Xn--80aaeefey3brpq4c3g.xn--p1ai

Всегда Пятница.РФ
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пирог с курицей и картошкой: лучшие проверенные рецепты

Пирог с курицей и картошкой: лучшие проверенные рецепты

Пирог с курицей и картошкой: лучшие проверенные рецепты

Привет дорогие наши читатели! Как часто вы варите куриный бульон? Я часто варю диетический бульон из куриной грудки. Куриное мясо затем с успехом использую для приготовления вторых блюд, пиццы, запеканки, лазаньи и пирогов. Любимейшая выпечка у нас в семье — пирог с курицей и картошкой. Рецептов его приготовления у меня скопилось довольно много. Делюсь хорошим с вами!

Рецепты пирогов с курицей и картошкой

Заливной пирог из песочного теста с начинкой из картошки и курицы

Ингредиенты для теста
  • 250 г муки.
  • 1 столовая ложка сметаны.
  • 90 г сливочного масла.
  • 1 яйцо.
  • 0.5 чайной ложки соли.
Начинка
  • 3 крупных клубня картошки.
  • 300 г куриного мяса.
  • 1 головка репчатого лука.
  • Растительное масло для обжаривания лука.
  • Соль.
Заливка
  • 2 яйца.
  • 250 г сметаны.
  • 50 мл молока.
  • 1 столовая ложка зелени.
  • Четверть чайной ложки молотого мускатного ореха.
  • Щепотка молотого красного перца.
Как приготовить
  1. Отварить картофель и курицу (филе, окорочка, суповой набор), остудить, освободить мясо от костей (если они есть) и нарезать мелким кубиком.
  2. Холодное масло порубить с просеянной мукой, сделать углубление и добавить туда яйцо, сметану, соль, замесить тесто. Завернуть его в плёнку и положить на 30 минут в холодильник.
  3. Тем временем нарезать репчатый лук и обжарить на минимальном количестве растительного масла. Смешать курицу, картофель и лук, посолить и поперчить.
  4. Раскатать тесто на столе в круг, диаметром больше формы. Оно получается эластичным и не липнет ни к рукам, ни к столу. Форму с открывающимися бортами смазать маслом и перенести в неё тесто. Сделать обязательно бортик из теста и перенести на него начинку.
  5. Для заливки смешать венчиком яйца, сметану, молоко, соль, перец, мускатный орех и зелень (у меня перья зелёного лука). Залить начинку, сверху можно дополнительно посыпать зеленым луком. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180°С приблизительно 40-45 мин.
Замечания автора рецепта Веры Рамазовой
  • Пирог получился вкусный, нежный, с ароматом муската и с тестом, похожим на песочное, с в меру хрустящими бортиками. Картошка придает ему дополнительную сытность. Он очень напоминает по вкусу знаменитый французский открытый пирог киш лорен с курицей.
  • По похожей технологии готовят сладкие пироги (цветаевский яблочный, слоеный с вишней).

Наливной пирог с картошкой, курицей и зеленым луком

Нам понадобятся
  • 200 г зеленого лука.
  • 3 яйца.
  • 180 мл сметаны.
  • 150 г муки.
  • 100 г куриной грудки.
  • 1 клубень картошки.
  • 70 г твердого сыра.
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя.
  • Щепотка соды.
  • Половина чайной ложки соли.
Как приготовить
  1. Лук, отварную очищенную картошку и курицу (грудку) мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке. Яйца взбить миксером, добавить соль, сметану, муку, разрыхлитель и соду.
  2. К взбитой смеси подмешать лук и грудку.
  3. Форму смазать маслом, вылить полученную массу. Выпекать в заранее раскалённой духовке при температуре 180°С. Через 20-25 минут достать пирог, быстренько засыпать сыром и поставить обратно в духовку ещё на 20 минут. Печь до румяной корочки. Пирог получается очень вкусным и ароматным.
Замечания
  • Такой пирог с курицей можно готовить не только на сметане, но и на кефире.
  • Картошку брать не рассыпчатую, чтобы она держала форму.
  • Внутреннее содержание пирога только обогатится, если добавить любую зелень, немного молотого муската или пажитника.
  • Похожий пирог можно легко испечь в мультиварке. Для этого взбить яйца с солью, добавить сметану, муку, соду, разрыхлитель. Треть теста вылить в хорошенько смазанную маслом чашу, натереть картошку на терке, положить сверху кубики лука, курицу (взять ее больше, чем в рецепте, грамм 300 чистого веса), тертый сыр, залить остатками теста. Печь в режиме «выпечка» без давления примерно 40 минут, затем агрегат отключить, перевернуть пирог при помощи контейнера-пароварки, печь другую сторону минут 10. Режим указан для мощности 900 Вт. При выпечке ориентируйтесь на мощность своего гаджета, если она меньше, то выпекать следует большее время.

Пирог из рубленного слоеного теста с картошкой, курицей

Для основы
  • 300 г муки.
  • 150 г сливочного масла.
  • 7-9 чайных ложек воды.
  • Щепотка соли.
  • 2 чайные ложки лимонного сока.
Для начинки
  • 400 г мяса курицы (без кожи и костей) или куриной грудки.
  • 1 большой клубень картошки.
  • 50 г сливочного масла.
  • 2 столовые ложки жирной сметаны.
  • 1 яйцо.
  • Четверть чайной ложки тертого мускатного ореха.
  • Любая зелень (чабер, розмарин, петрушка, укроп).
  • Соль.
Как приготовить
  1. Вареную курицу освободить от кожи и костей, нарезать кубиками или нарезать отварное филе. Так же нарезать отваренную и очищенную картошку.
  2. Смешать курицу со сметаной, взбитым яйцом, наструганным холодным сливочным маслом, зеленью, мускатным орехом, солью.
  3. Очень холодное масло порубить вместе с мукой. Это удобно делать сразу двумя ножами, а можно воспользоваться комбайном, превратив масло и муку в подобие хлебных крошек или крупы. Масляно мучную смесь уложить «колодцем», налить в углубление ледяную воду с солью и лимонным соком. Замесить, собирая все в комок. Как только образовался комок месить перестаем! Поместить в пищевую пленку и отправить на 20 минут в холодильник.
  4. Я использовала для выпечки пирога разъемную форму с рифленым краем размерами 11 на 35 см. Разделить тесто на две неравные части, раскатать прямоугольники толщиной примерно 3 мм. Большую уложить вниз, она должна свисать с краев формы, положить начинку, срезать свисающие излишки, накрыть меньшей, защипать, украсить по своему усмотрению.
Мои замечания
  • Такой пирог можно готовить из фило (рецепт тут).
  • Часть курицы в начинке можно заменить жареными с луком грибами (лучше всего белыми, как для грибного супа, но можно взять шампиньоны, лисички, шляпки опят).

Перевертыш с курицей и картошкой

Ингредиенты
  • 4 картошки средней величины.
  • 2 небольшие или 1 большая луковицы.
  • 300 грамм курицы (филе, окорочок без костей и кожи).
  • 2 яйца.
  • 200 г сметаны (кефира, натурального йогурта, простокваши).
  • 130-140 г муки.
  • Половина чайной ложки соды.
  • Молотый черный перец.
  • Соль.
Как приготовить
  1. Картошку отварить до полу готовности (брать не рассыпчатую), нарезать на тонкие кружки, уложить в хорошо смазанную маслом форму, посолить, поперчить, далее маленькие кусочки сурой курицы (без костей), лук. Опять посолить и поперчить.
  2. Взбиваем яйца с солью, сметаной, мукой, содой, солью. Заливаем полученной массой начинку. Выпекать в разогретой до 190-200°С духовке около 50 минут. Переворачиваем на поднос или широкое плоское блюдо. Фото такого изделия у меня пока нет. Как только в очередной раз испеку, то сразу его тут помещу.

Импровизируйте. Почему бы не приготовить курник из блинов с нетрадиционной начинкой, добавив в нее немного картошки?

Думаю, что на первый рецептов вам хватит. По мере появления новых рецептов я буду вас с ними знакомить. Пишите, пожалуйста свои варианты и присылайте фото — я их обязательно опубликую с указанием авторства.

Читайте так же:
Как приготовить в духовке щуку с картошкой

Мне будет приятно, если вы почитаете рецепт курицы с картошкой в духовке — в статье есть небольшой рассказ, надеюсь, что он вам понравится!

Если сегодняшняя встреча оказалась для вас полезной, то поделитесь, пожалуйста, информацией в социальных сетях. Подписывайтесь на рассылку блога и будьте всегда на связи со мной! Обещаю вас не разочаровывать!
Всегда ваша Ирина.
Два восхитительных голоса — дуэт мудрости и еще более зрелой мудрости. Как тонко, лирично, бесконечно нежно и проникновенно! Мне хочется, чтобы вы тоже в этот осенний вечер послушали красивую песню в исполнении бесподобного дуэта.
Charles Aznavour & Sting

Пирог с картошкой и курицей — 7 рецептов вкусного приготовления

Дрожжевой пирог с курицей и картошкой Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус Пирог с курицей и картошкой из дрожжевого теста Тесто должно получиться мягкое

Из этого рецепта вы узнатете как приготовить дрожжевой пирог с курицей и картошкой. Дрожжевое тесто в данном случае готовится очень просто, это вариант для тех, кто хочет сэкономить своё время и силы.

Базовый рецепт выпечки в духовке

  • филе куриное – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • мука – 3 ст.;
  • разрыхлитель – 0,5 ст. л.;
  • сливочное масло – 145 г;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • йогурт – 0,5 ст.;
  • растительное масло.
  1. В миску выкладывают масло и растапливают в микроволновке.
  2. В полученную консистенцию добавляют йогурт, сахар, соль – все тщательно соединяют.
  3. Постепенно добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто.
  4. Массу делят на две части, необходимо, чтобы одна получилась больше другой.
  5. Оборачивают составы пленкой и отправляют в холодильник на 45 минут.
  6. Очищенный картофель отваривают в подсоленной воде.
  7. Луковицу мелко крошат и обжаривают на масле до румяного цвета.
  8. Картофель с куриным филе нарезают кубиками и выкладывают в румяный лук.
  9. Наполнение для пирога перемешивают до однообразного состава.
  10. На пекарской бумаге раскатывают большой корж, на него выкладывают начинку.
  11. Необходимо оставить края, отступив на 2–3 см, свободными.
  12. Сверху располагают второй корж и красиво скрепляют тесто легким прощипыванием.
  13. Заранее промазывают маслом противень, туда перемещают пергамент с пирогом.
  14. Выпекают при температуре 180–200 градусов 45 минут.

Перед термической обработкой тесто обильно смазывают желтком, чтобы корочка была румяной. Для красивой приподнятой формы делают в середине небольшое отверстие.

Из слоеного теста

Слоеный пирог с картошкой и курицей выручает в рабочие дни, когда остается совсем мало времени для кулинарии. Достаточно купить слоеное тесто и держать его в холодильнике до нужного момента. Таким способом спасаются многие хозяйки. В рецепте используют:

  • слоеное тесто – 1 упаковка;
  • филе куриное – 500 г;
  • желток – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • майонез – 45 г;
  • растительное масло.
  1. В первую очередь вынимают тесто и размораживают.
  2. Луковицы очищают, мелко нарезают и отправляют в разогретую сковороду с маслом.
  3. Куриное мясо крошат кубиками и добавляют к луку, приправляют специями.
  4. Когда мясо немного зарумянится, состав убирают с плиты.
  5. Картофель шинкуют соломкой, смешивают с майонезом.
  6. Форму смазывают маслом и застилают пергаментной бумагой.
  7. Разделяют тесто на два куска, один по размеру немного больше.
  8. Его раскатывают первым, затем равномерно выкладывают картофель.
  9. Далее размещают мясную заготовку и сверху покрывают другой пышкой.
  10. Прищипывают края, смазывают желтком, проделывают вилкой небольшие отверстия.
  11. Отправляют в духовой шкаф при температуре от 180–200 градусов на 45 минут.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления теста для пирога с картошкой и курицей в духовке.

Шаг 2:

Сливочное масло распустить на медленном огне, дать немного остыть.

Шаг 3:

К сметане добавить соль, перемешать.

Шаг 4:

Влить остывшее сливочное масло, перемешать.

Шаг 5:

Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, перемешать сначала ложкой, затем руками. Возможно, муки понадобится чуть больше или меньше. Но не стоит добавлять муки слишком много, чтобы тесто не было слишком крутым.

Шаг 6:

Тесто должно получится однородное, мягкое, податливое, немного маслянистое. Не стоит вымешивать его слишком долго. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

Шаг 7:

Подготовить ингредиенты для начинки.

Шаг 8:

Куриное филе помыть, обсушить, нарезать небольшими кубиками.

Шаг 9:

Филе посолить, добавить сушеные укроп и базилик, перемешать.

Шаг 10:

Репчатый лук очистить, помыть, мелко порезать.

Шаг 11:

Картошку очистить, помыть, нарезать тонкими кружочками, добавить кориандр, соль, перемешать.

Шаг 12:

Охлажденное тесто разделить на 3 неравные части. Самую маленькую часть теста я использовала для украшения. Если пирог украшать не планируется, то разделить тесто на 2 части.

Шаг 13:

На столе, присыпанном мукой, раскатать большую часть теста в круглый пласт немного больше диаметра формы.

Шаг 14:

Форму смазать сливочным маслом. С помощью скалки перенести тесто в форму, края пласта должны ложиться на бока формы.

Шаг 15:

Выложить начинку. Сначала равномерно разложить кружочки картошки.

Шаг 16:

Затем лук. По желанию лука можно взять больше.

Шаг 17:

Равномерно разложить куриное филе.

Шаг 18:

На куриное филе распределить кусочки сливочного масла, чтобы начинка была более сочной. Вторую часть теста раскатать и накрыть пирог сверху. Края соединить, хорошо защипать.

Шаг 19:

Из оставшегося теста вырезать украшения. В середине пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Сверху смазать пирог взбитым желтком.

Шаг 20:

Выпекать пирог при 180 градусах около 45 минут. Если пирог слишком начнет румяниться, прикрыть сверху фольгой.Готовому пирогу дать немного остыть и подавать.Приятного аппетита!

Форму нарезки составляющих начинки можно выбрать другую. Например, нарезать курицу и картофель брусочками или все кубиками. Вместо куриного филе можно взять бедра или голени.

Тесто на сметане получается очень послушное, с ним легко и удобно работать. Главное, не забить его мукой, иначе при раскатке оно будет сжиматься. К тому же это повлияет и на его вкусовые качества.

Читайте так же:
Картошка по деревенски в духовке с мясом

Запекаем в мультиварке

Если нет домашней духовки, но имеется мультиварка, то в ней так же легко получить замечательный мясной пирог. При этом вкус ничем не отличается от базового рецепта. Для приготовления используют продукты:

  • фарш куриный – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • йогурт – 100 мл;
  • мука – 1 ст.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода дистиллированная – 2 ст. л.
  1. В мультиварку выливают масло и ставят режим «Выпечка».
  2. Выкладывают фарш, обжаривают 10 минут, помешивая деревянной лопаткой.
  3. Лук нарезают кубиками и высыпают к мясу, пережаривают до полуготовности.
  4. Картофель очищают, режут тонкими соломками и соединяют с йогуртом.
  5. Мягкое масло перемешивают с мукой, добавляют воду, немного подсаливают и делают замес мягкого теста.
  6. Раскатывают два коржа по диаметру мультиварки.
  7. Первый слой шириной 0,5 мм выкладывают в емкость в виде корзинки.
  8. Затем распределяют начинку из картофеля, сверху — обжаренный фарш с луком.
  9. Накрывают продукты вторым слоем теста, затем прищипывают края.
  10. Выставляют режим «Выпечка» на полчаса, по окончании таймера повторяют процесс.

Как готовится тесто?

Тесто можно купить в магазине. Но если вы приготовите его самостоятельно с душой, то вкус пирога от этого будет только лучше. Ведь тесто, это все-таки основа любого пирога и при этом случае «халтурить» не рекомендуется.

Тесто лучше делать на кефире. Во-первых, это намного легче, а во-вторых, на этом продукте оно получается более нежным и вкусным.

Для начала топим сливочное масло. К нему добавляем кефир, щепотку соли и начинаем перемешивать. Следом идет мука. Ее стоит добавлять медленно. Если высыпать сразу всю, то вам будем очень трудно его замесить. Поэтому муку добавляем порционно. Как итог, у вас должно получиться тесто средней консистенции, как говорится, ни жидким, ни твердым.

После того как мы замесили тесто ставим его отдыхать, а сами беремся за начинку для пирога с курицей.

Заливной пирог с картошкой и курицей

Заливной пирог с картошкой и курицей отличается от традиционного рецепта по составу и технике выпекания. Румяное изделие с ароматной куриной начинкой готовят для семейного полдника. Подают к пряному чаю или кофейному напитку. Для выпечки потребуются:

  • мука – 135 г;
  • сода пищевая – 0,5 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 135 г;
  • йогурт – 135 г;
  • соль щепотку;
  • куриная грудка – 300г;
  • картофель – 3 шт.;
  • перец, паприка, соль – 0,5 ч. л.
  • укроп – 1 пучок.
  1. Миксером взбивают майонез, йогурт, яйца.
  2. К ним подмешивают муку, соду, соль – все ингредиенты взбивают до консистенции жидкого теста.
  3. В отдельной емкости нарезают мелкими кубиками куриное филе и картофель.
  4. Приправляют специями, свежим укропом, затем перемешивают до единой массы.
  5. В подготовленную форму выливают половину теста и раскладывают начинку.
  6. Затем заливают вторую часть и отправляют в духовку при 180 градусов.
  7. Время выпекания — 35 минут.

С добавлением в начинку грибов

Домашний пирог можно разнообразить грибами, которые придают больше насыщенного аромата и вкуса. Выпечку с грибной начинкой представляют гостям на различные празднества. Для приготовления необходимо:

  • картофель – 3 шт.;
  • филе куриное – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • мука – 600 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ст. л.;
  • сливочное масло – 145 г;
  • йогурт – 1 ч. л.;
  • растительное масло.
  1. Топленое масло смешивают с йогуртом, сахаром, солью.
  2. Постепенно добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто и делят на две части.
  3. Каждый шар накрывают пленкой и отправляют в холодильник на 30 минут.
  4. Очищенный картофель и грибы отваривают в разной посуде.
  5. Луковицу и грибы шинкуют кубиками, затем обжаривают на масле до румяного цвета.
  6. Клубни с куриным филе нарезают кубиками и выкладывают в обжаренные ингредиенты.
  7. Начинку для пирога соединяют со специями до единого состава.
  8. На пекарской бумаге раскатывают корж, на нем располагают начинку.
  9. Необходимо оставить края на 2–3 см свободными для прощипывания.
  10. Накрывают продукты втором коржом и оформляют края.
  11. Перемещают пирог на противень и смазывают тесто желтком.
  12. Выпекают в разогретой до 180–200 градусов печи 35 минут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Базилик свежий – 27 ккал/100г
  • Базилик сушеный – 251 ккал/100г
  • Зелень укропа – 38 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
  • Масло топленое – 869 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная – 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста – 79 ккал/100г
  • Желтки яичные – 352 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) – 113 ккал/100г
  • Молотый кориандр – 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Сметана, Сливочное масло, Соль, Разрыхлитель, Пшеничная мука, Куриное филе, Лук репчатый, Молотый кориандр, Укроп, Базилик, Яичные желтки

Открытый пирог на скорую руку

Существует разновидность пирогов открытого типа. Главное их преимущество – сочная заливка. Она готовится, как отдельный состав, что и придает неповторимый вкус славянскому блюду. Из продуктов потребуется:

Очень вкусный заливной пирог с курицей и картошкой

Пирог с курицей и картошкой - рецепты Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус

Заливные пироги обладают рядом преимуществ. Самым важным из которых является простота замеса теста, его не требуется долго вымешивать и раскатывать. Также чаще всего заливное тесто основано на использовании кефира, в результате выпечка получается не только полезной, но и низкокалорийной. Наиболее распространенными являются рецепты (из-за сытности и диетического состава) с начинкой из белого куриного филе.

Пирог с курицей и картошкой

Пирог с курицей и картошкой - рецепты

Фото: goodfon.ru
Идеальное горячее блюдо для всей семьи!

Читайте так же:
Свинина в духовке в фольге с картошкой

Тебе понадобится:

Для теста:
180 г сметаны, 90 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 270 г муки, 0,5 ч.л. соли.
Для начинки:
3 картофелины, 350 г куриного филе, 2 луковицы, соль, специи и травы, 25 г сливочного масла.
Приготовление:

Растопи сливочное масло для теста, перемешай его со сметаной и солью, добавь разрыхлитель и муку. Нарежь филе мелкими кубиками, приправь и перемешай с зеленью. Измельчи лук, а картофель нарежь тонкими кружочками и тоже приправь.

Раздели тесто на две части и выложи ту, что побольше, в форму с бортиками. Разложи картошку, сверху лук, а на него курицу и кусочек масла. Накрой пирог оставшимся тестом, защипни края, сделай несколько надрезов и по желанию смажь желтком. Запекай 45 минут при 180 градусах.

Как замесить идеальное тесто на заливной пирог

Тесто заливное характеризуется практически той же консистенцией, что и у блинчиков.

В качестве основы для заливного теста можно использовать такие продукты, как простокваша, майонез, сметана, придающие готовому блюду нежность и мягкость.

  • 3 куриных яйца;
  • 3,5 стак. муки;
  • Кефир жирностью 1% — пол-литра;
  • Сода – четвертая часть чайной ложки;
  • Соль – по предпочтениям кулинара.

На готовку уйдет около 15 минут, может меньше.

Калорийность будет варьироваться в пределах 130-150 ккал.

Итак, вот как правильно замесить тесто на кефире на заливной пирог:

  • В кефир всыпать порошок соды для погашения ее в кисломолочной среде;
  • При помощи миксера или венчика взбиваем свежие яйца с солью до того момента, как образуется легкая пенка;
  • Кефир смешиваем с яичной основой;
  • Далее аккуратно постепенно всыпаем муку. Для обогащения ее кислородом, рекомендуется просеять дважды;
  • Чтобы пирог не был чересчур сбитым, избегайте долгого взбивания.

Пирог с курицей и луком

Пирог с курицей и луком - рецепты

Фото: rv56.ru
Просто, вкусно и ничего лишнего!

Тебе понадобится:

Для теста:
50 г сливочного масла, 60 мл растительного масла, 20 г сахара, 1 яйцо, 200 мл молока, 20 г дрожжей, щепотка соли, 400 г муки.
Для начинки:
300 г куриного филе, 60 г лука, 1 желток, специи.
Приготовление:

Разогрей молоко со сливочным и растительным маслом, а потом добавь в него сахар с дрожжами. Посоли, добавь яйцо и медленно введи просеянную муку. Оставь тесто в тепле полежать около часа.

Обжарь измельченное куриное филе в специях и отдельно – лук. Раздели тесто на части и выложи половину в форму. Сверху положи начинку, накрой вторым пластом теста, защипни края и сделай пару отверстий. Смажь пирог желтком и запекай до румяной корочки.

Пирог с курицей и сыром

Пирог с курицей и сыром - рецепты

Фото: zen.yandex.ru
Удобный и легкий заливной пирог.

Тебе понадобится:

Для теста:
3 яйца, по 150 г майонеза и сметаны, щепотка соды, 1 стакан муки, соль.
Для начинки:
250 г куриного филе, 100 г сыра, 1 луковица, 1 ст.л. кунжута, специи.
Приготовление:

Обжарь куриное филе с луком и специями, и оставь остывать. Смешай сметану с майонезом и яйцами, медленно введи муку и добавь немного гашеной соды. Тесто получается примерно как на оладьи.

Вылей 2/3 в форму, выложи начинку, засыпь тертым сыром и залей остальным тестом. Присыпь остатками сыра с кунжутом и запекай 45 минут при 180 градусах.

Полезные советы и рекомендации

Заливной пирог с курицей на кефире получится диетическим и питательным, если в процессе приготовления будут учтены следующие нюансы:

  • заливное тесто должно быть по консистенции схоже с густым йогуртом. Тогда выпечка получится пышной и пропечется равномерно;
  • если при приготовлении начинки лук обжарить с пряностями, а после этого выложить куриное филе, то аромат специй раскроется лучше;
  • если при замесе теста белки взбивать отдельно, то тесто будет более пышное и нежное;
  • при использовании кефира соду гасить уксусом не обязательно, для прохождения реакции достаточно кислоты в кефире. Но если реакция проходит «вяло», то можно использовать сок лимона;
  • чтобы пирог получился пышным и пропекся равномерно, его нужно помещать в прогретую духовку и не открывать дверцу шкафа в первые 20 мин процесса запекания;
  • если начинка для пирога получается жидкой консистенции, то в нее нужно добавить манную крупу, иначе пирог изнутри не пропечется;
  • пышность теста заливного пирога также зависит от того как качественно была просеяна мука перед замесом;
  • чтобы куриная начинка пропеклась одновременно с тестом, она должна предварительно пройти термическую обработку (жарка, отваривание);
  • если для теста выбрать обезжиренный кефир, то пирог получится плоским. Рекомендовано использовать продукт с концентрацией жира 2,5-3,2%;
  • старый кефир лучше вступает в реакцию с содой, поэтому тесто получается более пышным.

Заливной пирог с мясной начинкой можно разнообразить добавлением грибов, сыра или овощей. Чтобы куриное филе сохранило соки, его рекомендовано предварительно обжаривать на сильном огне (в результате образуется корочка, которая сохранит сок внутри мяса). Также, чтобы тесто получилось пышным, для его замеса нужно использовать только качественный кефир.

Автор: Котлячкова Светлана

Пирог с курицей и грибами

Пирог с курицей и грибами - рецепты

Фото: zen.yandex.ru
Быстрый и простой открытый пирог, который всегда выручит хозяйку!

Тебе понадобится:

Для теста:
50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст.л. воды, щепотка соли, 200 г муки.
Для начинки:
300 г грибов, 300 г куриного филе, 1 луковица, специи, 170 мл 20% сливок, 1 яйцо, 150 г сыра.
Приготовление:

Замеси гладкое однородное тесто из всех ингредиентов и на полчаса убери в холодильник. Отвари и измельчи филе, обжарь грибы с луком и специями, и перемешай начинку вместе. Раскатай тесто и выложи в форму, сверху положи начинку и залей взбитым яйцом со сливками и тертым сыром. Выпекай 40 минут при 180 градусах.

20 простых салатов с курицей, которые разнообразят твое меню

Заливной пирог с кабачками

Фото: Fotosr52 / Shutterstock

Ингредиенты

  • 160 мл натурального йогурта или нежирной сметаны;
  • 100 г манной крупы;
  • 400 г кабачков;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 яйца;
  • немного сливочного масла;
  • 50 г твёрдого сыра.

Приготовление

Смешайте йогурт или сметану с манкой и оставьте на 10 минут, чтобы крупа разбухла. Натрите кабачки на крупной тёрке, присыпьте ½ чайной ложки соли, перемешайте и оставьте на 5 минут.

Добавьте в манную смесь яйца и соль и взбейте. Хорошенько отожмите кабачки от выступившей жидкости, выложите в тесто и тщательно перемешайте.

Читайте так же:
Балиш с мясом и картошкой пошаговый рецепт

Смажьте маслом форму для выпечки. Распределите по ней тесто с кабачками и посыпьте тёртым сыром. Поставьте пирог в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут.

Как приготовить заливной пирог с курицей и картошкой в духовке?

Заливной пирог от классического обычно отличается лишь простотой приготовления и тем, что начинка частично смешивается с тестом, вследствие чего внутри не создается пустот. Компоненты оригинального рецепта настолько нейтральны, что подобная выпечка может содержать в себе абсолютно любой наполнитель: от мясного до фруктового.

Сытный заливной пирог с курицей и картошкой в духовке: рецепт с фото

По мнению профессионалов, это одно из тех немногих блюд, у которого достаточно лишь знать объем каждого ингредиента для теста, а также количество начинки: здесь нет четких рекомендаций по температуре продуктов, порядку их соединения и т.д. С заливным пирогом справится даже начинающая хозяйка, и единственное, что действительно может стать проблемой – плотность теста. Если она окажется высокой, пирог не пропечется в середине, где соприкасается со своим наполнителем. Впрочем, здесь нередко подводит и сам наполнитель: он должен быть не слишком влажным.

Заливной пирог с курицей и картошкой

Состав:

  • Мука пшеничная – 160 г
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Майонез – 140 г
  • Сметана – 160 г
  • Сода или разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка
  • Куриная грудка – 250 г
  • Картофель – 200 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Приготовление:

Заливной пирог с курицей и картошкой приготовление начинки

  1. Сначала рекомендовано заняться начинкой: замочить в холодной воде куриную грудку, вымыть и очистить картофель, нашинковать луковицу. Последнюю можно не добавлять, она здесь играет роль лишь вкусового компонента. Но если Вы решили, что она необходима, пассеруйте ее в растительном масле 2-3 мин. до прозрачности.
  2. Картофель порежьте тонкими мелкими кубиками, добавьте к капусте. Куриную грудку измельчите таким же образом, переложите в сковороду, залейте холодной водой так, чтобы получился слой толщиной 4-5 см, и доведите до кипения. После этого мощность конфорки под сковородой нужно уменьшить до средней, курицу подсолить и томить под крышкой 30 мин., периодически переворачивая.>

Готовность пирога необходимо проверить деревянной палочкой: она будет чуть влажной, но не должна набрать на себя тесто. Горячую выпечку требуется переложить на решетку и укрыть полотенцем, разрезать только после полного остывания. Подают такой пирог, как в теплом, так и в холодном виде.

Заливной пирог с курицей и грибами на кефире

Основной рецепт этого теста настолько прост, что почти не имеет модификаций. Однако, можно встретить расхождения по молочному компоненту: некоторые хозяйки предпочитают готовить только на майонезе или в смеси со сметаной, а кто-то любит пирог на кефире. Начинка при этом роли не играет: и мясо, и овощи, и даже фрукты можно использовать под любой рецепт теста. А вот с точки зрения усвоения, кефирное тесто значительно легче того, что замешивалось на майонезе.

Заливной пирог с курицей и грибами на кефире

Состав:

  • Мука пшеничная – 350 г
  • Кефир 3,2% – 450 мл
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль – щепотка
  • Сода или разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Куриная грудка – 200 г
  • Грибы белые – 100 г
  • Масло растительное – 1 ч.л.
  • Приправы – по вкусу

Приготовление:

Фарш для заливного пирога

  1. Измельчите куриную грудку и пропустите ее через мясорубку. Альтернативным способом может быть прокрутка мяса в кухонном комбайне на максимальной скорости в течение 1-2 мин. Оно должно получить однородную нежную консистенцию. Присыпьте курицу приправами и солью, оставьте пропитываться ими.
  2. Грибы вымойте, измельчите, жарьте на растительном масле до полуготовности. Добавьте к ним куриный фарш и обжаривайте еще 5-7 мин.


Чтобы заливной пирог с курицей получился максимально легким, не обжаривайте мясо: обварите его или потушите на сковороде с водой. А вот сырым этот компонент начинки закладывать в форму нельзя – он может не пропечься за указанный промежуток времени. И, конечно же, тесто на кефире будет более диетическим, нежели на майонезе.

Пирог с картошкой и курицей — 7 рецептов вкусного приготовления

Пирог с курицей: 15 рецептов на любой вкус Пирог с курицей и картошкой из дрожжевого теста Тесто должно получиться мягкое

Перед термической обработкой тесто обильно смазывают желтком, чтобы корочка была румяной. Для красивой приподнятой формы делают в середине небольшое отверстие.

Из слоеного теста

Слоеный пирог с картошкой и курицей выручает в рабочие дни, когда остается совсем мало времени для кулинарии. Достаточно купить слоеное тесто и держать его в холодильнике до нужного момента. Таким способом спасаются многие хозяйки. В рецепте используют:

  • слоеное тесто – 1 упаковка;
  • филе куриное – 500 г;
  • желток – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • майонез – 45 г;
  • растительное масло.
  1. В первую очередь вынимают тесто и размораживают.
  2. Луковицы очищают, мелко нарезают и отправляют в разогретую сковороду с маслом.
  3. Куриное мясо крошат кубиками и добавляют к луку, приправляют специями.
  4. Когда мясо немного зарумянится, состав убирают с плиты.
  5. Картофель шинкуют соломкой, смешивают с майонезом.
  6. Форму смазывают маслом и застилают пергаментной бумагой.
  7. Разделяют тесто на два куска, один по размеру немного больше.
  8. Его раскатывают первым, затем равномерно выкладывают картофель.
  9. Далее размещают мясную заготовку и сверху покрывают другой пышкой.
  10. Прищипывают края, смазывают желтком, проделывают вилкой небольшие отверстия.
  11. Отправляют в духовой шкаф при температуре от 180–200 градусов на 45 минут.

Запекаем в мультиварке

Если нет домашней духовки, но имеется мультиварка, то в ней так же легко получить замечательный мясной пирог. При этом вкус ничем не отличается от базового рецепта. Для приготовления используют продукты:

  • фарш куриный – 300 г;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • йогурт – 100 мл;
  • мука – 1 ст.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • вода дистиллированная – 2 ст. л.
  1. В мультиварку выливают масло и ставят режим «Выпечка».
  2. Выкладывают фарш, обжаривают 10 минут, помешивая деревянной лопаткой.
  3. Лук нарезают кубиками и высыпают к мясу, пережаривают до полуготовности.
  4. Картофель очищают, режут тонкими соломками и соединяют с йогуртом.
  5. Мягкое масло перемешивают с мукой, добавляют воду, немного подсаливают и делают замес мягкого теста.
  6. Раскатывают два коржа по диаметру мультиварки.
  7. Первый слой шириной 0,5 мм выкладывают в емкость в виде корзинки.
  8. Затем распределяют начинку из картофеля, сверху — обжаренный фарш с луком.
  9. Накрывают продукты вторым слоем теста, затем прищипывают края.
  10. Выставляют режим «Выпечка» на полчаса, по окончании таймера повторяют процесс.
Читайте так же:
Картошка в духовке в фольге с сыром

Заливной пирог с курицей и картошкой в духовке на майонезе со сметаной

Жирность сметаны особого значения не имеет, так как в тесто будет добавляться майонез. Пирог можно готовить не только в духовке, но и в мультиварке.

Ингредиенты

  • 130 грамм муки;
  • 180 мл сметаны;
  • 2 картофелины;
  • 70 мл майонеза;
  • 4 яйца;
  • 300 грамм курицы;
  • 5 грамм соды;
  • 0,5 пучка лука;
  • 0,5 ч. л. соли плюс в начинку.

Способ приготовления

Разбить яйца, посолить, выложить сметану, соду и майонез. Взбить ингредиенты минуту. Добавить муку. Взбить продукты еще минуту и тесто готово.

Очистить картофель, нарезать его очень тонкими пластинками. Курицу нарезать просто кубиками. Зеленый лук покрошить.

В форму вылить половину приготовленного теста, разровнять и разложить слой из нарезанного тонкими кусочками картофеля.

На картофеле разложить курицу, посыпать специями и нарезанным зеленым луком.

Накрыть курицу новым слоем картофеля.

Полить пирог сверху оставшимся тестом, аккуратно размазать. Смазывать поверхность не нужно.

Выпекать при 180°C 55 минут. Конвекцию не включать.

Идеальная добавка к курице – соевый соус. Его можно добавлять сразу в начинку для пирога либо использовать для маринования кусочков.

Заливной пирог с картошкой и курицей

Заливной пирог с картошкой и курицей отличается от традиционного рецепта по составу и технике выпекания. Румяное изделие с ароматной куриной начинкой готовят для семейного полдника. Подают к пряному чаю или кофейному напитку. Для выпечки потребуются:

  • мука – 135 г;
  • сода пищевая – 0,5 ст. л.;
  • яйца – 2 шт.;
  • майонез – 135 г;
  • йогурт – 135 г;
  • соль щепотку;
  • куриная грудка – 300г;
  • картофель – 3 шт.;
  • перец, паприка, соль – 0,5 ч. л.
  • укроп – 1 пучок.
  1. Миксером взбивают майонез, йогурт, яйца.
  2. К ним подмешивают муку, соду, соль – все ингредиенты взбивают до консистенции жидкого теста.
  3. В отдельной емкости нарезают мелкими кубиками куриное филе и картофель.
  4. Приправляют специями, свежим укропом, затем перемешивают до единой массы.
  5. В подготовленную форму выливают половину теста и раскладывают начинку.
  6. Затем заливают вторую часть и отправляют в духовку при 180 градусов.
  7. Время выпекания — 35 минут.

Как приготовить «Дрожжевой пирог с курицей и картошкой»

Для начала займитесь приготовлением теста. Четыре стакана муки смешайте в большой миске с сухими дрожжами. Подогрейте молоко и постепенно влейте его к сухим ингредиентам. Всё перемешайте и добавьте ещё стакан муки. Тесто закрутите в целлофановый пакет и положите в холодильник. Через два часа оно будет готово.

Пока тесто охлаждается, займитесь начинкой. Куриное филе мелко нарежьте, лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и потрите на крупной тёрке. Все эти продукты нужно обжарить на сковороде с растительным маслом, поперчить по вкусу. Нужно, чтобы курица хорошо прожарилась.

Форму, в которой будет выпекаться пирог, смажьте растительным маслом. Теперь на дно формы нужно выложить половину теста равномерным слоем. Я растягиваю тесто руками. Затем в форму выложите начинку, а второй частью теста накройте её. По желанию верхнюю часть можно украсить кусочками теста.

Выпекайте пирог в духовке при температуре 200 градусов. Время приготовления составляет около 40 минут. Когда вы увидете золотистую корочку на пироге — его можно отключать. Подавать пирог можно и горячим, и холодным.

С добавлением в начинку грибов

Домашний пирог можно разнообразить грибами, которые придают больше насыщенного аромата и вкуса. Выпечку с грибной начинкой представляют гостям на различные празднества. Для приготовления необходимо:

  • картофель – 3 шт.;
  • филе куриное – 250 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • мука – 600 мл;
  • разрыхлитель – 0,5 ст. л.;
  • сливочное масло – 145 г;
  • йогурт – 1 ч. л.;
  • растительное масло.
  1. Топленое масло смешивают с йогуртом, сахаром, солью.
  2. Постепенно добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тесто и делят на две части.
  3. Каждый шар накрывают пленкой и отправляют в холодильник на 30 минут.
  4. Очищенный картофель и грибы отваривают в разной посуде.
  5. Луковицу и грибы шинкуют кубиками, затем обжаривают на масле до румяного цвета.
  6. Клубни с куриным филе нарезают кубиками и выкладывают в обжаренные ингредиенты.
  7. Начинку для пирога соединяют со специями до единого состава.
  8. На пекарской бумаге раскатывают корж, на нем располагают начинку.
  9. Необходимо оставить края на 2–3 см свободными для прощипывания.
  10. Накрывают продукты втором коржом и оформляют края.
  11. Перемещают пирог на противень и смазывают тесто желтком.
  12. Выпекают в разогретой до 180–200 градусов печи 35 минут.

Рецепт пирога с курицей, картошкой и грибами

  • Количество порций: на 5-6 персон.
  • Время, отведённое на приготовление блюда: 60 минут.
Кухонная техника и утварь
  • скалка для теста;
  • плита;
  • духовка;
  • сковорода;
  • кастрюля для теста;
  • разделочная доска;
  • кастрюля для картофеля;
  • мелкое сито для муки;
  • разъёмная форма для выпекания.
Ингредиенты
Растительное масло120 мл
Крупная морковь1-2 шт.
Луковая головка1 шт.
Любимая зелень1 пучок
Картошка3-4 шт.
Куриное филе320 г
Кефир0,6 л
Сода6-8 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль10-12 г
Грибы180-210 г
Пшеничная мука420 г

Приготовление пирога

  1. В кастрюлю разбиваем яйца и заливаем их тёплым кефиром, добавляем по чайной ложке соды и соли. Перемешиваем смесь и оставляем настаиваться, пока на её поверхности не появятся маленькие пузырьки воздуха.

Что бы приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами - замешиваем тесто из яиц, кефира, соли и соды

Что бы приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами - замешиваем тесто добавляя муку

Что бы приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами - нарезаем куриное филе

Что бы приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами - нарезаем грибы

Что бы приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами - нарезаем лук

Что бы приготовить пирог с курицей, картошкой и грибами - обжариваем курицу

Для пирога с курицей, картошкой и грибами все для начинки нужно перемешать

Тесто для пирога с курицей, картошкой и грибами разравниваем по форме

Тесто для пирога с курицей, картошкой и грибами разравниваем по форме и наверх кладем начинку

Поверх теста для пирога с курицей, картошкой и грибами делаем отверстие

Готовый пирог с курицей, картошкой и грибами натираем сыром

Видеорецепт приготовления пирога с курицей, картошкой и грибами

Воспользуйтесь данным видеорецептом для наглядности.
https://youtu.be/U_9MDkpkfNc

Знаете ли вы? Не спешите выбрасывать остатки теста! Из них можно сделать интересные фигурки для украшения поверхности пирога. Ну а если нет настроения экспериментировать, то оставшееся тесто можно завернуть в пищевую плёнку и положить в морозилку. Собственноручно приготовленное тесто хранится несколько месяцев.

Открытый пирог на скорую руку

Существует разновидность пирогов открытого типа. Главное их преимущество – сочная заливка. Она готовится, как отдельный состав, что и придает неповторимый вкус славянскому блюду. Из продуктов потребуется:

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector