные и творог по жидкости неодинаковый, поэтому мука варьируется в пропорциях. Постарайтесь правильно замесить тесто, но в тоже время не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало жёстким. Тогда пончики получатся нежными и мягкими.

Калачики из творога жареные на растительном масле

Шаг 1.

В миску разбиваем яйца, насыпаем сахар, соду и соль.

Шаг 2.

Миксером или венчиком перемешиваем яичную массу, до растворения сахара.

Шаг 3.

Наливаем сметану и снова делаем замес.

Шаг 4.

Насыпаем в миску муку, половину от всего объёма. Лучше замес теста делать частями, тогда мучная масса промешается с творогом и не будут комочков.

Просеивать муку нет ни какой необходимости, последнее время в магазине продаётся качественная мука, в которой нет комочков. А чтобы напитать её кислородом, достаточно с пакета насыпать сначала в стакан, а затем высыпать в общую миску для приготовления.

Шаг 5.

Перемешиваем муку с помощью венчика до однородного состояния без комочков.

Шаг 6.

Всыпаем в тесто весь творог. Не забывайте, если он жидкий отожмите через марлю.

Шаг 7.

Добавляем оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто. Вначале венчиком, а затем насыпаем на стол муку и вымешиваем руками. Получается мягкое тесто немного липнувшее к рукам.

Шаг 8.

На мой взгляд замешивать любое тесто, это трудный процесс во всём приготовлении. Но дети и жена справляются с ним на ура. И вот на столе лежит замешанный комочек, с которого мы и будем делать калачики.

Шаг 9.

Покажу два способа, как постряпать красивые изделия, а вам выбирать какой из них удобней и лучше.

Читайте так же:
Вкусный рецепт идеальных драников

Первый вариант: От теста отрываем кусочек и раскатываем колбаской.

Разрезаем на полосочки и формируем калачик, соединяя концы между собой.

Второй вариант проще, с таким справятся даже дети. Кстати, они и постряпали все пончики. Из теста разминаем пласт толщиной в 1 см.

Стаканом разрезаем кружочки, на фотографиях видно, как этот процесс получается.

Затем пробкой от пластиковой бутылки вырезаем середину. Так поступаем со всем тестом.

Шаг 10.

Калачи постряпаны, пора приступить к обжариванию.

Творожные пончики на сковороде на скорую руку

Шаг 11.

В сковородку наливаем растительное масло. Разогреваем и опускаем готовые калачи. Обжариваем с одной стороны на среднем огне 1-2 минуты.

Масло должно скрывать половину пончиков. Для жарки не нужно, чтобы изделия скрыло полностью иначе они не прожарятся.

Шаг 12.

Затем переворачиваем на вторую сторону и жарим до золотистой корочки. Видите, какими калачи стали пышными, вот из-за этого их и называют пончиками.

Шаг 13.

Посмотрите разломил калач, чтобы показать, что тесто получается мягким и прожареным.

Шаг 14.

Готовые пончики посыпаем сахарной пудрой и подаём к столу.

Ну и это ещё не всё друзья, знаю ещё один рецепт приготовления, где калачи обжариваются полностью в масле, если интересно, запишите этот рецепт в свою кулинарную книгу.

Калачи из творога на сковороде

Этому рецепту уже много лет, и когда нет сметаны можно приготовить таким способом. Творожные изделия подойдут, как с горячими напитками, так и с холодными.

Ингредиенты:

  • Творог – 500 гр.;
  • Мука – 1,5-2 стакана;
  • Сахар – 3 ст. л.;
  • Сода – 0,5 ч. л.;
  • Уксус для гашения соды – 0,5 ч. л.;
  • Яйца – 3 шт.;
  • Ванильный сахар – 1 пакетик.

1. С творога отжимаем жидкость и выкладываем в миску, где замешиваете тесто. Если оставляете жидкость, придётся добавлять больше муки.

2. К творогу добавляем сахар, вбиваем яйца, насыпаем ванильный сахар и перемешиваем творожную массу.

3. Соду гасим уксусом и выливаем в миску к общим продуктам. Насыпаем муку и замешиваем тесто.

4. Смазываем стол растительным маслом. Руками разминаем пласт и как в предыдущем рецепте делаем калачики.

5. Обжариваем калачи на сковороде залитой маслом с двух сторон до золотистой корочки, под закрытой крышкой.

Важный момент! Во время жарки переверните изделия пару раз, чтобы они не потеряли форму.

Ну вот и всё, рассказал все способы приготовления творожных калачиков (пончиков) готовьте и кушайте на здоровья. До скорых встреч!

Рецепт творожные калачики. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Калачи из творога на сковороде Творожные каральки

Калачи — легкий и вкусный завтрак или просто перекус, когда хочется чего-нибудь сладенького к стаканчику молока или к чашечке кофе. Из одной пачки творога их получится достаточно много! Смотрите!

Находка для кулинаров

Особенно популярны у хозяек калачики из творога. Это удивительно нежное и вкусное блюдо. Кроме того, такая выпечка считается здоровой, ведь о полезных свойствах и качествах творога разве что легенды не слагают.

Особенно востребован и популярен рецепт калачиков из творога у молодых мамочек. Как известно, многие капризные детки отказываются в чистом виде употреблять полезный творог. Вот и приходится мамам исхитряться, создавая вкусные блюда из «нелюбимых» ребенком продуктов.

Пышные калачики с творогом жареные

Калачи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и мягкими. Плюс этой выпечки в том, яство имеет насыщенный творожный вкус, так как творога используется очень много, а муки — минимальное количество.

Ингредиенты:

  • 500 граммов творога;
  • стакан муки;
  • ½ стакана сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 яйца.

Рецепт приготовления:

При приготовлении калачей по этому рецепту главное грамотно подготовить творог. Нельзя использовать творожную массу или творожный продукт, так как тесто не получится, ну или будет очень забитым, совершенно негодным для жарки.

Возьмите максимально сухой творог, поместите его в сито и поставьте под гнет на ночь.

В глубокой миске смешайте творог с сахаром, солью и яйцами. Муку просейте с разрыхлителем. Соедините творожную смесь с мукой, тщательно вымешайте и оставьте минут на 10-15 под пленкой (необходимо для того, чтобы тесто стало податливее за счет разбухания клейковины).

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разрежьте на части размером с куриное яйцо. Скатайте каждую часть в колбаску длиной 15 сантиметров и шириной два сантиметра. Каждую заготовку сверните в калачик и соедините края (защипните их).

В сковороду или сотейник налейте растительное масло, поставьте посуду на огонь. Обжарьте все калачики с двух сторон до золотистого цвета. Время обжарки — по два-три минуты с каждой стороны.

Так как продукт получается очень калорийным, подавать его на стол лучше с йогуртом низкой жирности.

Процесс приготовления

Подготовьте объемную посуду. В нее выложите творог и хорошенько разомните его с помощью деревянной толкушки или обычной вилки. Творог лучше брать качественный зернистый. Добавляем постепенно сахар и продолжаем манипуляции.

Когда творожно-сахарная масса будет однородной и хорошо перемешанной, можно добавлять яйца. Многие опытные хозяйки советуют предварительно взбить их в отдельной посуде, а потом уже постепенно вводить в творог. Так тесто для калачиков получится более пышным и нежным. Добавляем соль и немного соды.

Читайте так же:
Вкусные и очень сытные лепешки с капустой

Муку также рекомендуется заранее просеять в отдельную посуду. Поэтапно прибавляем ее к творожной массе. Тесто само знает, сколько ему взять сыпучего продукта. Тесто в результате вымешивания должно получиться мягким. Будьте осторожны с мукой. Не добавляйте сразу все количество. Переизбыток муки приводит к тому, что тесто становится жестким, неподатливым и проблемным.

Калачики творожные из обезжиренного творога со сметаной

  • 250 гр творог обезжиренный
  • 250 гр сметана 10%
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 200 гр сливочного масла
  • 4-5 стаканов муки
  • 1 ч.л. разрыхлитель

Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и яйцом. Добавить сметану.

Добавить растопленное сливочное масло. Все ингредиенты тщательно размешать. Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто.

Лепим из творожного теста калачи и раскладываем на лист для выпекания.

Калачи испечь в духовке, нагретой до 190 градусов, в течение 30 минут до золотистого цвета. Испеченные калачи можно посыпать сахарной пудрой.

Формирование выпечки

Калачики из творога по форме могут быть разными. Можно взять за основу традиционную форму круга с дырочкой в центре, а можно сотворить чудо и заинтересовать своего капризулю оригинальной выпечкой.

Мы сегодня расскажем, как приготовить классические калачики из творога. Для этого общую массу теста делим на кусочки размером с куриное яйцо. Из каждого шарика формируется колбаска. Края ее загибаются и соединяются между собой. Получается классический калач.

Остается лишь разогреть духовой шкаф до температуры в 200 градусов, застелить противень специальной бумагой для выпечки, выложить калачики из творога на противень и отправить их выпекаться на 20-30 минут.

Калачи творожные рассыпчатые из обезжиренного творога

  • 250 гр творог обезжиренный
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 200 гр сливочного масла
  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлитель

Сливочное масло предварительно размягчить при комнатной температуре. К творогу добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель, яйцо. Тщательно размешать. Добавить размягченное масло и размешать.

Добавляем муку и замешиваем творожное тесто для калачей. Из творожного теста лепим калачи.

На смазанный растительным маслом лист для выпекания раскладываем калачи.

В разогретую до 190-200 градусов духовку ставим калачи и выпекаем около 30 минут до золотистого цвета. Готовые калачи получаются рассыпчатыми.

Жареные в масле

Если у вас нет времени ждать, когда нагреется духовка и приготовится выпечка, если хочется приготовить блюдо как можно скорее, то на выручку придет другой рецепт. Это будут калачики из творога жареные на растительном масле. Следует учесть, что они получатся более калорийными, чем приготовленная в духовом шкафу выпечка.

калачики из творога жареные на растительном масле

Тесто для жареных калачей готовится точно так же, как и для печеных. Однако опытные хозяйки советуют делать их меньше по размеру и тоньше, чтобы выпечка быстрее прожарилась и не была сырой по итогу.

В сковородку наливаем достаточное количество растительного масла. Оно должно практически покрывать калачи. Подождите, пока масло хорошенько прокалится. Теперь можно закладывать выпечку. Жарить рекомендуется по паре минут с каждой стороны. Если вы хорошо прокалили масло, то процесс жарки будет практически молниеносным.

Ароматные калачики творожные с яблоками и корицей

  • 250 гр творог обезжиренный
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 1 яйцо
  • 200 гр сливочного масла
  • 1 яблоко
  • 1/2 ч.л. корицы
  • 2,5 стакана муки
  • 1 ч.л. разрыхлитель

Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром, разрыхлителем и яйцом. Добавить размягченное сливочное масло.

Яблоко очистить и порезать маленькими кусочками. Яблоки и корицу добавить к тесту.

Добавить муку и все тщательно размешать. Лепим аккуратно калачи и раскладываем на лист, смазанный растительным маслом.

Испечь калачи в нагретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут до золотистого цвета.

Рецепт творожные калачики. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «творожные калачики».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Рождественский калач: ТОП-5 рецептов

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Готовый рождественский калач

В канун Рождества к празднику многие пекут вкусную традиционную выпечку: пироги, кексы, рулеты, пряники, печенья… Также многие хозяйки отдают предпочтения рождественскому калачу. Хотя для многих этот вид домашней выпечки покажется новым. Но испечь калач на Рождество в домашних условиях довольно просто. Единственное что важно, это правильно и красиво сформировать выпечку.

Особенности приготовления калачей на Рождество

Особенности приготовления калачей на Рождество

  • Муку для выпечки используйте высшего сорта, тогда калач получится нежным и мягким.
  • Чтобы получился хороший замес, тесто нужно замешивать руками, а не комбайном. Тогда калач приобретет мягкость и пышность. Хотя можно тесто замешивать в хлебопечке. Прибор замечательно вымешивает и экономит время.
  • Замешанное тесто слишком долго не оставляйте для расстаивания, чтобы оно не «поплыло».
  • Скручивайте жгуты или заплетенные косички из теста потуже, тогда во время выпекания не образуются пустоты.
  • Сплетенные калачи смазывайте молоком, яичным желтком или маслом, чтобы они приобрели красивый блестящий золотистый цвет.
  • Благодаря тому, что тесто для калачей очень сдобное, они длительное время остаются свежими.

Калач с шоколадом

Калач с шоколадом

Во многих семьях страны существует традиция ходить в гости на Рождественские и новогодние праздники и дарить калачи собственного приготовления. Данный рецепт рождественского калача отлично подойдет для вкусных сладких подарков.

  • Калорийность на 100 г — 439 ккал.
  • Количество порций — 3 шт.
  • Время приготовления — 2 часа 45 минут
  • Молоко — 0,5 л
  • Яйца — 6 шт. в тесто, 1 шт. для обмазывания
  • Соль — щепотка
  • Сухие дрожжи — 10 г
  • Шоколадные конфеты — 500 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сметана — 200 г
  • Сахар — 300 г
  • Масло растительное — 50 г
  • Маргарин для выпечки — 50 г
  • Мак — 75 г
  • Изюм — 150 г
  • Ванилин — 1 г
  • Мука — 1,5 кг
Читайте так же:
Очень сочный рецепт курицы в лаваше

Приготовление калача с шоколадом:

  1. Для опары подогрейте молоко до 38°С и добавьте в него сахара (1 ст.л.), соль, дрожжи и все хорошо размешайте, чтобы растворились дрожжи.
  2. Добавьте к продуктам муку (1 ст.) и замесите тесто консистенцией как на оладьи.
  3. Поставьте опару в теплое место на 45 минут без сквозняков.
  4. Пока подходит опара, подготовьте остальные ингредиенты. Соедините сливочное масло с маргарином и поставьте на огонь для растапливания. Затем влейте в смесь растительное масло.
  5. Желтки отделите от белков. Последние уберите в холодильник, а желтки разотрите миксером с оставшимся сахаром.
  6. К желткам добавьте сметану и перемешайте продукты.
  7. В подошедшую опару аккуратно введите сметанную смесь и перемешайте компоненты.
  8. Введите масляную массу, аккуратно перемешайте и оставьте опару в теплом месте, пока будете заниматься белками, которые взбейте миксером до крутых пиков.
  9. Белковую массу введите в тесто и аккуратно перемешайте.
  10. Добавьте в сдобу ваниль, изюм и постепенно оставшуюся просеянную муку. Выложите тесто на рабочую поверхность и вымешивайте до эластичности в течении 20 минут.
  11. Готовое тесто сформируйте «колобком» и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось.
  12. Затем слепите калачи, сделав из небольшого кусочка теста две ленточки, между которых положите конфеты и защипите края.
  13. Получившиеся две «трубочки» переплетите между собой, образовывая круг, и положите его на противень.
  14. Поставьте подготовленную сдобу на расстойку на 15-20 минут.
  15. Подошедшие калачики смажьте взбитым яйцом и сверху посыпьте маком. Отправьте их в нагретую духовку до 220°С на 30-40 минут до зарумянивания.

Калач с ореховым пралине

Калач с ореховым пралине

Румяный, ароматный и сладкий калач на Рождество с пикантной изюминкой, т.к. изделие сверху украшено невероятной посыпкой — пралине из фундука.

Ингредиенты:

  • Мука — 3 ст.
  • Теплое молоко — 1 ст.
  • Сливочное масло — 70 г
  • Яйца — 1 шт.
  • Сахар — 4 ст.л. в тесто, 100 г для пралине
  • Сухие мелкие дрожжи — 1,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Фундук — 80 г

Приготовление калача с ореховым пралине:

  1. В чашу хлебопечки поместите муку, молоко, масло, яйца, сахар, дрожжи, соль и включите режим «Тесто для булочек» или «Домашний пекарь». В зависимости от программы и настроек машина будет сначала месить тесто 10-14 минут, 20-30 минут отдыхать, еще раз месить 10-14 минут и один час его «взращивать».
  2. Готовое подошедшее тесто разделите на 8 частей для 4 калачей, скатайте их в жгуты и перекрутите между собой. Соедините края, сформировав кольцо и оставьте его для расстойки в теплом месте.
  3. Через полчаса тесто увеличится. Тогда смажьте его взбитым яйцом и присыпьте ореховым пралине.
  4. Для приготовления пралине фундук обжарьте на чистой и сухой сковороде. В другой сковороде растопите сахар и дождитесь, чтобы он приобрел коричневый цвет. В сахар добавьте орехи, перемешайте и доведите до карамельного цвета. Массу вылейте на противень, застеленный пергаментом, чтобы сахар полностью остыл. Легкими ударами разбейте карамель и измельчите ее в блендере до консистенции крошки.
  5. Калачи на Рождество отправьте выпекаться в нагретую духовку до 200°С до приобретения интенсивного румяного цвета.

Калач с маком

Калач с маком

Ищите простой и вкусный рецепт традиционных праздничных калачей? Этот рецепт поможет быстро освоить приготовление рождественской выпечки.

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 ст.
  • Мука — 1 кг
  • Сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 4 ст.л. — 3 ст.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Соль — щепотка
  • Мак — 100 г
  • Мед — 100 г
  • Молоко для смазывания — 2 ст. Л.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление рождественского калача с маком:

  1. Для опары в теплое молоко насыпьте дрожжи и сахар (1 ч.л.). Перемешайте и отставьте для образования пенки.
  2. Яйца, сахар и соль взбейте миксером до воздушности, и отправьте в опару.
  3. Добавьте в смесь размягчённое сливочное масло с растительным маслом и все взбейте.
  4. Насыпьте муку и замесите нежное на ощупь, но достаточно крепкое тесто. В конце замеса добавьте ванильный сахар.
  5. Готовое тесто оставьте в тепле, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза. Затем еще раз его вымесите и оставьте подняться.
  6. Готовое тесто раскатайте в пласт и всю поверхность смажьте медом, затем посыпьте маком.
  7. Заверните тесто трубочкой и выложите в форме калача на застеленный пергаментом противень.
  8. Смажьте калачики взбитым яичком и щедро посыпьте маком. Отправьте их в разогретую духовку до 200°С на 30 минут.

Калач с изюмом

Калач с изюмом

Рецепт данного калача вариативен, т.к. задействовать здесь можно не только изюм, но и курагу, орехи, чернослив. Выпечка получится не менее ароматной и вкусной.

Читайте так же:
Рецепт гренок, с которыми справится даже школьник

Ингредиенты:

  • Мука — 4 ст.
  • Молоко — 1 ст.
  • Яйца — 3 шт.
  • Дрожжи сухие — 11 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Сметана — 0,5 ст.
  • Сахар — 2-3 ст.л;
  • Мак — 1-2 ст.л.
  • Изюм — 50 г
  • Соль — щепотка

Приготовление калача с изюмом:

  1. Молоко подогрейте и растворите в нем сахар с дрожжами до однородности. Добавьте муку (2 ст.л.), перемешайте и оставьте в теплом месте на 20 минут, чтобы подошла опара и на поверхности образовалась пенная «шапочка».
  2. Добавьте в опару муку (2 ст.) просеянную через мелкое сито, размешайте и поместите опару в тепло на полчаса, чтобы она выросла в 2-3 раза.
  3. Затем добавьте соль, сметану, мягкое сливочное масло, вбитые яйца и замесите тесто, постепенно подсыпая муку.
  4. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
  5. Изюм залейте кипятком на 5 минут, слейте воду, просушите его бумажной салфеткой и добавьте в тесто.
  6. Хорошо все перемешайте, и готовое тесто поделите на 3 части, далее каждую скатайте колбаской, которую не до конца разрежьте вдоль.
  7. Заплетите из нее косичку, сверните кругом и положите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  8. Смажьте изделия взбитым желтком, посыпьте сверху маком и оставьте подниматься на полчаса.
  9. Отправьте противень с калачами в разогретую духовку до 200°С на среднюю полку на 40 минут.

Сметанный калач с имбирем и цитрусовыми

Сметанный калач с имбирем и цитрусовыми

Буквально 45 минут и у вас на рождественском столе появится мягкий, слегка рассыпчатый сметанный калачик с приятным домашним вкусом.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сметана — 200 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Сахар — 90 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Молотый имбирь — 1 ч.л.
  • Молотая сушеная апельсиновая цедра — 1 ч.л.
  • Орехи — 50 г

Приготовление сметанного калача с имбирем и цитрусовыми:

  1. Яйца с сахаром взбейте миксером до пышности и добавьте растопленное сливочное масло со сметаной.
  2. Муку просейте через мелкое сито и соедините с солью, разрыхлителем, молотым имбирем и апельсиновой цедрой.
  3. В сухую смесь постепенно добавляйте яично-сметанную массу и замесите мягкое пластичное тесто.
  4. Сделайте из теста небольшие жгутики, которые перекрутите между собой и сформируйте круглые калачи.
  5. Уложите их на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте поверхность взбитым желтком и присыпьте мелко дроблеными орехами.
  6. Отправьте рождественский сметанный калач выпекаться в разогретую духовку до 180°C на 25 минут до лёгкого зарумянивания.

Видео-рецепты рождественских калачей.

  • Статья по теме: ТОП-5 рецептов рождественских медовых пряников

Фаршированные яйца курицей и сыромФаршированные яйца курицей и сыром
Свинина с картофелем и тыквой в горшочкахСвинина с картофелем и тыквой в горшочках
Как приготовить овсяную кашу на воде с сухофруктамиКак приготовить овсяную кашу на воде с сухофруктами
ТОП-10 самых лучших диетТОП-10 самых лучших диет
Бирманский виноград или мафаиБирманский виноград или мафаи
Масло бей для волосМасло бей для волос
Как делать гоммаж для лица в домашних условияхКак делать гоммаж для лица в домашних условиях
Как избавиться от пигментных пятен в домашних условиях?Как избавиться от пигментных пятен в домашних условиях?

© 2012-2020 Женский журнал TutKnow: здоровье, мода, красота, отношения, дети и кулинария (профессиональные рецепты и любительские)

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Калачики с творогом: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления

Калачики с творогом

Для приготовления калачей требуется немало времени, ведь работа включает в себя замес теста и выпекание/жарка яства. Но если вы в раздумьях, что испечь к чаю — дрожжевой пирог или калачи, выбирайте второе. Ведь при изготовлении пирога придется ждать, когда тесто поднимется, и только потом работать с ним. При формировании калачей не требуется выжидать, когда тесто подойдет, лепить округлые заготовки-калачики можно сразу после смешивания всех ингредиентов для теста.

Чтобы десерт к чаю понравился всем членам семьи, следует грамотно выбрать рецепт для выпечки. Считается, что наиболее удачными как на вкус, так и по консистенции получаются творожные калачи. А если при замешивании теста используется свежий домашний творог, то яство получается не только вкусным, но и полезным.

Калачики с творогом на сковороде

При готовке калачей на сковороде блюдо получается очень сытным, калорийным. А все потому, что продукт жарится в большом количестве растительного масла. Если вы следите за своей фигурой, вам следует подобрать другой рецепт.

Ингредиенты:

  • 200 граммов творога;
  • 150 граммов муки;
  • 1 яйцо;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • щепотка соли;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления:

Творог смешайте с яйцом и сахаром. Разотрите тщательно эти ингредиенты в нежную и воздушную однородную массу.

Добавьте в смесь соль, разрыхлитель и муку, замесите тесто и раскатайте его в пласт толщиной один сантиметр. Если при раскатывании теста оно будет ломаться (такое может быть, если используется сухой рассыпчатый творог), добавьте в тесто столовую ложку любого молочного продукта (молока, сметаны, йогурта или кефира), перемешайте и оставьте на пару минут. Затем повторите процедуру раскатывания.

Возьмите два округлых вырубка диаметром пять и четыре сантиметра и при помощи формочек вырежьте калачи. То есть сначала при помощи большей формы из теста вырежьте кружочки, затем возьмите меньшую формочку и оформите отверстия в ранее вырезанных кружочках. В итоге должны получиться ровные округлые калачики.

Читайте так же:
Невероятно вкусный торт с капустными блинчиками

В сковороду налейте масло и поставьте на сильный огонь. Обжарьте калачи с двух сторон до румяной корочки. Готовый десерт выложите на тарелку, застланную бумажными полотенцами. Перед подачей на стол посыпьте калачики сахарной пудрой.

Пышные калачики с творогом жареные

Калачи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и мягкими. Плюс этой выпечки в том, яство имеет насыщенный творожный вкус, так как творога используется очень много, а муки — минимальное количество.

Ингредиенты:

  • 500 граммов творога;
  • стакан муки;
  • ½ стакана сахара;
  • ¼ чайной ложки соли;
  • чайная ложка разрыхлителя;
  • 3 яйца.

Рецепт приготовления:

При приготовлении калачей по этому рецепту главное грамотно подготовить творог. Нельзя использовать творожную массу или творожный продукт, так как тесто не получится, ну или будет очень забитым, совершенно негодным для жарки.

Возьмите максимально сухой творог, поместите его в сито и поставьте под гнет на ночь.

В глубокой миске смешайте творог с сахаром, солью и яйцами. Муку просейте с разрыхлителем. Соедините творожную смесь с мукой, тщательно вымешайте и оставьте минут на 10-15 под пленкой (необходимо для того, чтобы тесто стало податливее за счет разбухания клейковины).

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разрежьте на части размером с куриное яйцо. Скатайте каждую часть в колбаску длиной 15 сантиметров и шириной два сантиметра. Каждую заготовку сверните в калачик и соедините края (защипните их).

В сковороду или сотейник налейте растительное масло, поставьте посуду на огонь. Обжарьте все калачики с двух сторон до золотистого цвета. Время обжарки — по два-три минуты с каждой стороны.

Так как продукт получается очень калорийным, подавать его на стол лучше с йогуртом низкой жирности.

Калачики с творогом в духовке

Калачи, приготовленные в духовке, получаются менее калорийными по сравнению с жареными (калорийность — 280-320 ккал на 100 граммов продукта, это примерно одна порция). Хоть яство и нельзя назвать диетическим, однако изредка можно побаловать себя домашней выпечкой. Тесто для калачей можно приготовить на основе воды, ряженки, кефира, но наиболее вкусным десерт к чаю получается тогда, когда в рецепте фигурировала сметана.

Ингредиенты:

  • 400 граммов творога;
  • 3 яйца;
  • 2/3 стакан сахара;
  • стакан сметаны;
  • 200 граммов сливочного масла;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 3-4 стакана муки;
  • пакетик разрыхлителя.

Пошаговый рецепт приготовления:

Сразу стоит отметить, что в рецепте дано примерное количество муки, которое потребуется для изготовления калачей. Дело в том, что многое зависит от жирности используемой сметаны и консистенции творога. Если сметана берется жирностью 20%, а творог — сухой и рассыпчатый, то будет достаточно трех стаканов муки, если же в твороге много сыворотки, а жирность сметаны составляет всего 10%, то муки придется затратить четыре стакана или чуть больше.

Итак, творог переложите в глубокую миску, добавьте яйца, сахар и соль, все тщательно разотрите вилкой. Растопите масло, остудите его. В яичную массу влейте масло, добавьте сметану и все взбейте.

Разрыхлитель смешайте с тремя стаканами муки, просейте эти составляющие два-три раза. Если хотите придать калачам более интересный вкус, на этом этапе можно добавить в муку улучшители вкуса, например, корицу, ванилин, мускатный орех или прочее.

Смешайте муку с яично-творожной смесью. Посмотрите на густоту теста, оно должно быть негустым, липким, но при этом таким, чтобы из него можно было лепить.

Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто разделите на части размером с куриное яйцо. Все заготовки раскатайте в колбаски длиной 15-17 сантиметром и толщиной с палец. Сформируйте из каждой «колбаски» округлый калачик (просто соедините края заготовок). Поместите калачи на застланный пергаментом противень, выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30 минут.

Хитрость: чтобы калачики сверху имели хрустящую корочку, а внутри остались мягкими, первые 7-10 минут яство следует выпекать при температуре 240-250 градусов, а затем уменьшить ее до указанных выше 190 градусов.

Калачики с творогом и сгущенкой

Данный рецепт невероятно простой, но несмотря на это калачики получаются очень вкусными, нежными и воздушными. Самое главное — грамотно приготовить тесто, соблюдая пропорции.

Ингредиенты:

  • банка сгущенного молока;
  • 2 яйца;
  • 200 граммов сухого рассыпчатого творога;
  • два стакана муки;
  • чайная ложка разрыхлителя (или обычной соды);
  • растительное масло.

Поэтапный рецепт приготовления:

Сгущенное молоко перелейте в глубокую чашу (в рецепте важно использовать качественный продукт, состоящий только из молока и сахара), добавьте яйца, творог, разрыхлитель, все взбейте.

Всыпьте в смесь стакан муки, перемешайте до получения однородного теста без комочков.

Половиной стакана муки присыпьте рабочую поверхность, выложите тесто, а оставшейся мукой присыпьте тесто сверху. Вмешайте муку в тесто, накройте готовый продукт пленкой и оставьте на 10-15 минут.

Тесто разделите на 40 равных частей. Каждую часть раскатайте в жгутик длиной 10 сантиметров и сверните в виде калачика. Заготовки обжарьте с двух сторон в раскаленном растительном масле (время жарки с одной стороны — две минуты).

Готовые калачики после обжарки выложите в тарелку, застланную бумажными полотенцами. Подавать на стол блюдо можно как в холодном, так и в горячем виде.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector